❶ 蛋糕粉怎麼發面的
製作蛋糕粉發酵面團的過程看似簡單，實際上蘊含著不少科學原理。首先，准備好所需的材料：500g蛋糕粉、10g酵母、100ml牛奶以及適量的白砂糖。接下來，按照步驟逐一進行操作：
第一步，將酵母粉用溫水化開，使其充分溶解。隨後，將酵母水與牛奶、白糖混合，再加入蛋糕粉，攪拌至形成絮狀。這一步驟的目的是讓酵母與液體充分接觸，從而激活其發酵功能。
第二步，將面絮揉搓成光滑的面團。這是關鍵步驟之一，面團的光滑程度直接影響發酵的效果。將面團放在溫暖、無風的地方，覆蓋上保鮮膜，讓其發酵至體積膨脹至原來的兩倍。
第三步，發酵完成後，取出面團進行排氣處理。排氣是為了去除面團內部的氣體，防止蒸制時出現蜂窩狀的孔洞。接著，將面團捲成筒狀，切成均勻的小段。
第四步，將小面段揉成饅頭狀。這一步是形成最終形狀的關鍵。
第五步，將做好的饅頭放入蒸鍋中，冷水上鍋醒發20分鍾。這樣可以使饅頭更好地吸收水分，使蒸出的饅頭更加柔軟。然後，用大火蒸煮25分鍾左右。
最後一步，蒸好的饅頭晾涼後即可食用。通過以上步驟，您就可以製作出美味的蛋糕粉發酵面團。
❷ 做蛋糕要不要放酵母粉呢
需要，這樣蛋糕會更蓬鬆，不易發生上下分層。分享一下蛋糕步驟：
1、材料：雞蛋5個，酵母粉小湯匙一勺，麵粉150克左右，牛奶適量，白砂糖適量（看個人喜好，喜甜可以多加一點）。
2、打5個雞蛋，蛋清蛋黃分開放在兩個碗中，在蛋黃中分別加入麵粉，少量酵母粉加入適量牛奶，不要加多牛奶，加入所有材料反復攪拌十分鍾左右放置一旁發酵15分鍾，蛋清需要一直攪拌發泡，筷子插上去不到才行，在攪拌過程中分三次放入白糖。把打好的蛋白倒入發好的蛋黃麵糊容中攪拌均勻。
3、電飯鍋或烤箱預熱5分鍾，把做好的麵糊放入其中烤40分鍾即可。
❸ 鍋氳泲緋曡佹斁浠涔堟墠浼氳摤鏉撅紵
錏嬬硶浣滀負鐢滅偣鐣岀殑甯擱潚鏍戱紝娣卞彈澶т紬鍠滅埍銆備絾鏄錛屽備綍鍒朵綔鍑哄彛鎰熻摤鏉俱佸懗閬撶編鍛崇殑錏嬬硶錛屾槸姣忎竴涓鐖卞ソ鐑樼剻鑰呭繀欏繪帉鎻＄殑鎶宸с傛兂瑕佸埗浣滀竴嬈懼畬緹庣殑錏嬬硶錛岄櫎浜嗘ｇ『鐨勭儤鐒欏伐鑹轟箣澶栵紝椋熸潗鐨勬惌閰嶄篃寰堥噸瑕侊紝灝ゅ叾鏄錏嬬硶涓鐨勫彂閰靛墏鏄鍗佸垎閲嶈佺殑銆
鍦ㄥ埗浣滆泲緋曠殑鏃跺欙紝鍙戦叺鍓傚垎涓轟袱縐嶏細涓縐嶆槸鍖栧﹀彂閰靛墏錛屽傛場鎵撶矇銆佽嫃鎵撶矇絳夛紝榪欑被鍙戦叺鍓傚彂閰甸熷害杈冨揩錛屼絾鍙戦叺紼嬪害鍙楅檺錛屽規槗浣胯泲緋曞彉紜錛屼笖棣欐皵涓嶈凍銆傚彟涓縐嶆槸澶╃劧鍙戦叺鍓傦紝濡傞叺姣嶃侀吀濂剁矇絳夛紝鉶界劧鍙戦叺鏃墮棿杈冮暱錛屼絾鏄鑳藉熻╄泲緋曞仴搴峰彛鎰熸洿濂姐
鎺ヤ笅鏉ワ紝鎴戜滑灝辨潵鍏蜂綋浜嗚В涓涓嬶紝鍋氳泲緋曡佹斁浠涔堟墠浼氳摤鏉俱
1.娉℃墦綺
娉℃墦綺夋槸涓縐嶅父鐢ㄧ殑鍖栧﹀彂閰靛墏錛岄氬父鐩存帴鍔犲叆鍒伴潰綺変腑銆傛場鎵撶矇鍦ㄤ笌闈㈢矇娣峰悎鏃朵細浜х敓浜屾哀鍖栫⒊錛屼嬌錏嬬硶浣撶Н鑶ㄨ儉銆備絾鏄錛岃繃澶氱殑娉℃墦綺変細浣胯泲緋曞彉寰楄繃浜庢澗杞錛屽彛鎰熶笉浣籌紝鍥犳わ紝鍦ㄥ埗浣滀腑搴旀牴鎹涓嶅悓椋熻氨閫傞噺浣跨敤銆
2.鑻忔墦綺
鑻忔墦綺変篃鏄涓縐嶅寲瀛﹀彂閰靛墏錛屽父涓庨吀鍛崇墿璐ㄦ惌閰嶄嬌鐢錛堝傛煚妾奼併侀唻絳夛級銆傝嫃鎵撶矇鍦ㄩ潰綺変腑閬囧埌瓚沖熺殑閰稿懗鐗╄川鏃訛紝浼氫駭鐢熶簩姘у寲紕籌紝浣胯泲緋曚綋縐鑶ㄨ儉銆傝嫢鍔犵殑閲忚繃澶氾紝浼氬艱嚧鑻﹀懗錛屽彛鎰熼伃鍙楀獎鍝嶃
3.閰墊瘝
閰墊瘝鏄涓縐嶅ぉ鐒跺彂閰靛墏錛岄渶瑕侀氳繃鍜岄潰銆佹弶闈㈢瓑姝ラゆ潵嬋媧婚叺姣嶈弻銆傞叺姣嶅湪鍜岄潰鐨勮繃紼嬩腑錛屽彂閰靛嚭浜屾哀鍖栫⒊錛屼嬌闈㈠洟浣撶Н鑶ㄨ儉銆傞叺姣嶅彂閰甸熷害杈冩參錛屼竴鑸闇瑕佽繘琛岄暱鏃墮棿鐨勫彂閰碉紝鑰屼笖鍙戦叺榪囩▼鍙楀埌澶栭儴鐜澧冪殑褰卞搷姣旇緝澶с備絾鏄閰墊瘝鑳借╄泲緋曞埗浣滃嚭鏉ョ殑鍙ｆ劅鏇村姞棣欓唶銆佸姴閬撱
4.娉℃墦濂舵補
娉℃墦濂舵補鏄涓縐嶉潪甯稿疄鐢ㄧ殑鍙戦叺鍓傦紝鑳藉熻繀閫熷湴浣胯泲緋曚綋縐鑶ㄨ儉銆傚ザ娌圭殑鎬ц川鏄鍙戦叺鏈熼棿浼氳啫鑳錛屽艦鎴愬緢澶氱粏灝忔場娉★紝浣嗘槸濂舵補騫朵笉浼氬湪鑶ㄨ儉鐨勫悓鏃舵敼鍙樺艦鐘躲傚洜姝ゅ湪錏嬬硶涓娣誨姞閫傞噺娉℃墦濂舵補錛岃兘澶熶嬌錏嬬硶鍙ｆ劅鍙樺緱鏇翠負鏌斿┿佽摤鏉撅紝鏈夌潃濂墮欏懗閬撱
5.閰稿ザ綺
閰稿ザ綺変篃鏄涓縐嶅ぉ鐒跺彂閰靛墏錛屽畠鍙浠ュ埡嬋鐗涘ザ鍜岄叺姣嶇瓑椋熸潗鐨勫井鐢熺墿鐢熼暱錛岃兘澶熶績榪涜泲緋曡繘琛屽揩閫熻嚜鐒跺彂閰碉紝杈懼埌錏嬬硶钃鏉炬澗杞鐨勬晥鏋溿傞吀濂剁矇鐨勫懗閬撲篃鍗佸垎嫻撻儊錛岃兘澶熷甫鍦嗗熀宀╂潵鐙鐗圭殑椋庡懗銆
6.娣綺夌被椋熸潗
娣綺夌被椋熸潗濡傜帀綾蟲穩綺夈佸湡璞嗘穩綺夈佸北鑽綺夌瓑鍦ㄥ仛錏嬬硶鐨勬椂鍊欎篃鏄鍙浠ヤ嬌鐢ㄧ殑娣繪樺盡鍔犵墿銆傛穩綺夊逛簬闈㈢矇鏈夋笚閫忎綔鐢錛岃兘澶熷惛鏀舵按鍒嗭紝淇冭繘鍙戦叺銆傚湪錏嬬硶鐑樼剻榪囩▼涓錛屾穩綺夎兘澶熶繚鎸侀傚綋鐨勫惈姘撮噺錛屼嬌錏嬬硶琛ㄩ潰鑹叉辰閲戦粍銆佸彛鎰熸洿鍔犳澗杞銆
闇瑕佹敞鎰忕殑鏄錛屼互涓婂彂閰靛墏浠ュ強娣誨姞鐗╃殑浣跨敤閲忓簲璇ユ牴鎹椋熻氨鍜屼釜浜哄枩濂介傞噺璋冩暣錛岄伩鍏嶈繃搴︿嬌鐢ㄩ犳垚褰卞搷銆
浠ヤ笂灝辨槸鍒朵綔鍙ｆ劅钃鏉劇編鍛崇殑錏嬬硶鎵闇娣誨姞鐨勭墿璐錛屽笇鏈涜兘澶熷府鍔╁箍澶х儤鐒欑埍濂借呰交鏉懼埗浣滃嚭鍙ｆ劅緇佃蔣銆佸懗閬撻欑敎鐨勭編鍛寵泲緋曘傚綋鐒訛紝涓嶅悓鐨勯熸潗緇勫悎浼氬甫鏉ュ悇鑷鐙鐗圭殑鍙ｆ劅錛屾垜浠涔熷彲閿嬫媿浠ユ牴鎹涓浜哄枩濂介夋嫨鎼閰嶆柟寮忥紝鍒朵綔鍑鴻嚜宸辨弧鎰忕殑錏嬬硶銆
❹ 做蛋糕需要用酵母粉嗎
不需要，需要蛋清和麵粉
材料
蜂蜜40克，雞蛋2個，白糖35克（根據自己口味），麵粉約90克左右，黃油適量
做法
1、將蜂蜜和白糖攪拌在一起。
2、將雞蛋放在裡面一起打發。
3、放入麵粉，用橡皮刀攪拌在一起。以Z形攪拌，或炒菜一樣，不要轉圈的攪，不然就雞蛋就白打發了
4、再放入黃油攪拌均勻。（一樣，已z型攪拌）
5、倒入紙杯後准備就緒。
6、最後放入烤箱200度10幾分鍾即可。（根據自家烤箱看著時間，不過一般是10分到15分。溫度是不變的）
蛋糕是不用酵母發酵的
❺ 在家自製蛋糕，加什麼可以使蛋糕變得蓬鬆
在家自製蛋糕，加泡打粉可以使蛋糕變得蓬鬆。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。
泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
根據反應速度的不同，分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、雙側反應泡打粉。
(5)做蛋糕發酵用什麼材料擴展閱讀：
泡打粉使用注意事項：
1、當烘焙食譜要求使用蘇打粉時，如用泡打粉替代會使烘焙產品太多的上升。同樣，如果用蘇打粉來替代泡打粉，也可能導致烘焙產品太平坦。
2、人們所關切的問題就在泡打粉的鋁含量，特別是有關對老年痴呆症的影響。所以，應該注意使用無鋁的泡打粉。
3、使用的量上面，應該注意。泡打粉過量使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意分量。
4、泡打粉是可以即時發酵的。很多烘焙食譜，沒有使用酵母，通常使用泡打粉來烘焙蛋糕、瑪芬和餅干。因為泡打粉是即時發酵，通常10幾分鍾就會使產品蓬鬆起來。