Ⅰ 馬芬蛋糕和戚風的區別 馬芬蛋糕和戚風的區別是什麼
1、外觀不同：馬芬蛋糕堅實，戚風蛋糕蓬鬆綿軟；2、口味不同：馬芬蛋糕常加入堅果燕麥，戚風蛋糕常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料；3、大小不同：馬芬蛋糕通常放在紙杯中製作，體積偏小。戚風蛋糕通常用較大的圓形模具製作，體積比馬芬蛋糕大。
馬芬蛋糕和戚風的區別
馬芬蛋糕是一種西式松餅蛋糕，體積較小，就是我們常說的紙杯蛋糕，小蛋糕。其製作原料主要有低筋麵粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉或小蘇打粉做烘焙酵素，常加入堅果燕麥，其吃法多樣，不僅能直接吃，可以放入烤麵包機烤脆後塗點奶油吃，也可以隨意夾起司、煎蛋或烤肉等等。
比起馬芬蛋糕，戚風蛋糕體積更大，而且戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。製作原料也跟馬芬蛋糕不同，主要有菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
Ⅱ 做瑪芬為什麼蛋糕裡面不蓬鬆，濕濕軟軟的呢
材料
5隻雞蛋，4勺糖，麵粉
做法
1、將5隻雞蛋加上4勺糖（不加水）攪拌10分鍾不停。
2、再加七湯勺滿滿麵粉攪拌均勻後，直接倒進電飯鍋里（煲內塗上一層油避免粘鍋），按下煮飯鍵。
3、直到電飯鍋直接跳到保溫後，翻過來再燙一下就變成現在看到的兩邊都有點虎皮效果...這個好方便
Ⅲ 如何評價奧利奧馬芬蛋糕的口感
奧利奧馬芬蛋糕是一種結合了經典甜點元素和現代烘焙技藝的創意糕點。在評價這種蛋糕的口感時，我們可以從多個維度進行分析，包括蛋糕的濕潤度、質地、口味層次以及整體的風味體驗。
首先，奧利奧馬芬蛋糕的濕潤度是評價其口感的重要指標。一個優秀的馬芬蛋糕應該具有適中的濕潤度，既不會過於乾燥，也不會因為水分過多而顯得濕膩。奧利奧版本的馬芬蛋糕通常會通過在麵糊中加入奧利奧餅干碎片，這些碎片在烘焙過程中會釋放出一定的油脂和水分，有助於保持蛋糕的濕潤度。如果烘焙得當，蛋糕內部應該是柔軟而濕潤的，帶有輕微的彈性，不會讓人感覺干硬或是粉狀。
其次，質地是另一個重要的評價因素。奧利奧馬芬蛋糕的質地應該是均勻細膩的，蛋糕體部分松軟而有彈性，奧利奧碎片則提供了額外的嚼勁和層次感。在咀嚼時，可以感受到奧利奧碎片與蛋糕本體的質地對比，這種對比增加了口感的豐富性。理想的情況是，蛋糕體輕柔蓬鬆，而奧利奧碎片則帶來微妙的脆感和厚重感，兩者的結合使得每一口都充滿驚喜。
口味層次是奧利奧馬芬蛋糕的另一個亮點。蛋糕本身的甜味通常較為溫和，而奧利奧餅乾的巧克力和奶油香草味則為蛋糕增添了濃郁的風味。在品嘗時，可以先感受到蛋糕的輕柔甜香，隨後是奧利奧餅乾的特有味道，這種層次的變化使得整個品嘗過程充滿了趣味。此外，如果蛋糕中加入了額外的餡料或淋面，如奶油芝士霜或者巧克力醬，那麼口味層次將更加豐富，每一口都能帶來不同的味覺享受。
最後，整體的風味體驗是將上述所有因素綜合起來的結果。一個好的奧利奧馬芬蛋糕，不僅僅是各種口味和質地的簡單疊加，而是它們之間相互作用和融合，形成了獨特的風味。在品嘗時，應該能夠感受到蛋糕的甜香、奧利奧的巧克力和奶油香氣，以及其他輔料的味道，這些味道相互交織，共同構成了一款美味的奧利奧馬芬蛋糕。
總的來說，奧利奧馬芬蛋糕的口感應該是濕潤而不油膩，質地均勻細膩且有層次，口味豐富多變，整體風味和諧統一。不同人對於口感的偏好可能有所不同，但一款製作精良的奧利奧馬芬蛋糕，無疑能夠在大多數人的味蕾上留下深刻的印象。
Ⅳ 馬芬蛋糕為什麼不蓬鬆
針對重油蛋糕，需要打發黃油來獲得蓬鬆的體積，一般需要輔助泡打粉。這類蛋糕的代表有馬芬蛋糕、磅蛋糕等，一般液體比較低，可加入各種果乾堅果，口感豐富實在。
1、黃油沒有軟化或者打發到位，使之無法打入大量的空氣，造成成品的體積蓬鬆度不足。建議：黃油軟化和打發到位。冬季可以輔助吹風機等、坐溫水等方式軟化保溫。當然軟化或者打發過度也會引起蛋糕不蓬鬆，特別是別把黃油融化了，否則失去了黃油的乳析性，所謂「過猶不及」！2、泡打粉失效或者用量過少。建議：購買小包裝泡打粉，做好避光防潮保存。用量按照配方的建議量使用，不要隨意減少或者不用。無鋁泡打粉使無害的，可以放心使用。3、同乳沫型蛋糕4、同乳沫型蛋糕各種材料翻拌不均勻。5、同乳沫型蛋糕。6、加入的液體材料溫度太低，造成水油分離。在冬季尤為突出。液體材料略微加熱，少量多次與黃油混合，如果出現水油分離，可以將放入1-2勺配方中的麵粉，幫助吸濕待恢復正常再進行下一步操作。
Ⅳ 急！求糕點大師幫！為什麼我做出來的紙杯蛋糕有蛋腥味啊，我是照著網上的方子做出來的啊！
剛出爐的蛋糕，蛋腥味都重。
像你做卷肯定是冷卻到位後才能卷的，所以才不會吃到腥味。
所有的紙杯蛋糕最好都是出爐後兩三小時後才能開吃，這樣蛋糕的蛋腥味就基本上就成了蛋香味了。
你要有耐心等蛋糕內的原料香氣充分揉和再吃。但願能幫到你