A. 烘焙刮刀和刮板有啥作用
烘焙刮板可以擠壓裱花袋，把材料全部推到裱花口，可以切割面團，配合烘焙刮刀使用，把黏在刮板上的材料刮下來。
刮刀是扁平的軟質刮刀，適合用於攪拌麵糊。在製作戚風蛋糕，將蛋白糊和蛋黃糊混合在一起時，是最有
力的工具。而且在攪拌的同時，可以緊zd緊貼在碗壁上，把附著在碗壁的蛋糕糊颳得乾乾凈凈。
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烘焙的種類
1、硬式麵包
硬式麵包具有濃郁的麥香味，其表皮鬆脆芳香，內部柔軟具韌性，是吸引人的最大特色。大多數的西方人尤愛此種咬勁，是所有麵包中油脂含量最少的，全麥麵包與雜糧麵包均屬此類。
2、軟式麵包
以吐司烤盤所烘烤出的麵包，均可歸類為軟式麵包。其特色為組織細、樣式美觀，普通的吐司麵包及水果麵包均為此類。
3、軟式餐包
軟式麵包較其他種類的麵包更柔軟，且具有甜味，含有較多的糖分和油脂。而由於這兩種成分均會抑制到酵母的發酵，故酵母的用量需高，包括有紅蘿卜小餐包，葡萄汁麵包及小可頌。
B. 蛋糕下面抹的道道叫什麼
鋸齒刮板。
鋸齒刮板可以使蛋糕面呈現鋸齒狀，形成一條條凸起。
(2)刮蛋糕的刮板叫什麼擴展閱讀：
直面胚蛋糕抹面，將奶油放至蛋糕頂部，抹刀放在蛋糕左側中心處，刀刃里側貼緊奶油，外側略微打開，刀面與蛋糕外側角度呈30°，刀柄與轉台約75°，左右手配合轉動將蛋糕側面抹光滑，注意抹刀與轉台垂直。蛋糕抹面到頂部時，刀面翹起30°，刀柄略微放平，將蛋糕頂部走出均勻的水紋。
刀柄與轉盤平行，刀面翹起30°，直至將蛋糕頂部奶油抹平，注意利用肢體垂直向下壓，切記在壓的過程中肢體不可以向自己面前移動，蛋糕抹面用力均勻，刀尖始終要放在蛋糕頂部中心點處。
刀尖離奶油邊緣約1cm，大約一個食指的寬度，刀柄與轉盤呈45°，刀面翹起30°，輕輕向下壓並向外推，需要注意奶油始終控制在刀面的內側。
C. 硅膠刮板廠家有哪些
現在很多人都喜歡自己製作蛋糕，硅膠刮板一般在烘培的時候會使用，可以用於攪拌蛋糕液。硅膠刮板是一種實用等級的工具，屬於烘焙工具的一種，在烘培的時候一般會使用的硅膠刮板硅膠刮板，可以快速的將蛋糕的原材料混合在一起，而且使用起來非常的方便。硅膠刮板的製造廠家是比較多的，下面小編來為大家推薦幾個比較不錯的硅膠刮板廠家。
1、陽江市陽東區至用硅膠製品有限公司
陽東縣至用硅膠製品有限公司，位於廣東省陽江市陽東民營工業園裕東二路(正大路)，325國道路段旁，交通便捷。擁有3000多平方的廠房和專業生產硅膠製品的先進設備，過硬的生產技術團隊和專業的管理人員。集產品設計,開發,生產於一體,高質量高效率.主要產品以硅膠日用品、廚房用品為主。生產硅膠隔熱墊、硅膠廚具、硅膠餐墊片、硅膠蛋糕模、硅膠牛油刮、硅膠刷子、硅膠手套、硅膠手夾、硅膠冰格、硅膠飯盒、硅膠折疊籃、硅膠煎蛋器、硅膠汽車防滑墊、硅膠肚兜、口水兜、硅膠名片袋等產品，以造型美觀實用，質襲檔量上乘和具有市場競爭力的價格，同時，我們可根據客戶特殊的需要來圖來樣設計加工生產，並為客戶提供完善的售後服務。公司擁有完整、科學的質量管理體系，讓客戶買得稱心,賣得省心.不管新客老客,大單小單,我們熱情鬧旅歡迎與貴司交流洽談,我們相信客戶是相互合作共同發展起來的.可持續發展才是硬道理.
2、餘姚市美權塑料廠
餘姚市美權液禪凳塑料廠是汽車用品、汽車配件、汽車安全設備等產品專業生產加工的公司，擁有完整、科學的質量管理體系。餘姚市美權塑料廠的誠信、實力和產品質量獲得業界的認可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業務洽談。
3、廣州勝焯桉烘焙器具有限公司
廣州勝焯桉烘焙器具有限公司是大型批發的烘焙生產商、主要生產烘焙工具、廚具、包裝等類目，用品質贏得消費者市場，在各代理商和零售商當中佔有較高的地位，質量高價格低，做到最大程度讓代理商們獲利，現已有多家代理商與公司建立了長期穩定的合作關系。廣州勝焯桉烘焙器具有限公司實力雄厚，重誠信、服務高、盡心盡力專注於產品的質量，降低售後工作量，秉著多種經營特色和薄利多銷的原則，屹立在烘焙產業第一線。
以上就是硅膠刮板的廠家推薦，硅膠刮板的價格一般在十元左右。想要購買硅膠刮板的朋友除了可以尋找廠家訂購之外，還可以直接去超市或淘寶購買，現在大部分的商場都有硅膠刮板銷售。硅膠是一種比較耐高溫的橡膠，這種橡膠是比較天然無污染的，是一種不會對人體造成危害的橡膠產品。硅膠刮板也是有規格的，大家可以根據自己需要的規格去選擇硅膠刮板。
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D. 弄蛋糕上奶油的那塊板子是叫什麼
塑料刮板，三角齒刮板和平齒刮板兩種。