㈠ 什麼是斯巴克蛋糕
巴斯克蛋糕，源自法國與西班牙接壤的巴斯克地區，有著近400年的歷史，最初是為了慶祝9月的節日而誕生的一種點心。它以獨特的外酥內嫩口感著稱，成為了該地區傳統美食的代表之一。巴斯克蛋糕的製作原料主要包括麵粉和豬油，有時還會加入少許糖粉來增加風味，這樣的配方賦予了它一種朴實而獨特的風味。
這種蛋糕不僅在巴斯克地區有著深厚的根基，在全世界范圍內也受到了廣泛喜愛。從18世紀開始，它就成為了旅途中人們的美味選擇。隨著季節的變換，巴斯克蛋糕的餡料也發生了變化。比如，冬季時，人們會用無花果作為餡料，而在春季，則會換成櫻桃果醬，這樣的變化不僅豐富了蛋糕的味道，也增加了節日的氛圍。
在巴斯克地區，幾乎每個家庭都有自己的獨家配方，這也使得巴斯克蛋糕充滿了多樣性和獨特性。無論是家庭聚會還是節日慶典，巴斯克蛋糕都是不可或缺的一部分。它不僅僅是一種食物，更是一種文化的傳承和記憶。
巴斯克蛋糕的魅力在於它的簡單與純粹。它不需要復雜的工藝，也不需要過多的裝飾，但就是這種朴實無華，讓它成為了許多人難以忘懷的經典美食。每一塊巴斯克蛋糕，都承載著一個小小的故事，讓人回味無窮。
巴斯克蛋糕的製作過程也是樂趣滿滿。麵粉與豬油的完美融合，以及餡料的選擇與搭配，都充滿了無限的可能性。在這個過程中，人們不僅享受到了烹飪的樂趣，也體驗到了製作美食帶來的成就感。每一口巴斯克蛋糕，都是對傳統與創新的致敬，是對生活美好瞬間的捕捉。
在巴斯克地區，無論是城市還是鄉村，你都可以輕易地找到一家製作巴斯克蛋糕的小店。它們不僅售賣蛋糕，更是一種文化的傳遞。在這里，人們可以品嘗到正宗的巴斯克蛋糕，感受那份來自遠方的溫暖與美好。
巴斯克蛋糕不僅僅是一種美食，它更是一種文化的象徵，一種歷史的記憶。每一塊蛋糕，都承載著一段故事，每一次品嘗，都是一次心靈的旅行。無論是當地人還是遊客，都可以在這小小的蛋糕中找到屬於自己的那份感動。
㈡ 戚風蛋糕出爐回縮的原因
戚風蛋糕對於很多烘焙愛好者來講，可所謂又愛又恨。一般對於新手來講，製作戚風蛋糕的失敗率還是非常大的。
戚風蛋糕回縮、長不高的緣由及解決方法
1、配方問題：配方中油或水比例過多，使得蛋糕自身重量過重，產生壓塌。
解決方法：調整或者更換配方
2.麵糊已經起筋：因為攪拌不當導致麵糊已經起筋，蛋糕放涼後回縮。
解決方法：採用低筋麵粉，注意：蛋黃糊要上下翻拌不要畫圈攪拌。
3. 蛋白消泡問題：
打發沒到位，或者打發中停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖順序和時機不對….都不容易到達乾性發泡，這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。消泡後的蛋液容易沉澱，烤中變成布丁層，這也是蛋糕回縮的可能緣由。
處理方法：
a. 打蛋頭、打蛋盆要潔凈，不能有水和油，最好用不銹鋼打蛋盆；
b. 採用新鮮雞蛋，最好經過冷藏，蛋白蛋黃分離干凈，特別蛋白里不能留有一絲蛋黃；加糖和白醋有助於打發、穩定泡沫的作用。
c. 一開始低速打——粗泡後開端加1/3的糖，中速打發，中間加第2第3次糖，連續攪打，不要中途停留過長再打，不斷打到乾性發泡為止。
（乾性發泡的水平檢驗：打蛋盆傾斜，泡沫都不活動，倒放不掉，提起打蛋頭，見短小直尖角，盆里也見直立不倒的尖角。這時盆邊有少許棉絮狀泡沫組織，是允許的。）
4. 蛋黃糊不均勻問題
蛋黃糊沒有翻拌均勻，油脂沒有完全乳化好，或者蛋黃糊和蛋白糊相拌不勻，還有前面提到的蛋白糊消泡，這些狀況都會由於比嚴重的成分下沉，烤後構成布丁層，招致蛋糕蓬不起來。
處理方法：控制好翻拌要領，動作輕，速度快，但一定要拌勻。
5. 不沾模具問題
所用模具的模壁防粘，或者在模壁上塗了油，或者模子內壁沒有清洗潔凈，有油層等…..這些都會形成附著力缺失，烘烤時蛋糕糊無法攀爬長高，所以蛋糕一直都長不起來。
處理方法：回絕不沾模具，保證模具內壁無油。
6. 底火過大問題
容易招致底部上縮，倒扣完取出時，發現底部上凹，構成倒環形山狀的窟窿。
處理方法：降低下火，或者將模具改放在烤盤上，或者同時降低上下火….
7. 沒烤熟問題：沒有完整烤熟就中止烘烤，亞成熟也是蛋糕回縮的常見緣由。
處理方法：完整烤熟，假如怕外表烤焦。能夠降低烤溫，延長烘烤時間，或者上外表加蓋錫紙（但別封住，防止悶烤）。常用的檢查辦法是牙簽插入，看有沒有蛋糕被粘出來。有經歷的能夠用手拍蛋糕外表，沒有明顯沙沙聲，回彈好，不留手印即可。
8. 降溫過快問題
烘焙過程中溫度降低過快，包括手動調溫降的過多、開爐門時間過長，次數過多，有時上方加蓋過大過厚的錫紙，也會有影響。
處理方法：防止爐內溫度驟降。在蛋糕長高階段特別留意：防止開爐門，謹慎調溫。前半程見蛋糕中止長高，反縮，就要恰當加溫。
9. 烘烤時間和倒扣問題
烘烤時間過長，水份流失多，蛋糕也會回縮。出爐後若沒有及時倒扣，由於戚風油水量大，在冷卻定型過程中下部氣孔容易被壓扁，會招致下半部變的嚴密瓷實，所以蛋糕體積減少，外表回縮。
處理方法：出爐後及時倒扣至冷卻狀態
㈢ 戚風蛋糕上面開裂底部凹陷是什麼原因
1、整體回縮（或者表面凹陷），表現為蛋糕整體從外向內塌陷，縮成餅狀；
2、底部塌陷，表現為倒扣脫模後，底部凹陷；
3、腰部塌陷，表現為脫模後，蛋糕腰部往中間回縮，像「小蠻腰」；
4、頂部開裂，表現為烘烤過程中的頂部開裂現象；
5、高度不夠，表現為戚風蛋糕在烘烤過程中長不高；
下面來一一分析原因:
在分析具體原因之前，有幾個公共原因需要提一下，也就是說無論做什麼蛋糕，都需要注意的：
1、配方問題，新手朋友在學習烘焙製作的時候，一定要嚴格按照配方來做，最好不要隨意增減，等到你熟悉了，能做出完美作品的時候，再根據自己理解修改配方；
2、烤制過程中，不要經常打開烤箱門，防止冷空氣過多進入烤箱內；
3、烘烤的溫度、時間一定要嚴格遵照配方規定，很多問題都是因為溫度和時間沒有達標引起的。
OK，說完以上幾個公共原因，以下就是對照具體問題具體分析了：
1、整體回縮
這種現象，我們一般考慮：
①、蛋黃糊沒有攪拌均勻，導致有顆粒感，造成戚風蛋糕回縮；
②、蛋黃糊攪拌過度，起筋了；
③、戚風蛋糕出爐後沒有倒扣冷卻，導致表面蓬鬆，底部厚實；
④、沒烤熟；
⑤、蛋白打發不足，未達到乾性發泡；
關於蛋白的打發程度，可以參考這篇文章：
如何判斷蛋白的打發程度，打發蛋白的四個階段
2、底部塌陷
這種現象，我們一般考慮：
①、底火太高，烘烤過度，這種情況我們可以減小底火溫度，或者不要讓模具離底部太近；
②、蛋黃糊沒有乳化好，油粘附在模具底部，造成離模；
3、腰部塌陷
這種現象，我們一般考慮：
①、沒有完全冷卻就脫模，脫模時引起縮腰；
②、麵糊攪拌過度，起筋了，也容易引起縮腰；
③、沒有倒扣冷卻，也容易引起戚風蛋糕縮腰；
④、蛋白攪拌混合時消泡了，也容易引起縮腰；
4、頂部開裂
這種現象，我們一般考慮：
①、頂部溫度過高，烤裂了；
②、蛋黃糊液體比列較少，蛋糕整體水分缺失；
③、蛋白打發過度；
④、麵糊太多，蛋糕爬上去後，模具不夠高；
5、高度不夠
這種現象，我們一般考慮：
①、配方是否遵照規定；
②、蛋白霜的打發是否到位，打發至乾性發泡；
好了，最後總結一下：
我們發現以上一些常見的戚風蛋糕回縮、塌陷、開裂的常見問題，主要注意以下幾點：
1、配方是不是OK的；
2、蛋黃糊的攪拌要均勻、充分，但不能過頭；
3、蛋白霜的打發要到位；
4、烘烤的溫度、時間要到位；
5、出爐後，要倒扣冷卻，冷卻完後再脫模。
做好以上幾點，新手製作戚風蛋糕就不容易失敗了。
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㈤ 一個很準的心理測試
心理測試在招聘中的應用,越來越廣泛,下面是我收集整理關於一個很準的心理測試的資料，希望大家喜歡。
一個很準的心理測試篇一
10題測試他是否值得你託付終生?測試開始：
(PS:本次測試為計分題,請把答案選項記錄下來,以便對照分數)
1、不管你們吵得有多激烈，在爭吵後他願意努力來修復關系嗎?
A、願意
B、不會
2、生氣憤怒時，他會不會行為失控，比如砸東西，甚至對你使用暴力?
A、不會
B、會
3、無論面對生活、事業上的難題，還是感情方面的阻礙，他都不輕言放棄，而是在挫折中繼續堅持嗎?
A、是的
B、容易氣餒，甚至放棄
4、當你需要討論一個有點艱深的話題時，他會拒絕或迴避嗎?
A、不會，而是認真聽我訴說
B、會，常常用“你想多了”、“以後再說”來迴避話題
5、他能延遲滿足，不會才交往沒多久就對你提出上床的要求，也不會在親密互動時只顧自己的刺激，而不考慮你的興致嗎?
A、是的，能延遲
B、很少會這樣，大多數時候他只考慮自己的快感。
6、當問題出現時，他從不推脫責任，而是積極地解決處理，並勇於承認嗎?
A、是的
B、不是，常常責怪別人，認為都是別人的錯
7、他心思比較細，能識別你的情緒，洞察出你的需要嗎?
A、能，心思很細
B、很少能這樣
8、他是一個自私的人嗎?會願意抽出時間將對自己的興趣轉移到你的身上，考慮到你的喜好和需求嗎?
A、他很為我考慮
B、是的，他比較自私
9、他支持你走向成功，成為更好的人，支持你擁有自己的事業和空間，並幫助你成功嗎?
A、是的，他很支持
B、他的支持有所欠缺。
10、他知道怎樣讓自己振作起來嗎?
A、知道
B、這方面做得不夠
心理測試結果分析
A、7-10分
非常值得!遇到這種人品滿滿、又愛你體貼你的男人，真是你的大幸，連小巫都忍不住猜想你是不是上輩子拯救了銀河系。所以，毫不猶豫嫁給他吧!
B、5-6分
再磨合磨合!在是否值得託付終身的男人當中，他已然及格，雖然缺點不少，要嫁還是可以的。但小巫覺得你們再多磨合調整會更好，一是他能多尊重關愛你，二是你能多包容理解他!
C、3-4分
慎重考慮!除非你有把握將他改造成功，或是有耐心有毅力等他轉變、成熟，不然還是及早重新考慮你們之間的關系吧!你的美好年華又經得起多少年的等待呢?
D、0-2分
很不值得!哪怕你再愛他，對他再好，遇到這樣不負責任、不成熟、不懂愛你的男人，小巫只想說：然而這並沒有什麼卵用!等來等去，盼來盼去，你得到的只會是傷心、失望!(完)
一個很準的心理測試篇二
你已習慣為失敗找哪種借口?測試開始：
1. 一天，你險些死於非命，夜裡有人告訴你是牛頭馬面睡午覺錯過抓你了，你會：
很相信→2
不信→3
無所謂，反正沒死→4
2.假如你被古惑仔打了一頓，有人告訴你，是因為你得罪了關公，你會：
立刻拜拜關公→4
不信邪→3
看心情→5
3.假如你丟了錢包，有人告訴你，是因為你得罪財神公，你會：
不信邪→4
看心情→5
立刻請一尊財神像回家→6
4. 你每天做夢都會夢到同一個陌生男人，有一天你在街上遇見他，你會：
好奇地跟蹤他→7
懷疑自己在夢里→6
看對方對自己有沒有反應→5
5.如果你走路莫名其妙摔跤，有人告訴你，你是不小心撞邪了，你會：
不信→8
信不信無所謂，反正只是摔跤→7
看心情處理這件事→6
6. 如果你買彩票中了幾百塊，有人說你是因為踩了狗屎走狗屎運了，你會：
覺得可笑→7
管他什麼運→8
再買一次→A
7.如果你要打麻將前，有告訴你你的財位在東方，你會：
坐在東方→9
偏要坐別的地方試試看→8
信不信看心情→10
8.如果你生病了，有人告訴你，你是被鬼纏上了，你會：
吃葯打針→A
問那個人該怎麼辦→B
有點害怕→9
9.如果你不小心丟了東西，有人告訴你是被亡靈拿走了，你會：
有點害怕→D
問那個人該怎麼辦→C
不相信→A
10.如果你貧血，有人告訴你你家有不幹凈的東西，你會：
問那個人該怎麼辦→D
有點害怕→C
不相信→B
心理測試結果分析
A.缺錢
只要一吃飯就會把原因歸結到金錢上，你會告訴所有人，沒有錢來做鋪墊怎麼能成功呢?所以每次失敗的時候，你不會從自己身上找原因。而且你並不覺得自己的托辭有什麼問題?表面上說起來好像合情合理，其實開始做一件事的時候你並沒有多少自信，認定了自己手裡可用的資金不多一定會失敗，既然抱著這種念頭肯定不會太努力。
B.粗心
你把所有錯誤都歸結到粗心上，其實大概你並不了解粗心的含義，你覺得能力不夠，也是因為粗心嗎?因為你不想承認自己能力比別人差，所以會用粗心來搪塞別人。其實回頭想想，那些問題真的是因為你粗心大意導致的嗎?又或者是你根本做事的時候就沒有理清思路。其實粗心並不是什麼光榮的缺點，別再用它來當借口了。
C.被連累
不喜歡從自己身上找原因，有問題只會從別人身上去找借口。，這樣一來真的很難有人願意跟你合作，因為，如果幫了你的忙反過來還會被你責罵，好像幫的是倒忙，對你一點益處都沒有，而是成為了連累你的累贅，所以請不要把責任推到別人頭上了，自己承擔自己應當承擔的責任吧。
D.故意的
每次失敗你找的借口都是說“故意的”、什麼“你想試試失敗的滋味”、什麼“你只是在探路”……總之要強的你永遠不肯承認自己失敗，不過好在只想你會懂的去找原因，因為你自己清楚你是為什麼失敗，只是好面子，所以不想跟別人承認而已，不過不欺騙自己，其實還不錯。(完)
一個很準的心理測試篇三
在2017年裡，哪一種節你解不開?測試開始：
1、有人說你變得越來越有氣質了嗎?
是的——轉2題
不是——轉3題
不知道——轉4題
2、生活中凡事你都會做最壞打算?
是的——轉3題
不是——轉4題
還好——轉5題
3、這兩年，你的生活觀念變化大嗎?
是的——轉4題
不是——轉5題
還好——轉6題
4、你生活得張弛有度，偶爾緊張、忙碌，很少挑戰自己的極限?
是的——轉5題
不是——轉6題
看情況——轉7題
5、你現在為了學習或工作，經常熬夜嗎?
是的經常——轉6題
從不熬夜——轉7題
熬夜是為了其他——轉8題
6、工作遇到問題，下面三種情況，你一般會?
請教同事意見——轉7題
自己靜靜解決——轉8題
先琢磨再請教——答案A
7、你喜歡哪一個季節?
陽春三月——轉8題
流火七月——轉9題
金秋十月——轉10題
8、過生日時，好友要送禮物給你，下面幾種禮物你最想要?
一件衣服——轉9題
一個首飾——答案A
一張兩百塊的超市卡——答案B
9、吃完正餐了，下面幾種食物放在眼前，你會首先吃?
青菜沙拉——答案C
水果拼盤——答案D
乳酪蛋糕——答案A
10、若在可行的情況下，若你失戀了，自助游你會首選?
去歐洲血拚——答案B
到熱帶雨林探險——答案C
去西藏凈化靈魂——答案D
心理測試結果分析
A、桃花結
你是個重感情的人，氣質中有一種淡淡的憂傷，是一個躲不開愛情的人。這輩子你最大的幸福是戀愛，最大的不幸也在此。在2016年裡，你會有一份解不開的結，可能而這份感情會一開始影響了你人生方向，在2016年裡，你也試圖解決它，不讓感情控制自己，但是或者時機未到，一時也難解開哦。
B、流浪情結
有情結的人，是執著的，是難消解的。而尤其是你這種有流浪情結的人，時不時地就會想要去各地旅行一番，流浪一圈。你想一直行走在路上的感覺，去看看新事物，去夢寐以求的地方生活一下，陶冶情操，凈化靈魂。然而，2016年裡，你仍然得該學習學習，該工作工作，無法真的釋放自己的心靈猛獸。
C、生活細節
你是一個注重細節的人，尤其是生活中的一些小小細節，你簡直到了有強迫症的地步。這使得你在感情上、工作中，也會深受影響。2016年裡，你依然解不開這些瑣碎的細節，當然，你也沒覺得自己要去解開，反正已經定型了，就不要輕易改變這種習慣了，說不定變得粗枝大葉，也過得不是很開心。
D、工作糾結
作為一個凡事愛糾結的人，你在20xx年裡，工作方面的糾結是肯定解不開的了。因為你一方面，想要讓工作更加有前景，規劃更加合理，但是另一方面，你也不大可能遇到了絕佳的機會，跳槽 或者創業，一氣呵成的。你要顧及很多方面的內容，一時半會兒，也是下不了決定，快刀斬亂麻的。(完)