❶ 為什麼慕斯蛋糕的餅干底要放黃油不放行嗎
1、黃油本身具有濃郁的奶香味，與餅干融合能增加香味。
2、餅干底是已經碎掉的渣子，加入黃油能使餅干滋潤，不放黃油就是一團餅干渣，不容易定型。
其它各類的油品有的油味道太淡（色拉油），有的太沖（橄欖油），所以不建議替換使用。
材料：芒果、淡奶油、細砂糖、消化餅干、黃油、純牛奶、吉利丁片、清水適量
製作方法：
1、用擀麵杖把餅干擀碎。
❷ 我做的慕斯蛋糕成型脫模後一直滲水，弄的底下的托都是水，是怎麼回事j
可能配方中水分太大，
也有可能拌奶油沒有完全拌勻
或者入凍溫度太接近零度，導致水分緩慢結冰，分離了出來
❸ 慕斯蛋糕怎麼做
芒果慕斯蛋糕的做法
先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎）。
取出脫模（電吹風在模具周圍吹一下，放個茶杯在模具下面，一頂就下來了），裝飾一下即可食用！
❹ 哪些因素會影響慕斯蛋糕的口感
慕斯蛋糕作為一種細膩、輕盈且口感豐富的甜點，其口感的優劣受到多種因素的影響。以下是一些主要因素：
配方比例：慕斯蛋糕的口感很大程度上取決於原料的比例。例如，蛋黃和蛋白的比例、糖分的多少、奶油的用量等都會影響口感。過多的蛋黃會使慕斯過於濃稠，而過多的蛋白則可能導致慕斯過於松軟。糖分的多少會影響甜度和口感的穩定性。奶油的用量和種類也會影響口感的豐富程度和層次感。
製作工藝：慕斯蛋糕的製作工藝對其口感至關重要。例如，攪拌的速度和時間、溫度控制、材料混合的順序等都會影響到慕斯的口感。攪拌過度可能導致蛋白消泡，使慕斯結構不穩定；溫度控制不當可能導致材料未能充分融合，影響口感的細膩程度。
原料質量：優質的原料是製作美味慕斯蛋糕的基礎。新鮮的雞蛋、高品質的奶油、優質的巧克力等都會提升慕斯蛋糕的口感。此外，原料的新鮮程度也會影響口感，如使用不新鮮的雞蛋可能導致慕斯有異味。
添加劑：為了改善慕斯蛋糕的口感和穩定性，有時會添加一些輔助成分，如明膠、果膠等。這些添加劑的使用量和使用方法會直接影響慕斯的口感。過多的添加劑可能導致慕斯過於稠密，而使用不當則可能導致慕斯結構不穩定。
烘焙過程：雖然慕斯蛋糕不需要烘焙，但在製作過程中可能需要對底層餅干底進行烘焙。烘焙的溫度和時間會影響餅干底的口感，進而影響整個慕斯蛋糕的口感。烘焙不足可能導致餅干底過軟，而過度烘焙則可能使其過硬。
冷卻與定型：慕斯蛋糕在製作完成後需要充分冷卻和定型，以確保口感的穩定。冷卻時間不足或溫度過高可能導致慕斯結構不穩定，影響口感。同時，冷卻過程中要避免震動，以免破壞慕斯的結構。
儲存條件：慕斯蛋糕的口感受到儲存條件的影響。高溫、潮濕的環境可能導致慕斯蛋糕變質，影響口感。因此，正確的儲存方法和適當的保存期限對保持慕斯蛋糕口感至關重要。
總之，慕斯蛋糕的口感受到配方比例、製作工藝、原料質量、添加劑、烘焙過程、冷卻與定型以及儲存條件等多種因素的影響。要製作出美味的慕斯蛋糕，需要在各個環節嚴格把關，確保每個因素都能得到妥善處理。
❺ 你好 我的活底模具沒有墊油紙就做了慕斯蛋糕，模具的底板怎麼取下來
找個高點的物體，把蛋糕模具放上面，用吹風機往蛋糕模四周吹一吹，注意別吹太久。兩三圈就夠了。不然裡面的慕斯也會融化。恰到好處時就可以脫下模具。
❻ 求助啊………關於做慕斯蛋糕遇到的 問題……
你的兩個問題，剛好是有關聯性的
第一個問題，吉利丁的作用是用來鎖水凝固的，你的吉利丁沒有很好的融化到慕斯漿裡面去，結成了小顆粒。就失去了鎖水的作用，從而在冷藏或者冷凍過程中，慕斯裡面的水分會慢慢滲透到蛋糕胚裡面，所以蛋糕底會很濕。
第二個問題，吉利丁的凝固溫度是25度，淡奶油本身溫度較低，大概是10度以下。所以吉利丁加入淡奶油的時候，一般需要保持35度左右的溫度。並且邊倒邊快速攪拌。