Ⅰ 蛋糕沒預先定做，去店裡現做一個需要多長時間
蛋糕沒預先定做，去店裡現做一個需要多長時間？
- 一般作一個蛋糕都是30分鍾左右，但是只是正常的蛋糕，復雜的要更久，一般店家都會讓買家出去轉一圈回來再拿。
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蛋糕製作的時間和蛋糕的復雜程序，蛋糕師的製作熟練度都有關，越簡單的自然越快，蛋糕師越熟練也會越快。
做一個蛋糕需要多長時間？？？
兩個小時的樣子，打蛋，和燒的時間比較長
一個半小時到兩個半小時之間
例如：
配料：雞蛋300克(6個)，低筋麵粉200克，細砂糖150克，植物油或融化的黃油50克
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15-20分鍾(6寸圓模參考溫度為上下火180度，35分鍾)
製作方法：
1、准備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，麵粉過篩。
2、准備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆里。
3、再將細砂糖一次性倒入。
4、取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。
5-6、隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
7-8、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。（整個打發的過程約需要15分鍾）
9、分三到四次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
10、在攪拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黃油，繼續翻拌均勻。
11、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。
12、把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，可以讓蛋糕糊表面變得平整，並把內部的大氣泡震出來。把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鍾，用牙簽插入蛋糕內部， *** 後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
做一個翻糖蛋糕需要多長時間？
翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與
製作翻糖蛋糕所需的材料(21張)
鮮奶等最天然的食材,甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果乾——扎實細致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。
主料
低筋麵粉150克
輔料
雞蛋300克
調料
色拉油150克
食鹽少許
白糖150克
香草粉5克
翻糖160克
糖粉200克
黃油200克
雞蛋清100克
翻糖蛋糕的做法
所需材料分配
蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕) 低粉150克、色拉油150克 雞蛋300克 糖150克、香草粉5克 鹽 少量
翻糖：糖膏 160克 甘佩斯 20克
蛋白糖霜： 糖粉 200克 黃油 100克 蛋白 50克
配料：粉紅色素 橙 *** 素 咖啡色素 粉撲(糖粉+熟玉米澱粉) 珍珠糖
1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的干凈盆中， 蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中， 攪拌均勻
2.再分三次加入過來篩的低筋麵粉和鹽;4. 攪拌均勻
3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫
4.加入幾滴白醋， 繼續攪拌;7. 直到攪拌頭前能立起小豎尖
5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩餘的蛋白中
6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻， 倒入模具中， 放入預熱好的180度烤箱中， 中下層， 40分鍾
7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連; ，用牙簽將粉色素粘在糖膏上
8.揉搓均勻到理想色後將用不沾麵杖擀成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花
9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花准備好
10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖
11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下， 做好的大瓣的梅花稍微整理一下， 向中間團團， 這樣更立體
12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上後，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽後再用圓頭在中間按壓一下， 它會團起來
13.同樣的方法將大小梅花的初步准備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出
14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來， 再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心
15.在中心的放上一小珍珠糖點綴， 再去一糖膏搓成長條後用剪成一小節
16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊，同樣的方法製作其他花蕊備用
17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻
18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜塗抹在蛋糕表面
19.准備好所需要的淡紫色的糖膏， 用不粘麵杖擀成張大圓片
20.覆蓋在蛋糕體上，切去多餘的邊角， 整理一下
21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏， 擀成尖細長條
22.在反面塗上蛋白糖霜， 粘在蛋糕體上
23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好製作的梅花和花苞
24.將藍色， 淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條; 48. 扭轉成麻花粘在蛋糕的底部， 圍成蛋糕邊。
烹飪技巧
1. 蛋糕體我選用的海綿蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照雞蛋： 粉： 油： 糖為2:1:1:1，這次採用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打發;
2. 粉撲中間的粉是用糖粉和熟玉米粉按1:1的比例混合而成，你可以將玉米粉放在微波爐中打三分鍾讓它熟，但要注意每一分鍾要拿出來翻動一下;
3. 所有的糖花使用是將翻糖和甘佩斯按1:1的比例混合，糖皮直接用糖膏就可以啦;蛋白糖霜按照蛋白：黃油：糖粉為1:2:4的比例調和出來;
4. 我用了大小兩種模具來按壓梅花花瓣，大小模具都需要用大圓頭從花中心向每一花瓣邊緣拖拽，但大模具還需要滾動花瓣邊緣，讓它更薄，但由於大模具每瓣花瓣分割很多，相對來說沒有小模具那樣好團起來，看著更立體一些;
5. 所以的梅花都需要在稍微厚些海綿上操作， 這樣能團起來， 更立體; 如果沒有， 可以放在掌心中操作;
6. 本想在中間粘上黃色的花芯，但是發現實際操作時根本就站立不起來，就偷懶直接畫上去，發現效果也不錯，只是要注意畫時要放射性的畫。
濟南愛的禮物做一個蛋糕需要多長時間
做蛋糕一般要提前預定，上午預定下午就能取
不過櫃台上一般也會有2個左右的現成的蛋糕在賣，款式不一定是你想要的
做一個JSP需要多長時間
如果你有美工，那麼頁面不用操心了，否則還要做美工
技術上，最其碼你要知道JSP+JAVABEAN，還有資料庫如果一邊學一邊做，
大概一個月就OK了，難點就是JSP頁面與BEAN之間傳值，還有購物車，用BEAN或VECTOR類做，這個涉及到session失效與許可權的問題，前題是網站不太臃腫，如果要掛到公網上還要考慮到安全，SQL語句最好不要寫在頁面中，簡單就這些，還有問題歡迎交流，
學做蛋糕需要多長時間
一會兒就學會了！
材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！高筋麵粉不適合做蛋糕！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！
關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
這個要看你個人情況和你學的專業了，短期的兩三個月學的比較簡單，學的全面一兩年
學徒，剛開始掌握簡單的烹制流程和基本技術，用心用你的舌頭還有眼睛去觀察去嘗試 經過一年後就可以學一些基本技藝。基本功扎實後，再培養自己的創造力 做點心，造型和味感同樣重要，這就是為什麼同樣一塊奶油蛋糕在皇宮和小攤上能賣出不同的價格。 如果你悟性好，兩年絕對可以出師 為了自己心愛的女人和那永遠青春騷動的心靈。。。 不要看扁自己，加油。。。
做一個乳酪需要多長時間
原料：新鮮牛奶500g（沒有的話，買超市的就行，高溫消毒的也沒事，但是一定要注意是不含防腐劑或者抗氧化劑的，因為它們會影響到後面的發酵過程；最好也是原味的，其他什麼水果亂七八糟味的都是摻了調味品的，不能保證調味品在發酵過程中不會變質），蒙牛原味酸牛奶100g（什麼牌的無所謂，只是我個人喜歡蒙牛的罷了，但是一定要是含活性菌群的，因為發酵就靠他們了）。
工具嘛，寫起來比較，隨寫隨說吧。
1. 把500g鮮牛奶倒進鍋里煮沸，晾涼，這時候牛奶表面會起一層奶皮，析出後就不容易再溶解，用小勺除去。（這主要是脂肪，其實吃掉就可以，盡管沒什麼味道，因為扔掉的話老媽一定會怪的。）
2. 找一個干凈的礦泉水瓶，用純凈水洗凈內壁，把酸奶和上面處理過的牛奶都倒進去，搖勻，將瓶口擰緊。
3. 接下來是最關鍵的步驟--發酵。給瓶子找一個能提供大約在30~40攝氏度的環境，使乳酸菌發酵，大約12小時左右。
4. 這時乳酪的雛形就出來了，將礦泉水瓶子中的奶清（就是瓶里的水）和乳酪倒出，初步分離。
5. 愛吃甜的話這時可以按自己的口味放入糖的多少來調節甜度
6. 將粗分離奶清的乳酪平鋪或者做成各種形狀，再放在暖氣上或烘箱中慢慢烘乾就行了
Ⅱ 成都早上吃啥早餐
成都，這座美食之都，以其豐富多樣的早餐文化而聞名。以下是一些成都人早上常吃的早餐選項：
一、傳統小吃類
豆漿油條
特點：成都的豆漿油條有自己的特色。豆漿可以是甜口或者咸口。甜豆漿會加入白糖，喝起來香甜可口；咸豆漿則會添加榨菜末、蔥花、生抽等調料，味道濃郁。油條色澤金黃，外酥里嫩。
吃法：成都人喜歡將油條泡在豆漿里，讓油條吸滿豆漿，一口下去既有油條的酥脆，又有豆漿的醇厚。這種吃法在很多街邊早餐店和居民小區附近的小店都很受歡迎。有些店還會提供油炸花生米，顧客可以根據自己的喜好添加到豆漿中，增加口感的豐富度。
鍋盔
特點：有各種口味，如紅糖鍋盔、鹽味鍋盔、肉餡鍋盔等。紅糖鍋盔外皮酥脆，內餡軟糯香甜，甜而不膩；鹽味鍋盔則帶有淡淡的鹽味，麥香濃郁；肉餡鍋盔的肉餡通常肥瘦相間，汁水豐富，咬開後香氣四溢。
吃法：剛出鍋的鍋盔口感最佳，可以直接吃，也可以搭配豆漿、牛奶等飲品。在成都的一些老街上，經常能看到排隊購買鍋盔的人群，尤其是那些做鍋盔多年的老店，生意非常火爆。
糍粑塊
特點：把糯米蒸熟後製成塊狀，經過油炸，外表金黃酥脆。一般會搭配黃豆粉和紅糖漿，還有芝麻等配料。黃豆粉的豆香、紅糖的甜蜜和芝麻的香氣與軟糯的糍粑塊相互交融。
吃法：吃的時候可以先蘸上黃豆粉，再裹上紅糖漿，口感層次分明。在成都的早市或者一些傳統的小吃街，都有現做現賣的糍粑塊，是很多當地人從小吃到大的早餐選擇。
糖油果子
特點：這是一種以糯米、紅糖和芝麻為主要原料製成的小吃。外形像高爾夫球大小，色澤黃亮。它的特點是香、甜、酥、脆，內部中空，外面裹著一層白白的芝麻。
吃法：用竹簽串起來吃，價格便宜，方便攜帶。在成都的公園、學校門口或者街邊小巷都能很容易找到賣糖油果子的小攤。
蛋烘糕
特點：用雞蛋、麵粉、糖等調成麵糊，在特製的烘糕鍋里烤制而成。可以加入奶油、肉鬆、果醬、巧克力醬等各種餡料。剛出爐的蛋烘糕口感蓬鬆柔軟，帶有濃郁的蛋香。
吃法：根據個人口味選擇餡料，比如經典的奶油肉鬆餡，奶油的香甜和肉鬆的鹹味相互搭配，口感豐富。在成都的商業步行街或者居民聚集區，蛋烘糕的攤位前常常會有很多人排隊。
二、粉面類
肥腸粉
特點：主要原料是紅薯粉，粉條爽滑有勁道。湯料是用豬骨熬制而成的高湯，加入燉煮得軟爛的肥腸、鹵制的牛肉或雞肉等食材，再配上郫縣豆瓣醬炒制的紅油，撒上蔥花、香菜、榨菜等調料。
吃法：食客可以根據自己的口味選擇是否加辣以及辣椒的多少。吃的時候，先喝一口鮮香的湯，感受湯的濃郁味道，然後挑起粉條和肥腸等配菜一起送入口中，粉條吸收了湯汁的鮮味，肥腸則軟糯入味。在成都的大街小巷有很多肥腸粉店，無論是老字型大小還是新開的店鋪，都有自己的一群忠實顧客。
龍抄手
特點：龍抄手是四川地區傳統的小吃，皮薄餡大，湯鮮味美。抄手皮一般是用麵粉加水製成，包上豬肉餡等食材，形狀像小船。湯料有多種口味，如原湯、紅湯等。原湯龍抄手的湯是用老母雞、豬肘子等長時間熬制而成的高湯，味道鮮美；紅湯龍抄手則是在高湯的基礎上加入紅油辣椒等調料，色澤紅亮，口感麻辣。
吃法：通常會搭配醋、生抽等調料一起食用。在成都的一些老字型大小餐廳或者小吃店都能品嘗到正宗的龍抄手，很多人會把它當作早餐來享用，尤其是在寒冷的冬天，一碗熱騰騰的龍抄手能夠讓人暖身又飽腹。
擔擔面
特點：面條細薄，鹵汁酥香。面條一般用細鹼面，煮熟後撈出放在碗里。鹵汁是用豬肉末、宜賓芽菜、漢源花椒面、復制醬油等多種調料調制而成，具有濃郁的香味。
吃法：將鹵汁澆在面條上，攪拌均勻後食用。可以根據個人口味添加蔥花、花生碎等配料。在成都的街頭巷尾有很多擔擔面館，無論是上班族還是居民，都喜歡在早上來一碗擔擔面開啟一天的生活。
三、其他特色早餐
軍屯鍋魁
特點：與普通鍋盔不同，軍屯鍋魁的歷史比較悠久。它的製作工藝獨特，面團要經過多次揉捏和摔打，使其質地更加緊實。鍋魁的形狀比較規則，呈圓形，表面有一些芝麻。有椒鹽、蔥油等口味，外皮酥脆，內部層次分明，越嚼越香。
吃法：可以搭配當地的特色鹹菜一起吃，比如泡蘿卜條等。在成都的一些古鎮或者傳統街區，有很多製作軍屯鍋魁的老店，這些店往往採用傳統的爐灶烘烤，保留了鍋魁的原汁原味。
三合泥
特點：是由糯米、黑豆、核桃、花生等原料製作而成。將這些原料炒熟後磨成粉，再加入適量的紅糖水和豬油攪拌均勻。三合泥的顏色呈褐色，質地濃稠，口感軟糯香甜。
吃法：一般用小碗裝著，可以用勺子挖著吃。它是成都的傳統甜品早餐之一，在一些老茶館或者傳統小吃店有售，很多人會在吃早餐的時候來一碗三合泥作為甜食搭配。
Ⅲ 去瑞安旅行，有哪些不能錯過的特色小吃
瑞安，位於中國浙江省溫州市，是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方。這里的特色小吃豐富多樣，融合了浙江的地域風味和當地的獨特創新，是每一位到訪者都不能錯過的美食體驗。以下是一些在瑞安旅行時不容錯過的特色小吃：
瑞安雞蛋糕：瑞安雞蛋糕是當地的傳統名點，以其松軟細膩、香甜可口而聞名。它採用優質雞蛋、白糖、麵粉等原料製成，蛋糕表面金黃，內部松軟，是早餐或下午茶的理想選擇。
草頭圓子：這是一種用糯米粉製成的小吃，內含紅豆沙或者花生餡料，外面裹上一層新鮮的草頭（一種當地野菜），口感獨特，甜而不膩。
瑞安燒餅：瑞安燒餅與北方燒餅不同，它的皮薄餡多，餡料通常是肉末或者豆沙，烤制時外皮酥脆，內餡鮮美，是當地人喜愛的傳統小吃。
三絲魚面：這是一道以魚肉為主料，加入竹筍絲、香菇絲和蛋絲的面條菜品。魚肉鮮美，面條滑爽，湯頭醇厚，是瑞安的一大特色。
豆腐花：瑞安的豆腐花選用優質黃豆，經過精細加工製成，口感嫩滑，可以搭配甜味的糖水或者鹹味的醬料，是一道老少皆宜的小吃。
青團：清明時節，瑞安的街頭巷尾都能看到賣青團的小攤。青團是用糯米粉和艾草汁製成的，內有豆沙或者鹹蛋黃等餡料，色澤碧綠，清香撲鼻。
糯米雞：糯米雞是將糯米、雞肉和其他配料一起蒸煮而成，肉質鮮嫩，糯米吸收了雞肉的精華，味道香濃。
炒年糕：瑞安的炒年糕與其他地方的不同，更注重年糕的軟糯和醬料的入味，通常會加入肉絲、蔬菜等一起炒制，是一道深受歡迎的家常菜。
綠豆糕：瑞安的綠豆糕選用上等綠豆，磨成細膩的糊狀，加入糖和植物油製成，口感綿密，清涼解暑。
糖藕：將新鮮蓮藕切片，夾入紅糖後用小火燉煮，使糖汁滲透進藕片中，甜而不膩，是瑞安的傳統甜品。
在瑞安品嘗這些特色小吃，不僅能夠感受到當地的飲食文化，還能體驗到浙江小吃的精緻與美味。每一種小吃都有其獨特的製作工藝和風味，讓人回味無窮。無論是在街頭小攤還是老字型大小店鋪，都能找到這些地道的美味，讓你的瑞安之旅增添無限風味。
Ⅳ 學做蛋糕當學徒要多久出師 一般多久
學做蛋糕一般情況下一年內能出師，更建議去專業培訓機構學習。想學做蛋糕推薦選擇熳點教育，該機構學習技術全面，專業教學有保障。
在蛋糕店當學徒是需要簽訂勞動合同的，一般合同期限是在兩年以上，學徒的學習時間也是在兩年以上。與此同時，目前西點連鎖企業大多不招收學徒，所以想要通過當學徒的途徑來學習蛋糕技術，只能去規模較小的蛋糕店，學習的也只是基礎的蛋糕製作，接觸不到拉花、翻糖等技藝。蛋糕學徒因為技術限制，並不會有固定的工作內容。如果去學校學習蛋糕製作，畢業後可以到大飯店或連鎖企業就職的機會較多，因為學校教學和當學徒是完全不同的——在學校老師是從裱花、烘焙這些基本功開始教，而當學徒則是先從打雜做事開始。如果打算長期從事蛋糕行業工作，不建議去蛋糕店當學徒。花點錢選擇去專業的蛋糕培訓機構進行專業的學習，不僅能在短時間里學會專業的技術，畢業了還可以直接去應聘蛋糕師的工作，薪酬待遇各方面都比蛋糕學徒強。
想要了解更多關於學做蛋糕的信息，推薦選擇熳點教育。熳點教育強大的師資團隊是以後持久屹立於行業的核心力量，該機構擁有五十餘位來自行業的一線西點烘焙精英、知名西點烘焙總監、西點烘焙各領域的冠軍、私房創業成功的顧問團、高管團隊，為熳點的課程開發、教育教學、創業指導、服務管理等提供了強有力的保障。
Ⅳ 現在開蛋糕店還賺錢么誰能回答一下有什麼內幕么
不單是我們這個烘焙行業，所有的大餐飲門店都面臨著這個問題：提升消費頻次，而早餐是最好的提升消費頻次的東西，而且客戶需要更優質的早餐，換句現在時髦的話說就是客戶有「消費升級」的需求，街邊小攤上的包子油條煎餅果子已經不再滿足他們的消費需求了。肯德基可以做「早餐」，我們烘焙行業也可以做「早餐」，而且更有優勢！
烘焙行業怎麼做早餐呢？烘焙行業的早餐有著巨大的特殊性。大家一談起吃早餐很習慣的就是每天早上起床，自己做早餐或者半路買早餐，這都是非常自然的場景。而且還有一種場景，就是很多人晚上下班路上買了麵包、糕點，甚至牛奶，第二天早上當早餐吃。
所以，大家突然都發現了新大陸：
第一，你現在需要在人流量大的地方開店了，而且人流量越大可以支撐的店就越多。
而過去你的開店位置沒有那麼重要，只要讓你周邊幾個小區的人知道你就可以了。這是個非常巨大的變化，它直接導致開店的位置集中到了上下班必經之地和購物中心。所以，你會發現味多美大量的開始在地鐵口開始搶位置，而麵包新語則盤踞在購物中心。
第二，銷售品類發生了巨大的變化。
在蛋糕店時代，主要銷售的品類是預訂蛋糕和保質期長的餅干、糕點等，它的核心考慮是保質期長、客單價高、定製價值大。但當人們開始采購早餐時，它的銷售品類核心變成了麵包、餅乾和牛奶，而且和過去非常不同，它的核心考慮是口感美味、營養價值高，容易批量製作。
所以，從2011年開始，烘焙行業圍繞著「搶占早餐市場」爆發了一場靜悄悄的「變革」，這個變革最大的變化就是「從蛋糕店到麵包房」，直到目前，這場變革依然在進行中。那些過去門店選址上靠小區但不靠地段的門店成批量的都在倒閉，那些還在固守著原來的蛋糕品類沒有及時向麵包房變革的門店生意也越來越難做，很多最後都支撐不住了。
「一線城市」的小蛋糕店都在等死！
可以自豪的說，我在「從蛋糕店到麵包房」的這個變革中是引領者，但不是受益者，相反我是失敗者。
在2011年的時候，北上廣深的烘焙連鎖已經非常成熟，市場格局也已經奠定了。盡管我提到了行業變革正在發生，但這輪變革對於這些連鎖來說，只是關閉了一些門店而已，而且其中很多店都是加盟店，對於他們而言並沒有傷筋動骨。
客觀上來說，正是這些加盟店倒閉積累的教訓，讓他們更加速了布局核心地段的步伐。所以，那波浪潮中死亡的基本上都是招商加盟的那幫亡魂。
在早餐的驅動下，烘焙行業從低頻的蛋糕消費變成了高頻的麵包消費，這帶來了另外一個巨大的變化就是供應鏈效率的變化。
您可以這樣理解，在過去蛋糕店是個手工藝活，因為每天賣出的量少價高，所以每個個人店可以有充足的時間自己製作，所以成本上也算可控。
但現在的麵包店可不是這樣，因為麵包變成了薄利多銷。一下子原來的手工藝活變成了標准化的活，變成了機器化生產，因為只有這樣成本才能做到更低，才能有那麼大的量去供應，才能有那麼多的品類去滿足。
我也看到了這個趨勢，也參與了其中，但遭遇了慘敗。為什麼緊跟趨勢還是失敗呢？先說結論吧：一線城市再搞品牌已無太多機會，即使有好地段也很麻煩。如果個人開個「蛋糕店」或「麵包房」小打小鬧盈利都很渺茫。
Ⅵ 童年喜歡的美食
Ⅶ 為什麼街上小攤賣的小蛋糕會越放越硬
主要還是水分的流失，無論蛋糕，麵包，買回來之後最好把塑料袋的口紮上，以免水分流失過快。
但是一般來說既是不扎口也不會在短期內變硬，可能是裡面放的添加劑起的作用。
建議你還是不要吃了，以後買食品還是要買廠名，地址，電話全的，不要購買3無產品。