① 乳脂蛋糕和奶油蛋糕的區別是什麼
有時候我們在蛋糕店裡面可能會聽到乳脂蛋糕和動物奶油蛋糕這兩個詞語，對於那些對蛋糕不是很熟悉的人來說，就有點分不清這兩者有什麼不一樣，那麼乳脂蛋糕和奶油蛋糕的區別是什麼呢？
乳脂蛋糕和奶油蛋糕的區別是什麼
1、定義不同：乳脂奶油通常被人們稱為動物奶油，是動物奶油中的一種，主要從天然新鮮牛奶中提取，不含有任何色素和化學穩定劑的。而動物奶油就是我們常見的打發裱花用的奶油，脂肪含量較高，打發固體狀之後直接使用即可。
2、特不同：乳脂奶油的穩定、可塑等比不上植物奶油，但是其口感、風味更佳，而且因為乳脂奶飽和酸含量相對較高，所以反式脂肪酸極低，更加健康。動物奶油是從牛奶中提取的，營養豐富、天然健康。
3、作用不同：通常乳脂奶油都是可以用來製作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的，在做麵包的時候加一些，可以讓麵包更加松軟。而動物奶油通常是打發成漿狀，用作在蛋糕上裱花，也可以咖啡、冰淇淋上，甚至可以直接食用。
② 有奶油的蛋糕叫什麼蛋糕
有奶油的蛋糕叫奶油蛋糕。
奶油蛋糕是用雞蛋奶油製作的一道甜品。奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。
奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕；輕奶油蛋糕。
重奶油蛋糕
又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅（100%），奶油1磅（100%），注模麵糊重量1磅（100%），所以稱作磅蛋糕（poundcake）。
主要特點：油脂用量最低40%，最高100%，泡打粉用量0—2%。蛋糕組織緊密，顆粒細膩。烘烤用中溫（162—190℃）。麵粉和雞蛋是任性原料，由於奶油和糖是柔性原料，故此類蛋糕松軟可口，解決了蛋糕任性過大的缺點。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本較其他類的蛋糕昂貴，所以是屬於較高級的蛋糕。
輕奶油蛋糕
油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織松軟，顆粒粗糙。烘烤用高溫（190—232℃）。
③ 牛奶奶油蛋糕還是動物奶油蛋糕區別在哪那個好
動物奶油好。
一、奶油蛋糕即是傳統上製造的裱花蛋糕奶油，如今市面上大多用植物奶油，因其加工便利、本錢低價，而被商家喜愛。植物奶油是人造奶油，即反式脂肪酸。
鮮奶蛋糕時純鮮奶和雞蛋加上糖醋等輔料一起打製成的奶泡，塗改在蛋糕上，味道鮮美。由於鮮奶油的可塑性比植物奶油差一點，熔點也低一些，所以比動物奶油更簡略化。
二、區別如下：
1、價格
奶油蛋糕的價格較為低廉。
鮮奶蛋糕的價格要高於奶油蛋糕，是奶油蛋糕價格的2到3倍左右。
2、顏色
奶油蛋糕的奶油顏色上偏白。
鮮奶蛋糕的奶油通常是乳白色。
(3)奶油是什麼蛋糕擴展閱讀：
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較「清香」。
當然，不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。
④ 蛋糕上的奶油是用什麼做的
1、簡介
奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
2、原料
淡奶油（液體）；攪拌器；檸檬；
3、做法
①將買來的淡奶油儲存在適當的條件。（未開盒的奶油，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲談和存半個月左右。未打發的弊嫌奶油儲存中不能反復解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。）
②將未打發的奶油待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度高於10℃，或者低於7℃都會影響奶油穩租侍手定性和打發量。
③將奶油倒入攪拌缸內，還可以適當添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10％-25％。
④用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打(160-260轉/分)。
⑤打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中儲存。
⑤ 鮮奶蛋糕和奶油蛋糕的區別是什麼
1、材料不同：鮮奶蛋糕一般指用動物奶油做的蛋糕。而奶油蛋糕在日常生活中通常指用植物奶油來做的蛋糕。
較於鮮奶蛋糕來說保質期稍長，且較耐高溫。鮮奶蛋糕和奶油蛋糕各有優缺點，一般來說，鮮奶蛋糕會比奶油蛋糕價格高，奶油蛋糕則更加大眾。消費者可按照自己不同的需求，去購買適合自己的蛋糕。
以上內容參考網路-鮮奶蛋糕
⑥ 奶油蛋糕和爆漿蛋糕有什麼區別
奶油蛋糕和爆漿蛋糕是兩種受歡迎的甜點，它們在製作方式、風味特點以及食用體驗上存在顯著差異。
奶油蛋糕（butter cake）是一種傳統而經典的蛋糕類型，通常由黃油、糖、蛋、麵粉和泡打粉等基本原料製成。其製作過程包括將黃油和糖打發至輕盈，逐步加入蛋液混合，最後與乾性成分如麵粉結合成麵糊，然後烘烤成蛋糕。奶油蛋糕的質地通常是松軟、細膩且帶有濃郁的黃油香氣。它的表面可以簡單裝飾，也可以塗上一層奶油霜或糖霜來增加風味和美觀度。
爆漿蛋糕（molten lava cake），又稱熔岩蛋糕或流心蛋糕，是一種小巧的巧克力蛋糕，特點是中間有流動的巧克力「岩漿」。這種蛋糕的製作通常涉及將巧克力與黃油融化混合，再加入糖、蛋以及少量的麵粉，形成一種較為液態的麵糊。烘焙時，蛋糕的內部由於未能完全烤透，因此中心保持液態，而外部則形成一層薄薄的蛋糕殼。當用勺子切開時，熱融融的巧克力「岩漿」就會流出，帶來豐富的口感體驗。
從風味上來說，奶油蛋糕的味道相對溫和，適合大多數人的口味，而爆漿蛋糕的巧克力味道十分濃烈，更適合巧克力愛好者。在質地方面，奶油蛋糕更傾向於柔軟且均勻的口感，而爆漿蛋糕則提供了外酥內流的獨特感受。
在食用場合上，奶油蛋糕因其優雅和適應性強的特點，常出現在各種正式或非正式的聚會中。相比之下，爆漿蛋糕則因其獨特的吃法和戲劇性的展示效果，往往作為餐後甜點在餐廳中供應，給食客留下深刻印象。
總的來說，奶油蛋糕和爆漿蛋糕各有千秋，選擇哪一種取決於個人的口味偏好和特定的食用場合。無論是享受傳統奶油蛋糕的舒適滋味，還是體驗爆漿蛋糕的驚喜瞬間，這兩種蛋糕都是甜品愛好者不容錯過的美味。
⑦ 動物奶油適合做什麼蛋糕
動物奶油，也被稱為黃油或奶油，是從動物乳汁中提取的脂肪，主要成分是乳脂。它含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，是烘焙中常用的食材之一。動物奶油適合做各種類型的蛋糕，包括海綿蛋糕、奶油蛋糕、巧克力蛋糕、水果蛋糕等。
海綿蛋糕：動物奶油在海綿蛋糕中的作用主要是提供豐富的奶香味，使蛋糕口感更加細膩。同時，動物奶油中的脂肪可以防止蛋糕乾燥，保持蛋糕的濕潤度。
奶油蛋糕：動物奶油是奶油蛋糕的主要原料之一，它可以使蛋糕口感更加豐富，增加蛋糕的層次感。同時，動物奶油還可以用於裝飾蛋糕，增加蛋糕的美觀度。
巧克力蛋糕：動物奶油可以與巧克力混合，製成巧克力醬，用於填充和裝飾蛋糕。它可以增加巧克力的口感，使巧克力更加絲滑。
水果蛋糕：動物奶油可以與新鮮水果混合，製成水果奶油醬，用於裝飾蛋糕。它可以增加蛋糕的口感，使蛋糕更加豐富。
乳酪蛋糕：動物奶油可以與乳酪混合，製成乳酪醬，用於製作乳酪蛋糕。它可以增加乳酪的口感，使乳酪更加絲滑。
總的來說，動物奶油在蛋糕製作中的作用主要是提供豐富的奶香味，增加蛋糕的口感，防止蛋糕乾燥，以及用於裝飾蛋糕。但是，由於動物奶油含有較高的脂肪，所以在食用時應適量，以免攝入過多的脂肪。同時，對於乳糖不耐受或者對乳製品過敏的人，應避免食用含有動物奶油的蛋糕。