❶ 在家想做出好吃的曲奇餅干，如何能做到入口即化
小貼士：
1、黃油一定要室溫充分軟化，軟化不到位或軟化成液體都會影響曲奇的口感；
2、如果想做其他口味的曲奇，可以減少10g~15g苦蕎蛋糕粉的量，替換成等量的可可粉或抹茶粉；
3、往裱花袋中裝麵糊時，不要裝太滿，裝得太滿不易擠花形，而且還容易將裱花袋擠
❷ 蛋糕粉做蛋糕的做法
做蛋糕的關鍵是選取好的蛋糕粉以及正確的製作步驟。下面是用蛋糕粉製作蛋糕的基本步驟：
1. 材料准備：蛋糕粉、雞蛋、白砂糖、牛奶、黃油、香草精、泡打粉。
- 蛋糕粉：可以選擇市場上出售的蛋糕粉，有不同品牌和口感可選。
- 雞蛋：一般以中大號雞蛋為主，根據配方確定所需數量。
- 白砂糖：用來增甜，根據個人口味適量添加。
- 牛奶：提供潤滑和增加口感的作用。
- 黃油：提供激素和黃油香味，可根據需求添加或替換。
- 香草精：提供香味，可選擇不同種類的香草精。
- 泡打粉：提供蛋糕膨脹助劑，使蛋糕更松軟。
2. 准備工作：
- 預熱烤箱：將烤箱預熱至適當的溫度，根據蛋糕粉的要求調整溫度。
- 准備烤模：選擇合適大小的蛋糕烤模，烤模內壁抹上一層黃油，並在底部鋪上油紙，以防粘連。
3. 攪拌蛋糕麵糊：
- 加入糖和黃油：將打發軟化的黃油與白砂糖放入攪拌盆中，用電動打蛋器打至顏色變淺、蓬鬆，成為均勻的混合物。
- 加入蛋和香草精：將雞蛋逐個打入攪拌盆中，再加入香草精，繼續攪拌均勻。
- 添加蛋糕粉和泡打粉：將蛋糕粉和泡打粉過篩並逐漸加入攪拌盆中，邊加邊攪拌，直到混合物變得均勻。
4. 烘烤蛋糕：
- 將蛋糕麵糊倒入准備好的烤模中，將烤模放入預熱好的烤箱中。
- 根據蛋糕粉的要求調整烤箱溫度和烘烤時間，通常是在中層，180℃左右烘烤，時間根據蛋糕的厚度和烤箱的特性而異。
- 用牙簽插入蛋糕中心，如果牙簽拔出來干凈，說明蛋糕已經烤熟。
5. 蛋糕裝飾：
- 蛋糕冷卻：將烤熟的蛋糕從烤箱中取出，放置在鐵網或架子上完全冷卻，防止蛋糕變形。
- 蛋糕裝飾：可以根據個人喜好，用奶油、巧克力、水果等進行裝飾，使蛋糕更加美味和漂亮。
以上就是用蛋糕粉製作蛋糕的基本步驟。當然，具體的製作方法還可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。最重要的是耐心和細心，掌握好每個步驟和配料的比例，就可以製作出美味的蛋糕了。
❸ 做麵包或蛋糕應該用高筋粉還是低筋粉
製作麵包用高筋麵粉,因為它的蛋白質含量高才能有麵筋做成面團,才能有更好的發酵的效果.低筋粉粉蛋白質含量低,根本就發不起來,麵筋蠻少,拉不出薄膜.做出來的是死面團.
製作蛋糕用低筋麵粉,因為它的蛋白質含量低,不會有太大的筋度,製作是不會起團,所以低筋麵粉適合做蛋糕.
高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。