A. 無水無油的老式脆皮蛋糕怎麼做
生活中我們經常能見到各類美食，天南海北五花八門，那是應有盡有。尤其作為廚師的我，幾乎每天都會看到各種不一樣的美食映入眼簾，每種我都會嘗上兩口，口味都是各有不一。尤其是其中一道糕點的美食，其做法非常獨特，整個過程不用添加一滴水，做出來不僅顏色好看，而且出爐的香味不說百里飄香，那也是滿屋飄香，讓人聞著都是直咽口水，恨不得上去大吃一口，它的名字就叫「無水脆皮蛋糕」。
無水脆皮蛋糕之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於無水蛋糕的做法，已經有了更深的認知。其實無水蛋糕的做法和戚風蛋糕的步驟有些類似，整個過程對於細節的要求特別高。特別是在翻拌的時候，我們一定不能攪拌，否則非常容易消泡，那樣後期烤出來不膨脹，就十分影響看相和口感了。而在選用麵粉的時候不能用高筋麵粉，用普通低筋麵粉最佳，這樣面香味會更足。
B. 老式脆皮蛋糕
今天給大家分享的是無水無油的老式脆皮蛋糕，外皮酥脆內里松軟，味道很贊👍而且做法簡單，無需分離蛋清蛋黃，全蛋打發即可，新手小白也可一次成功
👩🏻🍳
材料：雞蛋4個、低筋麵粉110g、糖50g、白芝麻
【做法】
1.雞蛋中滴少許檸檬汁，放入糖，用打蛋器打發至畫8字不易消失
2.篩入低筋麵粉，翻拌均勻
3.倒入模具中，撒上白芝麻
4.風爐烤箱預熱後165度烤25分鍾，每一個都上色很均勻呀
C. 甜美無水無油老式脆皮蛋糕的怎麼做
無油無水老式小蛋糕的做法
准備好所用原料。無油無水老式小蛋糕的做法 步驟1
將雞蛋打入廚師機的盆中，放入白砂糖。沒有廚師機的用普通的盆也可以，用電動打蛋器打吧。無油無水老式小蛋糕的做法 步驟2
開高速攪打到體積膨大，顏色發白。無油無水老式小蛋糕的做法 步驟3
轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。無油無水老式小蛋糕的做法 步驟4
轉低速攪打到細膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。無油無水老式小蛋糕的做法 步驟5自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將麵粉拉起，轉動盆，這個方式攪拌至無乾粉，放入粘有澱粉的蔓越莓干攪拌均勻。無油無水老式小蛋糕的做法 步驟6將紙放入連膜模具，倒入蛋糊8分滿，撒上少許堅果碎，我放了葵花籽仁。無油無水老式小蛋糕的做法 步驟7
烤箱預熱170度，將烤盤放入中層，烤25分鍾左右。無油無水老式小蛋糕的做法 步驟8
小貼士
蔓越莓干用澱粉拌一下。
D. 無水蛋糕的製作方法
超簡單無水蛋糕的做法
用料
雞蛋 2個、低筋麵粉 40克、糖 40克、
油 40毫升、芝麻（可有可無） 少許。
做法步驟
（1） 准備食材；
（2） 把雞蛋打入無水無油的盆中；
（3） 加入白糖；
（4） 打散；
（5） 用打蛋器快速打發；
（6） 打發至，提起打蛋器，蛋液呈2~3厘米不滴落即可；
（7） 麵粉過篩，分3次加入蛋液中；
（8） 切拌均勻；
（9） 盛出一部分蛋液，倒入油；
（10） 切拌均勻；
（11） 再倒回原來的蛋液里繼續切拌均勻；
（12） 模具抹上一點油，把蛋液倒入模具里，8分滿即可；
（13） 放入預熱好的烤箱烤制：180度烤16分鍾；
（14） 16分鍾後出爐；
（15） 脫模；
（16） 松軟香甜；
（17） 超簡單的無水蛋糕就這樣輕松地完成了。
小貼士
由於烤箱不一樣，溫度僅供參考。隨時觀察上色情況，至表面金黃即可。
脆皮無水蛋糕的做法
用料
低筋粉 60克、雞蛋 2個、白糖 40克、
植物油 15克、泡打粉 2克、食鹽 2克。
做法步驟
（1） 准備好所有的材料，我的這個配方可以做6個小蛋糕；
（2） 低筋粉過篩；
（3） 雞蛋打入盆里，加入白糖和食鹽；
（4） 將混合物用電動打蛋器打發，混合物冒泡表示打好了；
（5） 15克植物油加入蛋液中攪拌均勻；
（6） 加入低筋粉和泡打粉；
（7） 將麵糊攪拌均勻，加入了泡打粉的緣故，麵糊冒泡了；
（8） 蛋糕模具刷油，將麵糊均等地倒入模具，同時烤箱180度預熱五分鍾；
（9） 預熱好烤箱後180度烤20分鍾，新鮮的脆皮無水蛋糕出爐啦！
小貼士
打發雞蛋時可以將蛋清和蛋黃分開，先打發蛋清和白糖，再加入蛋黃攪拌均勻，這樣打發的程度更徹底，做出來的蛋糕更蓬鬆。
E. 做無水脆皮蛋糕需要什麼設備，工具
做無水脆皮蛋糕需要的設備，工具：
盆、蛋糕模具、鏟子、烤箱。
低筋麵粉、雞蛋、芝麻、玉米油、細砂糖、水。
做法：
1.將雞蛋倒入無水無油的盆中，加入細砂糖；
2.盆下放盆熱水，打發至出泡沫，提起打蛋頭雞蛋糊不會馬上消失；
3.蛋糕模具刷油放入烤箱提前預熱；
4.低筋麵粉過篩，分三次加入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，從下往上翻拌，不要轉圈拌；
5.將蛋糕糊倒入模具中，撒上適量芝麻；
6.放入烤箱180度，15分鍾。注意，因各家的烤箱不同，溫度也適當有所改變，溫度請根據自家烤箱自行調節；
7.蛋糕鼓起來了，就差不多可以出鍋了。
F. 正宗無水脆皮蛋糕配方
孩子想吃雞蛋糕了，今天給大家分享小時候吃過的無水蛋糕，也叫槽子糕，你們那裡叫什麼？
無水雞蛋糕的配方： 10個雞蛋，120克白糖，30克色拉油，130克低筋麵粉。 無水雞蛋糕製作注意事項： 1、所有容器都要保證無水無油！ 2、一定要用新鮮的雞蛋，如果冰箱里放的一定要提前拿出來回溫。 3、麵粉一定要過篩，這樣做出來的雞蛋糕才細膩蓬鬆。 記住以上這三點，無水脆皮雞蛋糕，0失敗，做法簡單原料家家都有，趕緊動手試試吧。 我是凡慕來美食烘焙，關注我，為您持續帶來美食烘焙相關專業知識，祝願朋友們天天開心，好運常伴！期待您的點贊評論分享轉發，謝謝！
G. 無水脆皮蛋糕不加糖能做嗎
不加糖可以做的。
【蜂蜜脆皮小蛋糕】
因為海綿蛋糕的攪拌手法關繫到蛋糕的成敗。只要打發到位，攪拌手法正確，就沒有失敗的可能了。海綿蛋糕也不是那麼可怕。
原料：
雞蛋3個（去殼後150-160g），白砂糖80g，蜂蜜20g，低筋粉150g，花生油15克
表面裝飾：芝麻，瓜子仁，杏仁片均可
做法：
1、雞蛋+白砂糖+蜂蜜混合放入無油無水的打蛋盆。盆下墊熱水，晃動打蛋盆，讓雞蛋液升溫至38度左右，此時全蛋最好打發。（沒有食品溫度計的話，可以用指尖感受一下蛋液溫度，溫熱即可）
2、把全蛋高速打發至濃稠狀態：滴落的蛋液不會馬上消失。（用打蛋器最高速打了7分鍾，再用最低速打了一分鍾，共計8分鍾左右）
3、篩入低筋粉
4、攪拌均勻，手法很重要，同時可以預熱烤箱了：170度
（簡單說手法很像炒菜，把麵糊從底部抄起來，讓它輕輕落下，同時轉一下打蛋盆，換一個角度繼續。整體要求動作快且輕，基本20-30次可拌勻。）
5、分兩次淋入花生油，繼續輕輕攪拌數次。
6、把麵糊放入食品袋，用封口夾封住。
7、模具中刷花生油，油量要富裕一點。把麵糊擠入模具，表面可以撒芝麻、杏仁或瓜子仁等
8、放入預熱好的烤箱內，170度，中層15分鍾，出爐立刻脫模放涼．