1. 做蛋糕用什麼麵粉
在製作蛋糕時，選擇麵粉是關鍵的一步。我們通常使用低筋麵粉，簡稱低粉，也被稱為蛋糕粉。在日本，它被稱為薄力粉。這種麵粉具有獨特的特點，其水份含量為13.8%，粗蛋白質含量在8.5%以下。
低筋麵粉不僅適合製作各種糕點，如蛋糕、餅干、小西餅點心和酥皮類點心等，而且在烘焙過程中能發揮出色的效果。由於其筋度較低，低筋粉在製作海綿蛋糕時尤其受歡迎。因為低筋粉無筋力，能夠製作出特別松軟的蛋糕，體積膨大且表面平整，為烘焙愛好者帶來極佳的成品效果。
此外，低筋麵粉在中醫理論中還被認為具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。無論是作為日常食品還是特殊時期的營養補充，低筋麵粉都是不可或缺的重要原料。
總之，低筋麵粉是烘焙世界中的瑰寶，它不僅滿足了我們對美食的追求，更在健康與美味之間找到了完美的平衡點。無論是製作松軟的蛋糕還是香脆的餅干，低筋麵粉都是不可或缺的好幫手。
2. 做蛋糕用什麼材料
製作蛋糕最好選用低筋麵粉，這樣做出來的蛋糕柔軟口感好。再加上一些奶油和果醬，可以使蛋糕更加美味誘人。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
原料：
黃油20克、糖30克、雞蛋2個、低粉95克、牛奶220毫升、鹽2克、芒果600克、淡奶油300毫升、糖40克。
芒果千層蛋糕製作方法：
1、首先，將雞蛋打散，加入糖攪拌均勻。
2、篩入低筋麵粉，加入牛奶，攪拌均勻。
3、把黃油用微波爐融化，加入到麵糊里。
4、把麵糊過篩兩次，得到細膩的麵糊，再放入冰箱冷藏一小時。
5、小火加熱，鍋里不倒油，攤出薄而圓的餅皮。
6、依次把麵糊攤完，放在案板上晾涼。
7、淡奶油加糖打發，打至表面有紋路。
8、取一張餅皮，先抹一層奶油，撒上芒果。再抹一層奶油，蓋上一張餅皮。
9、移入冰箱冷藏一小時，讓奶油定型，切起來會方便一些。
3. 做蛋糕用蛋糕專用粉還是預拌粉好
製作蛋糕時，選擇蛋糕專用粉還是預拌粉，這是個值得探討的話題。蛋糕專用粉因其獨特品質，能確保蛋糕口感更佳。它不含任何添加劑，保證了食材的純凈，讓蛋糕更加美味香甜。蛋糕專用粉在製作過程中，能夠提供更穩定的質地，使蛋糕體更加細膩柔軟。相比之下，使用預拌粉雖然也能做出蛋糕，但其味道和質地可能略遜一籌。
蛋糕專用粉的優點在於其純天然成分，沒有額外的添加劑，能確保蛋糕的健康性。它能使蛋糕呈現出更加豐富的風味，同時保持蛋糕的濕潤度，不會因為長時間儲存而變干。蛋糕專用粉的使用方法相對簡單，只需按照說明書進行操作，就能輕松製作出美味的蛋糕。
預拌粉雖然方便快捷，但它的成分和配方可能並不完全符合個人口味。預拌粉中的添加劑可能會對蛋糕的味道產生一定影響，使其不如用蛋糕專用粉製作的蛋糕那麼純粹。不過，預拌粉的優點在於其方便性，無需額外准備其他原料，只需加入水或牛奶攪拌均勻即可。
總的來說，若追求蛋糕的最佳口感和健康性，建議使用蛋糕專用粉。當然，如果你追求便捷和快速，預拌粉也是一個不錯的選擇。無論選擇哪種粉，只要掌握正確的使用方法，都能製作出美味的蛋糕。
4. 做蛋糕用低筋粉好還是用預拌粉好
都可以。
低筋粉是專門做蛋糕的原料，也叫蛋糕粉；是蛋白質含量低於8%小麥粉，由於其筋度較低適用於製作蛋糕和酥性餅干。
5. 做蛋糕用低筋粉好還是用預拌粉好
1. 低筋麵粉，也稱為蛋糕粉，是一種蛋白質含量低於8%的小麥粉，適合製作蛋糕和酥性餅干，因其筋度較低。
2. 預拌粉是一種已經按配方混合好的烘焙原料，包含了製作蛋糕所需的部分原輔料。
3. 低筋麵粉，又稱薄力粉，蛋白質含量在6.5-9.5%之間，可以通過將四份中筋麵粉與一份玉米澱粉（或其他澱粉）混合配製而成。這種麵粉適合製作蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、無韌性的點心。
4. 烘焙預拌粉與單一原料有本質區別，它是一種復配半成品，包含了先進的物理、化學、生物等技術，但以普通的形式和簡單的外觀呈現給烘焙人員。
5. 預拌粉是由廠家通過專業方式調配的復雜食品材料，旨在降低製作的難度和專業性，減少失敗率。
6. 蛋糕用什麼粉做
1、蛋糕是用低筋粉做。
2、按能劃分：專用麵粉（餃子粉、麵包粉、餅乾粉等）、通用麵粉（標准粉、富強粉）、營養強化麵粉（增鈣麵粉、富鐵麵粉、營養強化麵粉）。
3、按精度劃分：一等麵粉、特製二等麵粉、標准麵粉、普通麵粉。
4、按筋度劃分：高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。
5、買麵粉時，低筋、中筋、高筋麵粉選哪種，搞明白用途，選對麵粉一點不難。
6、咱們較常用到的麵粉區分方法其實還是按筋度的強弱來劃分，通常劃分麵粉筋度強弱的標准就是100g麵粉里邊蛋白質的含量，高筋麵粉蛋白質的含量一般在10.5-13.5g。
7、中筋麵粉蛋白質的含量一般在8.0-10.5g；低筋麵粉的蛋白質含量則在6.5-8.5g。所以大家在買麵粉的時候，直接根據包裝上的蛋白質含量就可以輕松的辨別出麵粉的筋度。