⑴ 做蛋糕用什麼油 做蛋糕時需要使用到什麼油
1、做蛋糕用色拉油。色拉油是通過植物油經過脫膠、脫色、脫脂等加工程序製成的食用油，屬於一種高級植物油。色拉油呈淡黃色，具有澄清、透明、無氣味、口感好等特點，加入麵粉之後會使麵粉的口感更加細膩，因此比較適合用於製作蛋糕。
2、生產製作：油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用；可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用；反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油；盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖；通常進行燒烤時在鐵板、石鍋、燒烤網上塗刷。可以輔助燒烤。
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⑵ 做蛋糕用什麼油
做蛋糕時，常用的油品是色拉油，它的特點是無味，不會影響蛋糕的風味。黃油一般只用於製作餅干，比如曲奇，而橄欖油雖然可以使用，但由於價格較高，通常建議使用色拉油。如果色拉油不易獲取，玉米油也是一個不錯的選擇，而花生油因為質地較稠，不易與其它材料混合，因此不推薦使用。
製作奶油蛋糕時，首先需要准備蛋糕體。將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。將蛋黃打散，加入牛奶、植物油、鹽和30克糖，攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉，徹底攪拌至麵糊光滑。接著，將剩餘的糖分三次加入蛋白中，同時加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至乾性發泡。取三分之一的蛋白霜與蛋黃液翻拌均勻，再加入剩餘的蛋白霜，繼續翻拌均勻。將混合好的麵糊倒入模具，輕輕震出大氣泡，預熱烤箱至150度，將模具放入烤箱中下層，上下火烘烤20分鍾後，轉170度繼續烤25分鍾。
待蛋糕烤好後，取出倒扣，晾涼脫模。將蛋糕分成三片，取兩片作為夾層。淡奶油加糖打發至不流動狀態，取一片蛋糕片塗抹奶油，抹平後蓋上另一片，同樣塗抹奶油。用八齒嘴隨意點綴擠花，最後放入水果裝飾即可。
⑶ 烤蛋糕模具用什麼油好 做蛋糕的時候需要什麼油
1、玉米油:最常用到的油,性價比高實用。
2、橄欖油:玉米油替代油,適合老年人蛋糕,最適合人體營養的油脂。
3、融化黃油:蛋糕會有奶香味,技術要求較高,容易失敗。
4、軟化黃油:曲奇餅干類、口味餡料會用到。
⑷ 做戚風蛋糕用什麼油
在製作戚風蛋糕時，選擇合適的油脂非常重要。通常來說，任何無味道的植物油都是可以選用的，比如色拉油。這類油脂不會影響到蛋糕的風味。但一些味道較重的油，如橄欖油、菜籽油等，則不適合用於製作戚風蛋糕，因為它們可能會改變蛋糕的味道，影響最終成品的口感。
如果你喜歡使用色拉油，這是個不錯的選擇，因為它不僅價格實惠，而且不會改變蛋糕的味道。但請注意，不要選擇花生油，因為花生油的味道可能會滲入到蛋糕中，影響整體風味。此外，市場上還有許多其他類型的無味道植物油可供選擇，可以根據個人喜好和家中現有庫存進行挑選。不論是哪種無味道的植物油，只要確保它們是適合用於烘焙的，都是製作戚風蛋糕的理想選擇。
總結來說，製作戚風蛋糕時，建議使用無味道的植物油，色拉油是一個很好的選擇。避免使用橄欖油、菜籽油和花生油，因為它們的味道可能會對蛋糕產生不良影響。選擇合適的油脂，可以確保你的戚風蛋糕口感細膩、味道純正。
在實際操作中，也可以嘗試使用玉米油、葵花籽油等其他無味道的植物油。這些油通常具有較高的煙點，適合高溫烘焙，能夠幫助蛋糕達到理想的蓬鬆效果。同時，它們的味道較為清淡，不會影響蛋糕的風味。當然，具體選用哪種油，可以根據個人口味和烘焙習慣來決定。
值得注意的是，不同種類的油脂可能會對蛋糕的質地和口感產生一定影響。例如，玉米油的質地較為輕盈，可以使蛋糕更加柔軟；而葵花籽油則較為厚重，可能會使蛋糕質地稍微硬一些。因此，在選擇油脂時，可以根據個人喜好和對蛋糕口感的要求進行選擇。
綜上所述，製作戚風蛋糕時，選擇合適的油脂至關重要。無味道的植物油是最佳選擇，而色拉油則是一個經濟實惠且口感優秀的選項。通過合理選擇油脂，可以使你的戚風蛋糕更加美味可口。
⑸ 做蛋糕用什麼油啊
玉米油或者調和油。如果是一些比較高級的甜點，麵包通常會加入黃油和橄欖油，黃油和橄欖油其實最適合做麵包。首先黃油的抗溫性特別高，不管多高的溫度不會影響黃油的質地，其次，黃油融化之後，整個面團裡面還有牛奶香味。
蛋糕的做法
蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油的盆里。水和油倒入打蛋盆里，用蛋抽攪拌均勻，這一步一定要做好，兩者乳化好，就是沒有出現油星和水油分離的狀態，一般攪拌2分鍾。
將已提前過篩一次的麵粉再過篩進去。
用蛋抽劃Z字型拌好不見乾粉可以了，將2個蛋黃倒入，拌好之後再倒入另2個蛋黃。
拌好的蛋黃糊狀態。
滴幾滴新鮮檸檬汁到蛋清里，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入糖，打至偏乾性發泡。
將1/3打發好的蛋白霜放入蛋黃糊里，用刮刀從底部向上翻拌兼切拌均勻。
將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜里。
用同樣的手法拌均勻，拌好的蛋糕糊很細膩。離8寸活底陽極蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊，在桌面上震兩三下，震出裡面的氣泡。
放入已經提前預熱到上火120度，下火140度的烤箱下層，烘烤60分鍾左右。
⑹ 烘焙最好用哪種植物油 做蛋糕最好用哪種油
1、菜籽油是最常見的食用油之一，因為它易於使用且廣泛可用，大多數植物油在蛋糕中都能起到很好的作用，但有些植物油會改變烘焙食品的味道。
2、各種各樣的油可以用來烘焙，但味道各不相同，菜籽油可能是最好的烘焙用油，因為它有很高的煙點和溫和的味道。