① 【陽極】蛋糕模具陽極什麼意思 蛋糕模具陽極的好還是不粘的好
陽極模是指鋁合金錶面經過氧化處理的工藝，通過電解液電極處理，使其不再被空氣或食物氧化。陽極模材質附著力好，透熱快，散熱快，適合烤制需要大量體積膨漲的蛋糕如：戚風，海綿等。對於這類蛋糕，建議在模具上塗抹油脂和粉，以促進蛋糕體積的爬升和烤後的散熱定型。
蛋糕模具材料主要有鋁合金和鍍鋁兩種。鋁合金材料輕，導熱快；鍍鋁則較重，導熱效果不如鋁合金。塗層方面，有陽極、不粘和硬膜三種。陽極塗層耐化學腐蝕，不氧化，衛生，適用於烘焙麵包類產品；不粘塗層適合烤盤、土司盒、小蛋糕模具等，導熱性能好；硬膜塗層堅硬，不易刮傷，適用於蛋糕模具。
使用不沾產品時，新購買的器具需先洗凈，用溫火烘乾後，在不沾塗層表面塗一層油脂，放進烤爐內設定200℃空烤10分鍾，取出冷卻後擦凈即可。每次使用後，需清除殘余物，每隔一段時間用溫火中性洗潔精清洗一次。使用時避免尖銳物品、百潔布及化學清潔劑，避免產品堆積在潮濕處，避免空燒。不沾產品烘烤溫度應低於240℃，避免不均勻受熱。
陽極處理的器具同樣需要先洗凈，用溫火烘乾後上油。每次烘烤後清除殘余物，每隔一段時間用溫水加少量中性洗潔精清洗。避免尖銳物品、百潔布及化學清潔劑，避免長時間浸水或浸泡清潔劑，避免空燒。陽極處理的烘烤溫度應低於250℃，避免不均勻受熱。
硬膜表面處理具有高硬度、耐磨、耐酸鹼、抗輻射、吸熱、高強度等特性。1.0MM鋁合金製成，高強度不易變形，確保產品品質穩定。陽極表面處理特性包括耐化學腐蝕、不氧化、衛生、強度高等。
活底蛋糕模底片是活動的，便於蛋糕體從模具脫出，適合製作戚風蛋糕。固定底蛋糕模底片不能活動，多用於烤制乳酪蛋糕、焦糖蛋糕等水浴蛋糕，活底蛋糕模底片有縫隙容易進水。
② 用烤箱製作蛋糕點心用什麼材質的模具
鋁制烘培模具 比較好。
硅膠模具是軟的，一般用來做，比較軟的不容易和模具分離開來的點心，用硅膠型的比較方便。
③ 烤蛋糕哪個模具好點
鋁制烘培模具
比較好。
一般都使用鋁制的，因為鋁的導熱性好，受熱也均勻，有利於烘焙。
當然，也有用瓷的小容器做的點心（比如布丁），還有紙杯的蛋糕等
但是從使用的廣泛性來看，還是鋁制的用得較多。而且堅固耐用，不會像瓷質的重且易碎。
硅膠模具是軟的，一般用來做，比較軟的不容易和模具分離開來的點心，用硅膠型的比較方便。鋁制烘培模具
比較好。
④ 烤蛋糕模具到底是硬模好,還是陽極好。
蛋糕模陽極和硬模的區別：
1、兩者顏色不同。
陽極（銀白色）是進行了表面處理，不會氧化銹蝕。
硬膜（黑色）的進行了鍍層，類似不粘鍋，並且質地較硬，不怕刮蹭。
2、適用范圍不同。
硬膜的不沾性會影響戚風蛋糕的爬升，並不好用。硬膜的做輕乳酪或重油蛋糕這類，脫模方便。
陽極鋁合金的活底模具，做戚風蛋糕能更好的脫模，固定脫模非常困難，而用活底就比較方便。
3、 材質不同。
硬膜採用1.0MM鋁合金製成，高強度，不易變形，能確保產品品質的穩定。
陽極強度高，堅固耐用材質輕，比重只有鐵質的1/3，更輕巧。
(4)用烤箱烤蛋糕什麼模具好擴展閱讀
陽極塗層是在鋁合金錶面做了一層保護層，使得鋁合金不容易分解和析出，因此無論對模具還是對人體，都有一個保護作用。
陽極模具表面的塗層一旦被刮掉，就容易生銹，而且長期使用就會使蛋糕等食品在高溫下接觸到鋁質也不健康。陽極表面在長時間高低溫差懸殊情況下作業，會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕陽極表面，而致使陽極表面最終失去陽極特性。
硬膜模具要每次用完後，要注意清洗干凈，不能有殘留，不能使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭，不能將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內，因積累在產品中的濕氣、糖份和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。
不粘塗層在長時間高低溫差懸殊情況下作業，會產生細小裂縫而造成殘余物質侵蝕不沾塗層，而致使不沾塗層失去不粘性。