Ⅰ 如何製作拔絲蛋糕口感絕佳
拔絲蛋糕是一種甜品，其特點是在蛋糕表面拉絲時能形成細絲，給人以視覺和味覺的雙重享受。要製作出口感絕佳的拔絲蛋糕，需要注意以下幾個關鍵步驟：
材料准備：
(1) 低筋麵粉：100克
(2) 雞蛋：4個
(3) 細砂糖：100克（其中50克用於蛋黃糊，50克用於蛋白打發）
(4) 牛奶：50毫升
(5) 色拉油：50毫升
(6) 泡打粉：1/2茶匙
(7) 鹽：1/4茶匙
(8) 香草精：幾滴（可選）
(9) 水澱粉：適量（用於拔絲）
蛋糕糊製作：
(1) 將雞蛋分離成蛋黃和蛋白，注意蛋白中不要混入任何蛋黃和水。
(2) 蛋黃中加入25克細砂糖，用電動打蛋器打至顏色發白，體積膨脹。
(3) 依次加入牛奶、色拉油，攪拌均勻。
(4) 篩入低筋麵粉、泡打粉和鹽，加入香草精，攪拌至無乾粉狀態，形成蛋黃糊。
(5) 蛋白中加入剩餘的50克細砂糖，分三次加入，打至硬性發泡，即提起打蛋器蛋白尖端呈小彎鉤狀。
混合蛋白和蛋黃糊：
先將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後將混合好的糊倒回剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻，直到完全混合。
烘焙：
(1) 預熱烤箱至170°C。
(2) 將混合好的蛋糕糊倒入已經鋪好油紙的烤盤中，輕輕震動幾下，以去除大的氣泡。
(3) 放入烤箱中層，烘烤約30分鍾，或者直到蛋糕表面金黃且彈性良好。
製作拔絲：
(1) 蛋糕出爐後稍微冷卻，但不要完全冷卻，趁熱效果更好。
(2) 在蛋糕表面均勻地刷上一層薄薄的水澱粉，不要過多，以免影響口感。
(3) 等水澱粉稍微乾燥後，用刀在蛋糕表面輕輕劃出你喜歡的圖案或線條。
拔絲：
在拔絲前，可以先將蛋糕冷藏一段時間，這樣更容易操作。用牙簽或者叉子沿著之前劃出的線條快速拉起，形成拔絲效果。
最後裝飾：
根據個人喜好，可以在蛋糕表面撒上糖粉、椰蓉或者搭配水果裝飾，增加美觀度和風味。
注意事項：
(1) 蛋白打發時，要保證容器干凈無油無水，這樣才能打發得更好。
(2) 翻拌蛋白和蛋黃糊時，要採用翻拌的方式，避免蛋白消泡。
(3) 烤箱溫度和時間要根據自家烤箱的實際情況進行調整。
(4) 拔絲時要迅速而穩定，避免破壞蛋糕結構。
通過以上步驟，你可以製作出口感細膩、拔絲效果良好的拔絲蛋糕。總之，在享用時，拔絲蛋糕的視覺效果和口感是相輔相成的，所以不僅要注重味道，還要注重蛋糕的整體呈現。
Ⅱ 芝士蛋糕怎麼做可拉絲
製作美味乳酪蛋糕的步驟如下：首先，准備好所需材料，包括5個雞蛋、100克低筋麵粉、30克細砂糖、200克妙可藍多芝士、70克牛奶和40克玉米油。
其次，將乳酪提前從冰箱取出，放置兩小時使其軟化，無需隔水加熱。使用打蛋器將乳酪打散，並加入三分之一的細砂糖，攪拌均勻至順滑。
接著，將蛋黃加入乳酪糊中，繼續攪拌均勻。隨後，將200ML淡奶油分幾次加入，確保每次奶油和乳酪糊充分混合後再加入下一次。
然後，篩入低筋麵粉，並繼續攪拌均勻，直至得到細膩的乳酪糊。
此時，開始打發蛋白。確保打蛋盤及打蛋棒無油無水，往蛋白中加入適量檸檬汁。打發至呈現粗泡泡時，加入第一次糖。繼續打發至蛋白七分發，即濕性發泡，用打蛋器挑起一點蛋白霜，應呈現彎曲尖角。
接下來，將打發好的蛋白加入乳酪糊中，注意攪拌均勻，但避免劃圈攪拌。應像炒菜那樣翻拌均勻。然後，將混合好的麵糊倒入准備好的8寸模具中。
最後，將8寸模具放入已經加入熱水的烤盤中，以155度烘烤30分鍾後轉145度再烘烤35分鍾。如果需要上色，可以在最後以165度烘烤5～10分鍾。烘烤完成後，即可享用美味的乳酪蛋糕。
Ⅲ 芝士蛋糕怎麼做可拉絲 拉絲芝士蛋糕做法
1、雞蛋5個，低筋麵粉100克，細砂糖30克，妙可藍多芝士200克，牛奶70克，玉米油40克。
2、乳酪提前從冰箱拿出來，放兩小時左右已經很軟，不用隔水加熱，用打蛋器打散後放入三分一細砂糖，攪拌均勻至順滑。
3、放入蛋黃，攪拌均勻。
4、放入200ML淡奶油，分開幾次加入，待每次奶油和乳酪糊充分混合後再放入下一次。
5、篩入低粉，攪拌均勻。
6、攪拌好的乳酪糊。
7、這時開始打發蛋白，打蛋盤及打蛋棒必須無油無水，往蛋白加入適量檸檬汁，打發至呈現粗泡泡時加入第一次糖。
8、將蛋白打發至七分發，即濕性發泡，用打蛋器挑起一點蛋白霜，呈現彎曲尖角。
9、將打發好的蛋白加入乳酪糊中，攪拌均勻，不要劃圈。像炒菜那樣翻拌均勻。然後倒入准備好的8寸模里。
10、把8寸模放入已經加入熱水的烤盤中，我是155度30分鍾後轉145度35分鍾，然後165度5～10分鍾上色後OK。
Ⅳ 網紅甜點拔絲蛋糕，裡面的拔絲到底是怎麼做出來的
拔絲蛋糕是時下很火的一款蛋糕，起初聽到這個名字，和大家的反應一樣，以為是像拔絲地瓜那樣的做法。後來經過一番研究才了解，原來是裡面加了肉鬆，所以有了拉絲的效果。香味讓人慾罷不能，一種咸中帶甜的特有鮮味，在齒間久久留存。其實這樣的美食在家裡也可以做哦。
拔絲蛋糕是是由糖、雞蛋、麵粉、玉米澱粉等優質原料精心製作而成，外表柔美，品嘗一口，甜而不膩，老少皆宜，有肉鬆的口感但是卻比肉鬆軟，淡淡的清香，當拔絲和蛋糕相結合，絲絲相連的美味變成擋不住的誘惑，忍不住就想吃，而這種拔絲蛋糕個頭很小吃起來很方便、製作蛋糕的每一分材料都是用心採集、精心製作的。糕點用手一掰，因中間有長長的絲相連接而得名：拔絲蛋糕。接下來就跟著小編一起來學習一下拔絲蛋糕的做法吧！」
1.紙托放進模具
小貼士：
1、肉鬆要自製的才能做出拉絲的效果，而且盡量乾燥一點，撕得細一點。2、隔熱水蛋液會比較好打發，所以雞蛋盆下面隔盆50度左右的熱水。
Ⅳ 會拉絲的麻薯肉鬆蛋糕卷！咸甜口味
材料：
1.麻薯：糯米60克、玉米澱粉20克、水160克、細砂糖15克、黃油10克。
2.蛋糕：雞蛋4個（帶殼60克左/個）、玉米油40克、水或牛奶40克、低粉50克、細砂糖30克。
3.其他：肉鬆30克、花生醬或沙拉醬適量。
做法：
1.麻薯材料混合攪拌蓋保鮮膜蒸20分鍾，趁熱加入黃油，攪拌至全部吸收，水油攪拌乳化，篩入低粉攪拌，加入蛋黃攪拌。
2.蛋清打發至濕性發泡，，先加入1/3蛋白霜翻拌，倒回蛋白霜內，全部翻拌均勻，撒上肉鬆，155度烤24分鍾。
3.出爐放涼，倒扣在干凈的油紙抹上一層花生醬，撒上肉鬆，戴手套整理麻薯，拉長放在蛋糕上，用擀麵捲起定型。