『壹』 有一種蛋糕外麵皮很薄咬一口裡面全是奶油,叫什麼
叫做泡芙。
泡芙的形狀類似於小蛋糕，外面的皮是奶油麵皮，這個蛋糕皮在烤的過程中形成一個空洞，通過注射或者將麵包頂部撕破後加進去奶油，使其薄薄的表皮內填充滿了奶油。
泡芙的外皮有著酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上餡料。因為如果過早填入餡料，外皮會吸收餡料里的水分而變得濕軟，泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳，還可以灑上一層糖粉，還可放乾果仁、巧克力醬、椰蓉等。
(1)烤蛋糕裡面為什麼加奶油擴展閱讀：
發展由來
16世紀傳入法國，泡芙的誕生，在技術上被人們認為是偶然無意中發現的，情形是從前奧地利的哈布斯堡王朝和法國的波旁王朝，長期爭奪歐洲主導權已經戰得精疲力竭，後來為避免鄰國漁翁得利，雙方達成政治聯姻的協議。
於是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點，為長期的戰爭畫下休止符，從此漢密哈頓泡芙在法國成為象徵吉慶示好的甜點，在節慶典禮場合如嬰兒誕生或新人結婚時，都習慣將泡芙沾焦糖後堆成塔狀慶祝，稱做泡芙塔(Croquembouche)，象徵喜慶與祝賀之意。
『貳』 為什麼蛋糕要放奶油
你的問題就錯了，蛋糕不一定要放奶油。奶油的作用有二。一是為了裝飾，二是為了好吃。加奶油的蛋糕只是蛋糕中的一種。按原料分：蛋糕可以分為無蛋蛋糕，重油蛋糕，無糖蛋糕，清蛋糕等按打法也可分，在這里就不說了，太專業了！
『叄』 麵包調制過程中,為什麼奶油要最後加入
過早加入，面團中水分還未完全吸收，水油無法交融就會影響麵筋的初步形成，面團就會又黏又濕，也沒有什麼麵筋。
等水分完全吸收後，麵筋開始擴展時再加入油脂，會幫助麵筋的擴展，起到潤滑和滋潤的作用，面團也會光滑。
(3)烤蛋糕裡面為什麼加奶油擴展閱讀：
麵包裡面放淡奶油的作用：
1、提高面團筋力和攪拌能力。
乳製品中含有大量乳蛋白質，對麵筋具有一定的增強作用，提高了面團筋力和面團強度，不會因攪拌時間延長而導致攪拌過度。
2、提高面團的發酵耐力。
乳製品可以提高面團發酵耐力，不至於因發酵時間延長而成為發酵過度的老面團。乳品中含有的大量蛋白質，對面團發酵pH值的變化具有一定緩沖作用，使面團的pH值不會發生太大的變化，保證面團的正常發酵。
3、改善麵包的組織。
由於乳製品提高了面團筋力，改善了面團發酵耐力和透氣性，因此，含有乳品的麵包組織均勻、柔軟、蓬鬆，並富有彈性。
4、延緩麵包製品的老化。
乳製品中蛋白質及乳糖、礦物質等有抗老化作用。
5、賦予麵包濃郁的奶香風味。
乳製品中的脂肪，帶給人濃郁的奶香味。在烤制過程中，使低分子脂肪酸揮發，奶香更加濃郁，食用時風味更佳。
6、提高麵包的營養價值。
乳製品中含有豐富的蛋白質和人體所需的必須氨基酸、維生素和礦物質，做出來的麵包營養價值更高。
『肆』 慕斯蛋糕為什麼要用淡奶油
做慕斯蛋糕時，淡奶油要打到6成左右。
在慕斯製作工藝中，打發的淡奶油起的是增稠的作用。還有起到使慕斯有彈性和體積膨大的作用。
如淡奶油沒有打發直接加入的話，那麼同樣是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情況下，如果淡奶油沒有打發而導致慕斯漿太稀的話，是沒有辦法補救的。只有重新配料製作。
如果淡奶油打的太硬也不行，會裹入過多的空氣而導致慕斯的口感不夠細膩不夠爽滑，會有空洞感，這樣也影響品質。不過，這個可以隔著溫水，使漿料中奶油因為加熱液化（重新變成水相，就不能持氣了），再通過輕輕的攪拌，使慕斯漿恢復到所需要的稠度。
『伍』 蛋糕為什麼要加奶油
蛋糕不一定要放奶油。奶油的作用，為了裝飾，還是為了好吃？蛋糕可以分為無奶油蛋糕。無糖蛋糕。
『陸』 雀巢烘焙奶油適合用來做哪些糕點
雀巢烘焙奶油是一種非常實用的烘焙原料，它的口感細膩，味道醇厚，適合用來做各種糕點。以下是一些可以使用雀巢烘焙奶油來製作的糕點：
蛋糕：蛋糕是烘焙奶油最常用的用途之一。無論是海綿蛋糕、戚風蛋糕還是巧克力蛋糕，都可以加入烘焙奶油來增加蛋糕的口感和風味。烘焙奶油可以用於蛋糕的麵糊中，也可以在蛋糕烘烤完成後塗抹在表面，形成一層美味的奶油層。
麵包：烘焙奶油也可以用於麵包的製作中。在面團中加入烘焙奶油，可以使麵包的口感更加柔軟，同時增加麵包的香氣。烘焙奶油尤其適合用於製作甜麵包，如奶酥麵包、乳酪麵包等。
餅干：烘焙奶油可以用於製作各種餅干。無論是曲奇、酥餅還是牛軋糖，都可以加入烘焙奶油來增加餅乾的口感和風味。烘焙奶油可以使餅乾的口感更加酥脆，同時增加餅乾的香氣。
派：派是烘焙奶油的另一個常用用途。無論是水果派、奶油派還是巧克力派，都可以使用烘焙奶油來製作派的餡料。烘焙奶油可以使派的口感更加豐富，同時增加派的風味。
撻：撻是一種小型的糕點，通常由酥皮和餡料組成。烘焙奶油可以用於製作撻的餡料，使撻的口感更加豐富，同時增加撻的風味。
馬卡龍：馬卡龍是一種小巧精緻的法式甜點，由兩片杏仁蛋白餅乾和一層奶油夾心組成。烘焙奶油可以用於製作馬卡龍的夾心，使馬卡龍的口感更加豐富，同時增加馬卡龍的風味。
總的來說，雀巢烘焙奶油是一種非常實用的烘焙原料，適合用來做各種糕點。無論是蛋糕、麵包、餅干、派、撻還是馬卡龍，都可以加入烘焙奶油來增加糕點的口感和風味。
『柒』 為什麼做蛋糕一定要用到奶油
在烘焙的世界裡，奶油是一種非常重要的原料，尤其是在製作蛋糕時。奶油的用途和好處是多方面的，從提供豐富的口感和味道，到改善蛋糕的結構和外觀。以下是為什麼在做蛋糕時一定要用到奶油的幾個主要原因：
提供豐富的口感：奶油含有大量的脂肪，這使得它在烘焙過程中能夠提供豐富、細膩的口感。當奶油在烤箱中加熱時，它會融化並與蛋糕的其他成分混合，形成一種光滑、濕潤的質地。這種質地不僅使蛋糕更加美味，而且還能使蛋糕保持濕潤，防止其在儲存過程中變干。
增加味道：奶油本身有一種淡淡的甜味和奶香味，這可以為蛋糕增添額外的風味。此外，奶油還可以幫助平衡蛋糕中的其他味道，例如巧克力或香草。
改善蛋糕結構：奶油中的脂肪可以幫助改善蛋糕的結構，使其更加松軟和蓬鬆。脂肪可以防止麵粉中的蛋白質形成過於堅固的網路，從而使蛋糕具有更輕的質地。
提供黃色色澤：奶油在烘焙過程中會焦糖化，這可以為蛋糕提供美麗的金黃色。這種顏色不僅使蛋糕看起來更加誘人，而且還可以為蛋糕增添一種輕微的焦糖味。
作為裝飾材料：奶油還常常被用來裝飾蛋糕。打發後的奶油可以用作霜面，為蛋糕提供光滑、漂亮的外觀。此外，奶油還可以被用來製作各種裝飾，如花朵、圖案等。
作為配料的載體：在某些蛋糕食譜中，奶油還被用來幫助混合和分散其他配料，如巧克力碎片、堅果等。
總的來說，奶油在蛋糕製作中起著至關重要的作用。它不僅可以提供豐富的口感和味道，改善蛋糕的結構和外觀，還可以作為裝飾材料和配料的載體。因此，無論是在家中烘焙還是在專業烘焙店，奶油都是不可或缺的原料。雖然奶油在蛋糕製作中非常重要，但這並不意味著所有的蛋糕都需要使用奶油。有些蛋糕，如天使食品蛋糕，就完全不需要使用油脂。此外，對於一些對乳糖不耐受或追求健康飲食的人來說，也可以選擇使用無乳糖奶油或植物性奶油來代替傳統的奶油。
總之，做蛋糕時使用奶油是為了提供豐富的口感、增加味道、改善蛋糕結構、提供黃色色澤、作為裝飾材料和作為配料的載體。然而，根據個人的需求和口味，也可以選擇使用其他替代產品。