⑴ 雞蛋糕的家常做法
雞蛋糕是一款簡單又美味的家常糕點。下面是一種常見的雞蛋糕的家常做法:
所需材料:
- 雞蛋:3個
- 細砂糖:100克
- 低筋麵粉:100克
- 牛奶:50毫升
- 玉米油:30毫升
- 泡打粉:1茶匙
- 香草精:適量
步驟:
1. 預熱烤箱至180度。
2. 將雞蛋打入一個大碗中,加入細砂糖,用打蛋器攪拌均勻,直到砂糖全部融化。
3. 加入低筋麵粉和泡打粉,攪拌均勻。
4. 加入牛奶和玉米油,再次攪拌均勻。
5. 最後,加入適量的香草精,攪拌均勻。
6. 將麵糊倒入事先准備好的烤模中,輕輕震動一下,使得麵糊表面平坦。
7. 將烤模放入預熱好的烤箱中,用中層火烤約20-25分鍾,或者用牙簽插入糕體中心,能取出干凈即表示糕體烤熟。
8. 烤好後,取出烤模,待稍微冷卻後,脫模,冷卻至室溫即可。
9. 雞蛋糕可切成小塊食用,也可進行裝飾,如撒上適量的糖粉或加上水果。
提示:可以根據個人口味,添加適量的椰蓉、巧克力顆粒、葡萄乾等作為糕體的調料,增添口感。
溫馨提示:烤箱溫度和烤制時間可能因不同型號的烤箱而有所不同,建議根據自己烤箱的情況進行調整。
⑵ 雞蛋糕的做法
材料:雞蛋、黃油、糖、低筋麵粉、無鋁泡打粉、牛奶適量
製作方法:
1、容器中放入融化的黃油、雞蛋、白砂糖。
⑶ 蒸雞蛋糕的家常做法詳細步驟
蒸雞蛋糕是一道美味且富有營養的菜品,適合各個年齡段的人群。下面將詳細介紹如何製作蒸雞蛋糕。
一、材料准備
* 雞蛋液:選擇新鮮的雞蛋,取其液約500g。確保雞蛋打散,無蛋清與蛋黃分離現象。
* 砂糖:適量添加砂糖,一般約使用50g左右,可以根據個人口味適當增減。
* 麵粉:選用低筋粉,約使用400g。這樣可以製作出更加細膩蓬鬆的雞蛋糕。
二、製作步驟
1. 攪拌材料:首先將雞蛋液與砂糖放入潔凈的碗中,攪拌均勻至糖完全溶解。接著加入麵粉,繼續攪拌至無乾粉狀態,形成均勻的蛋糊。
2. 篩入低筋粉與小蘇打:將低筋粉與小蘇打混合後,用篩子細細地篩入打發的蛋液中。每次篩入少量麵粉,並用攪拌刀從底部向上翻拌,直至完全混合均勻。這一步是為了讓蛋糕更加松軟細膩。
3. 加入蛋黃:將蛋黃一個一個地加入到已經攪拌均勻的麵糊中,每次加入後都要充分拌勻,確保蛋黃與麵糊完全融合。
4. 准備蒸制:將蛋糕盤洗凈並擦乾,確保無水無油。在盤底塗抹一層薄薄的油,以便後續脫模。將攪拌好的蛋糊倒入蛋糕盤中,表面平整。
5. 裝飾與准備:在蛋糊表面撒上自己喜歡的乾果,如葡萄乾、核桃和芝麻等。也可以根據個人喜好添加一些水果丁,增加口感和營養。
6. 蒸制:在鍋中加入適量的清水,將蛋糕盤放入蒸鍋中。先用大火加熱至水開,然後轉小火繼續蒸制。根據具體情況,蒸制時間一般在20-30分鍾左右。蒸制過程中避免開蓋,以免影響蛋糕的成形和口感。
三、注意事項
1. 攪拌時避免過度攪拌,以免影響蛋糕的口感和質地。
2. 篩入麵粉時要用篩子細細地篩入,以保證蛋糕的細膩度。
3. 蒸制時確保水開後再放入蛋糕盤,並用小火慢慢蒸制,以免蛋糕表面開裂或不熟。
⑷ 雞蛋糕家常做法
以下是幾種雞蛋糕的家常做法:
普通雞蛋糕
材料准備
雞蛋:3個(約150 - 160克)
細砂糖:80 - 90克
低筋麵粉:90 - 100克
玉米油:30 - 35毫升
牛奶:30 - 35毫升
檸檬汁或白醋:幾滴(用於穩定蛋白)
製作步驟
分離蛋清和蛋黃:將雞蛋磕開,把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20 - 30克細砂糖,用打蛋器攪拌均勻,直到糖完全溶解,蛋黃顏色變淺。
加入玉米油和牛奶,繼續攪拌均勻,使油、奶和蛋黃充分融合。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中,用刮刀採用翻拌的手法,將麵粉和蛋黃糊拌勻,直到沒有乾麵粉,成為細膩的麵糊,此時蛋黃糊就製作完成了。
製作蛋白霜
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋。
用電動打蛋器低速打發蛋清,當蛋清出現粗泡時,加入三分之一的細砂糖(約30 - 35克)。
繼續中速打發,當蛋清體積膨脹,變得細膩時,再加入三分之一的細砂糖。
當蛋白霜出現紋路時,加入剩下的細砂糖,繼續打發,直至蛋白霜提起打蛋器,呈現直立的小尖角狀態,即為濕性發泡,此時蛋白霜就製作好了。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中,繼續用翻拌的手法,將麵糊和蛋白霜充分混合均勻,注意不要畫圈攪拌,以免消泡。
烤制蛋糕
將混合好的麵糊倒入模具中,八分滿即可。
將烤箱預熱至170 - 180°C,把模具放入烤箱中層,烤制25 - 30分鍾。具體時間可根據自家烤箱的脾氣進行適當調整,判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕中心,拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物,說明蛋糕已經烤熟。
蛋糕烤好後,立即從烤箱中取出,在晾網上晾涼後脫模。
蜂蜜雞蛋糕
材料准備
雞蛋:4個
細砂糖:60克
蜂蜜:30克
低筋麵粉:100克
玉米油:40毫升
牛奶:40毫升
泡打粉:1克(可不加)
製作步驟
准備工作:雞蛋磕入無油無水的容器中,分離出蛋清和蛋黃;低筋麵粉過篩備用。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入蜂蜜和20克細砂糖,用打蛋器攪拌均勻。
加入玉米油和牛奶,繼續攪拌,使油、奶、蛋黃和蜂蜜充分融合。
將過篩後的低筋麵粉和泡打粉(如果添加)篩入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,成為細膩的麵糊。
製作蛋白霜:蛋清中分三次加入剩餘的40克細砂糖,用電動打蛋器打發至濕性發泡,即提起打蛋器,蛋白霜呈直立的小尖角狀態。
混合與烤制
先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。
再將翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中,繼續翻拌均勻。
將麵糊倒入模具中,震出氣泡。
烤箱預熱至170°C,將模具放入烤箱中層,烤制30 - 35分鍾,直到蛋糕表面金黃,用牙簽插入蛋糕中心,拔出牙簽後牙簽上沒有附著物,說明蛋糕已經烤熟。
出爐與脫模:蛋糕烤好後,立即從烤箱中取出,在晾網上晾涼後脫模。
南瓜雞蛋糕
材料准備
雞蛋:3個
細砂糖:70克
南瓜泥:150克(南瓜去皮去瓤,蒸熟後壓成泥)
低筋麵粉:90克
玉米油:35毫升
牛奶:35毫升
泡打粉:1克(可不加)
製作步驟
准備南瓜泥:南瓜洗凈,去皮去瓤,切成小塊,放入蒸鍋中蒸熟,然後用勺子或料理機將南瓜壓成細膩的泥狀。
分離蛋清和蛋黃:將雞蛋磕開,把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入細砂糖,用打蛋器攪拌均勻。
加入玉米油和牛奶,繼續攪拌,使油、奶和蛋黃充分融合。
加入南瓜泥,攪拌均勻。
將低筋麵粉和泡打粉(如果添加)篩入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,成為細膩的麵糊。
製作蛋白霜:蛋清中分三次加入剩餘的細砂糖,用電動打蛋器打發至濕性發泡。
混合與烤制
先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻。
再將翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中,繼續翻拌均勻。
將麵糊倒入模具中,震出氣泡。
烤箱預熱至170 - 180°C,將模具放入烤箱中層,烤制25 - 30分鍾,直到蛋糕表面金黃,用牙簽插入蛋糕中心,拔出牙簽後牙簽上沒有附著物,說明蛋糕已經烤熟。
出爐與脫模:蛋糕烤好後,立即從烤箱中取出,在晾網上晾涼後脫模。
抹茶雞蛋糕
材料准備
雞蛋:4個
細砂糖:80克
低筋麵粉:100克
玉米油:40毫升
牛奶:40毫升
抹茶粉:10 - 15克
檸檬汁或白醋:幾滴
製作步驟
分離蛋清和蛋黃:將雞蛋磕開,把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的干凈容器中。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入20克細砂糖,用打蛋器攪拌均勻。
加入玉米油和牛奶,繼續攪拌,使油、奶和蛋黃充分融合。
將低筋麵粉和抹茶粉篩入蛋黃糊中,用刮刀翻拌均勻,直到沒有乾麵粉,成為細膩的麵糊。
製作蛋白霜
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋。
用電動打蛋器低速打發蛋清,當蛋清出現粗泡時,加入三分之一的細砂糖(約30克)。
繼續中速打發,當蛋清體積膨脹,變得細膩時,再加入三分之一的細砂糖。
當蛋白霜出現紋路時,加入剩下的細砂糖,繼續打發,直至蛋白霜提起打蛋器,呈現直立的小尖角狀態,即為濕性發泡。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用刮刀採用翻拌的手法輕輕拌勻。
將拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中,繼續用翻拌的手法,將麵糊和蛋白霜充分混合均勻。
烤制蛋糕
將混合好的麵糊倒入模具中,八分滿即可。
將烤箱預熱至170 - 180°C,把模具放入烤箱中層,烤制25 - 30分鍾。判斷蛋糕是否烤熟可以用牙簽插入蛋糕中心,拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物,說明蛋糕已經烤熟。
蛋糕烤好後,立即從烤箱中取出,在晾網上晾涼後脫模。
⑸ 雞蛋糕的家常做法
所需材料:雞蛋4個,低筋麵粉110克,玉米油60克,白糖80克,黑芝麻適量。
製作過程:
1. 將雞蛋打入碗中,無需分離蛋白和蛋黃,加入全部白糖。
2. 使用電動打蛋器以高速打發至體積膨鬆、顏色發白。提起打蛋器,滴落的蛋液應留下清晰的痕跡。
3. 篩入低筋麵粉,用刮刀快速翻拌均勻,注意不要畫圈,以免消泡。翻拌至無乾粉狀態。
4. 加入玉米油,再次翻拌均勻,使麵糊均勻吸收油分。
5. 將麵糊倒入墊有烘焙紙的模具中,八至九分滿。表面撒上適量的黑芝麻作為裝飾。
6. 將模具放入預熱至150度的烤箱中,放置在中層位置,烘烤大約30分鍾。
7. 烘烤完成後,從烤箱中取出,讓蛋糕在室溫下自然晾涼。
8. 蛋糕完全冷卻後,即可享用美味的雞蛋糕。
以上就是雞蛋糕的家常製作方法,朋友們可以開始嘗試製作了。
⑹ 雞蛋糕家常做法
雞蛋糕是一道非常常見的家常甜點,做法簡單、材料容易找,下面是一種常見的雞蛋糕家常做法:
所需材料:
- 雞蛋:4個
- 細砂糖:100克
- 低筋麵粉:100克
- 牛奶:50毫升
- 泡打粉:1茶匙
- 香草精:適量
步驟:
1. 預熱烤箱至180攝氏度。
2. 打蛋:將雞蛋打入一個大碗中,加入細砂糖,用打蛋器或攪拌器打至混合均勻。
3. 添加麵粉:將低筋麵粉和泡打粉一起過篩入雞蛋糊中,攪拌均勻,避免出現麵粉顆粒。
4. 加入牛奶:倒入牛奶和香草精,再次攪拌均勻。
5. 烤模准備:將烤模塗抹薄薄的一層油,撒上適量麵粉,以防蛋糕粘住。
6. 倒入烤模:將混合好的雞蛋糊倒入烤模中,輕輕震動烤模,將氣泡震出。
7. 烘烤:將烤模放入預熱好的烤箱中,中層烘烤約20-25分鍾,或者用牙簽插入蛋糕,看是否能插出干凈的牙簽。
8. 取出蛋糕:烤好後,取出蛋糕,待其冷卻。
9. 享用:可根據個人喜好,撒上適量的糖粉或其他裝飾,切成塊狀即可食用。
這是一種簡單且經典的雞蛋糕家常做法,你也可以根據個人喜好加入其他食材,如巧克力顆粒、堅果等,增添口感和味道。祝你成功製作美味的雞蛋糕!