『壹』 奶油打完放了一會兒就有一點變稀，怎麼做才可以不讓他變稀
這個問題我也問過一個開蛋糕店的人，她們的方法是動物奶油中混上植物奶油，做好的蛋糕冷凍一個小時，就沒那麼容易化了，而且據說吃不出來加了植物奶油哦。價格要貴一些，也更健康，口感味道比較不錯，打發需要加糖，但是缺點就是不容易定型，很容易化掉的呢，夏天這個天氣真的hold不住呢，一般我們做蛋糕空調一般都十八二十度左右，戴手套才不容易讓淡奶油化掉。再就是現在有一些說不易化的奶油方子，可以事先打一些「老奶油」，其實原理差不多，新打奶油的時候加入一些，能夠定型久，但是只能說不易化，而不是不化；或者想要裱花的可以用現在流行的奶凍霜，或者直接用奶油霜，裡面黃油含量大，一般裱花完冷凍，凍硬之後放在蛋糕上~
『貳』 請問下 現在天氣 全動物奶蛋糕收到以後常溫12個小時放會化么。 不會化的是不是動物加植物。
按道理應該會化。要不然就是假的。
『叄』 如何讓動物奶油不容易化
讓油凝固不容易化，可能只有冷凍，降溫後，它自然就會凝固了。個人覺得哈，你只可以少量試試看效果。
『肆』 動物性的淡奶油怎麼打發不易化
動物性的淡奶油怎麼打發不易化，動物性淡奶油打發不易化，可以把它放在冰箱的保溫層裡面5攝氏度左右。
『伍』 蛋糕奶油不化的秘訣
5種不易化奶油操作方法，夏天不用憂心奶油啦！
夏天來了，是不是苦惱炎炎夏日你嬌貴的奶油蛋糕要怎麼才能不那麼容易化？是不是送貨的路上一直憂心忡忡，今天給你帶來5種不易化奶油操作辦法的回顧哦！
奶油：任意一款
一、 魚膠法
保存：冷藏2-3天
配方：吉利丁：5g 牛奶：10g
細砂糖：16g 淡奶油：200g
1.魚膠法首先我們把奶油打發，打到什麼狀態呢？你要裱花或抹面就打到相應狀態。吉利丁放先在水裡泡軟再濾干，接著加牛奶，砂糖和泡好的吉利丁一起隔水融化，將混合物倒入奶油中。
2.接著我們來打發，將剛剛融化好的牛奶，糖，吉利丁溶液放進打好的奶油，再輕輕打一下，混合均勻。
3.然後封上保鮮膜，放進冰箱冷藏一會就可以拿出來攪拌均勻，直接抹面啦！！
二、穩定醬
穩定醬的保存：冷藏3-7天
配方：
黃原膠：1g淡奶油：45g糖：30g
1.鍋里倒好淡奶油，篩入糖粉和黃原膠（如果的是黃原膠粒就不用過篩直接丟進去）
2.攪拌均勻之後，隔水加熱（黃原膠粒比較難融化，需要加熱久一些）
3.攪拌到整個醬粘稠，掛勺，就可以盛出來。
然後怎麼用？穩定醬的使用：
抹面：每100g淡奶油使用8%-11%
裱花：每100g淡奶油使用10%-32%
三、煮沸法
保存：冷藏3-4天
1.淡奶油根據你使用的量，多倒30-40g左右，放進小鍋里，小火煮沸，沸騰個半分鍾左右，就可以離火。等稍微降溫之後，用一個保鮮膜，貼著淡奶油封起來，放進冰箱裡面冷藏一夜。
2.冷藏後直接拿出來正常按平時打發就可以了。
看到沒，這種性質的奶油穩定已經很好，抹面裱花都可以勝任。
四、半黃油法
保存：冷藏3-4天
1.也是取你需要的量，奶油正常打發，之後一直打，打到它已經水油分離，起渣，就行，有種「破鏡重生」之感哦！
2.盆隔水加熱，注意，加熱幾秒就拿出來打一下，然後再放進盆子里加熱幾秒，打一下，目的是把它打成黃油然後再打回去淡奶油。但實際上它的狀態已經變了，已經是黃油和牛奶，所以最後的口感是有點奶油霜的感覺。
3.如果和我一樣，過渡加熱了，那就放進冰箱等它們硬了之後拿出來重新再打發，打發之後的奶油有很強的可塑性，最好加熱的時候熱幾秒打一會，再熱幾秒打一會，不要一直熱，成了水的話就很難再打發了。
五、物理打發
保存：冷藏1天
1.倒入淡奶油和糖之後，開始按正常的方式打發，注意，我們的打蛋頭，千萬不可以碰到盆底，和盆壁，這樣才能沒那麼容易化掉。因為這過程我們沒有碰到鐵盆，沒有摩擦產生熱，如果家裡有冰塊的可以隔冰水，打發的效果會更好。
2.一樣打到你要用的程度就可以了。這里用到的淡奶油是伊利淡奶油，可以用自己熟悉、常用的奶油進行操作。
『陸』 問下大家動物淡奶油如何讓他不容易融化呢
奶油確實容易化，主要是奶油中的脂肪（黃油 Butter）導致的。
而動物奶油中的脂肪在17℃就開始變軟融化，而氫化植物奶油的熔點一般在20℃—30℃之間。所以導致了動物奶油比植物奶油更加嬌貴~
有以下幾個方法:
1：在打發前把打蛋頭和刮刀，盆放冷凍處冷凍15分鍾。
2：在有空調的環境下操作，開到18度。
3：蛋糕胚放入冰箱冷藏1小時再裱花。
4：在用裱花袋裱花的時候，因為手也是有溫度的，擠的時候難免會因手溫導致淡奶油融化。這時候可以事先冷凍一個冰袋，在裱花前可以先觸碰一下冰袋，讓手溫降低，再快速裱花。
5：感覺手溫升高了，繼續去觸碰冰袋。
6：蛋糕做好之後放入冷藏室保存。
如此一來，就能更好地避免了奶油融化的問題。
『柒』 生日蛋糕的植物奶油放一會就化了，那麼打發需要在奶油里添加什麼才能定型很久
問題應該問的是動物奶油把，動物奶油屬實容易化的，目前我了解幾種方法可以延長動物奶油的融化時間，當然最後還是會化，只是時間長短的問題！先說下我只是業余自己做烘焙的，也不是為了賺錢，就是愛好，喜歡做也喜歡吃，所以我得回答也許很業余，但是不是商業用途的應該可以借鑒。
1.加吉利丁又叫魚膠片，天然添加劑，但是口感會有影響，吉利丁是吸水凝固作用，如果攪拌不均勻，會有顆粒感，冷藏久了又會失去水分，有整個奶油都成一坨的感覺，但是保持不化的時間挺久的！
2.加黃原膠，這個我還沒試過，也是天然的添加劑，黃原膠能保持奶油中的水分起到粘合的作用，據說這個不影響口感，保持時間也很久。
3.加各種乳酪，黃油或者巧克力來增加奶油粘性，這些東西加在奶油里口感不同，但是都會變好吃，因為不是專用添加劑所以只能起到短暫延長融化時間的作用！
4.穩定醬，這個穩定醬中會加入黃原膠，乳酪等，熬成醬後，按比例加入，跟第3種差不多，但是比第3種延長融化時間更久一點，現在朋友圈很流行得冰淇淋奶油蛋糕就是這種配方的。
5.這個問題我也問過一個開蛋糕店的人，她們的方法是動物奶油中混上植物奶油，做好的蛋糕冷凍一個小時，就沒那麼容易化了，而且據說吃不出來加了植物奶油哦。
總結下來，還是方法1和2凝固奶油效果好，畢竟是添加劑。要是追求口感，又可以馬上吃的就用方法3，稍微加些馬斯卡彭就很好噠。方法5就有點商業手段了。
業余選手，希望對你有幫助！
『捌』 動物奶油蛋糕拿到後在常溫下可以保存多久不化呢
三天左右。
動物奶油蛋糕放在常溫底下只可以保存三天左右。要是將蛋糕放在冰箱裡面冷藏可以保存一個星期左右。而且動物奶油蛋糕儲存時間也和季節有很大的關系的，春天和秋天只能保存一天左右，夏天只能半天，動物奶油蛋糕在冬季可以存放兩天的。
挑選奶油蛋糕的注意事項
大部門蛋糕上面的「鮮奶」都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。這兩種物質均有致癌作用。為了避免疾病侵襲，盡量不買加氫化植物油的蛋糕。傳統的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。
盡量不買酥皮蛋糕：酥皮意味著必需加入大量脂肪，而且營養價值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食物，乳酪蛋糕會好一些，由於至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什麼也沒有。
『玖』 動物奶油會化掉嗎
動物奶油會化掉。動物奶油是需要量較為大的食物，由於動物奶油相對而言口感更優，溫和感更強，更朗朗上口，因而喜愛動物奶油的人大量。可是，動物奶油的脂肪率較高，並且相對密度很大，在胃腸中消化吸收需要大量的時間，因而，很多服用對身心健康不好。而動物奶油仍在製作過程中非常容易溶化，給生日蛋糕最後製做導致不便，下邊就討論一下動物奶油為何非常容易化呢？
生日蛋糕上的鮮奶油會溶化的原因：
1、採用的動鮮奶油有關系。小動物鮮奶油原本就不易成形，假如用植物奶油就不容易了，例如金冠。可是植物奶油較為硬實但有反式脂肪對身體不好。鮮奶油的溶點大概在30℃上下，超出30℃就非常容易溶化。
2、氣溫的原因。淡奶油打發前的溫度不可高過10℃，小於7℃都是影響鮮奶油可靠性和消磨量。已消磨的鮮奶油要放到冷櫃中蓋上存儲。
存儲：
（1）未開盒的鮮奶油，於-18℃可存一年之久，於2℃-7℃可存兩星期。
（2）未消磨的鮮奶油在存儲時中不可以反復解除凍結、冷藏。不然，會影響鮮奶油質量。
（3）已消磨的鮮奶油，可於2℃-7℃冷凍存儲三天。
消磨：
（1）將未消磨的鮮奶油放於2℃-7℃冷櫃內24至48鍾頭以上，待徹底解除凍結後取下。淡奶油打發前的溫度不可高過10℃，小於7℃都是影響鮮奶油可靠性和消磨量。室內溫度過高或過低會影響消磨後的鮮奶油質量及可靠性。
（2）輕輕地搖勻鮮奶油後，倒進拌和主缸此液體鮮奶油溫度規定在7℃-10℃,容積在拌和缸的10%-25 %(將商品消磨）。
（3）用中等速度或髙速消磨(160-260轉/分就可以)，直到光澤度消退、軟峰出現就可以。放置拌和主缸的未打發奶油容積不可以小於缸容量的10%，也不可以高過主缸容量的25%，不然會影響商品的品質。
（4）消磨後的鮮奶油就可以應用。已消磨的鮮奶油要放到冷櫃中蓋上存儲。
『拾』 各位高手，哪一款動物性淡奶油，夏天做奶油蛋糕的時候，不會化掉的藍風車鐵塔安佳總統
裱花奶油按照下列方法製作不會化。
1、奶油帶有1/3的冰塊打發會使奶油細膩不容易融化；
2、打發後的奶油可先在冷藏2-3小時後再用，穩定性應該會增加
3、打發的奶油不宜過少，打發後的體積(奶油在攪拌桶的高度)最好能超過攪拌球
4、製作蛋糕時，最好能在室溫22-25度左右的空間里操作比較好