1. 蛋糕 麵包這樣的食品算是什麼行業
蛋糕、麵包這樣的食品屬於焙烘業，也可以歸為西點業。以下是具體分析：
焙烘業：
- 定義：這是一個通過烘焙加熱的方式使食品熟化並賦予其特定風味和口感的行業。
- 產品：包括蛋糕、麵包等，這些食品的熟化方式主要是通過烘焙加熱來實現的。
西點業：
- 定義：西點業是一個更廣泛的分類，它涵蓋了各種西式點心，如蛋糕類、麵包類、清酥類、混酥類、泡夫類、冷凍食品類、巧克力類等。
- 產品：蛋糕和麵包作為西式點心的代表，自然也屬於西點業的范疇。
此外，在市場上，一些售賣蛋糕、麵包等點心的店鋪也會自稱是西餅屋，雖然「糕點業」這一說法在行業交流中不常見，但將這些產品稱為糕點也並無不妥。
2. 開個蛋糕房需要什麼經營范圍
開個蛋糕房需要的經營范圍:
糕點(麵包、西點)糕點、飲品類產品研發;現制現售麵包、糕點(含裱花蛋糕);餐飲服務(經營點心、飲品;單純經營烤類;不含冷盤、含裱花蛋糕、不含生食海產品);現場制售冷熱飲銷售麵包、糕點(含裱花蛋糕)蛋糕店的主要營業范圍其實就是糕點食品的經營范圍，例如烘烤食品等。
一、預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）；
二、散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品、含散裝熟食銷售、不含散裝熟食銷售）；
三、特殊食品銷售（保健食品、特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）；
四、其他類食品銷售；
五、熱食類食品制售；
六、冷食類食品制售；
七、生食類食品制售；
八、糕點類食品制售（含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕）；
九、自製飲品制售（含自釀酒制售、不含自釀酒制售、含現制現售生鮮乳飲品、不含現制現售生鮮乳飲品）；
十、其他類食品制售。
風險提示
開蛋糕店屬於小作坊，嚴格來說，應該到質監部門辦理食品生產許可證即QS，但由於規格小達不到相關條件，所以現在更多地區的做法是把小作坊納入食品經營許可管理，即到當地工商部門辦理食品經營許可證就可以，經營范圍就是銷售散裝食品。憑食品經營許可證辦理營業執照。
法律依據
《公司法》
第二條
調整對象本法所稱公司是指依照本法在中國境內設立的有限責任公司和股份有限公司。
《中華人民共和國個人獨資企業法》
第三十七條
違反本法規定，未領取營業執照，以個人獨資企業名義從事經營活動的，責令停止經營活動，處以三千元以下的罰款。個人獨資企業登記事項發生變更時，未按本法規定辦理有關變更登記的，責令限期辦理變更登記;逾期不辦理的，處以二千元以下的罰款。
3. 開麵包蛋糕店的利潤大嗎，還有是不是很辛苦，請教有經驗的人士
在經營一家麵包蛋糕店時，其利潤水平主要取決於客流量和人均消費水平。舉例而言，如果一家蛋糕店的人均消費為20元，每日平均客流量達到110人次，那麼該店的日營業額約為2200元。以一個月30天計算，該店月營業額可達6.6萬元。根據行業經驗，蛋糕店的毛利潤通常可以保持在65%以上，因此，若以月營業額6.6萬元計算，毛利潤大約為4.29萬元。
現今，城市中的甜品店隨處可見，尤其是在繁華的街道和大型購物中心內，甜品店已成為吸引顧客的重要場所。人們對於甜品的熱愛和追捧，使得甜品店的市場需求持續增長。由於甜品店的經營門檻較低且盈利空間較大，這使得該行業迅速發展，從南方擴展至北方，從大都市蔓延至小城鎮。
然而，經營甜品店並非沒有挑戰。除了需要關注客流量和人均消費水平外，還需要考慮店面租金、原材料成本、員工工資等費用。此外，市場競爭激烈，如何吸引顧客、保持顧客忠誠度以及提升店鋪形象等都是經營者需要面對的問題。因此，雖然甜品店的利潤潛力巨大，但同時也需要經營者投入大量的時間和精力來經營。
總而言之，開麵包蛋糕店的利潤潛力不容忽視，但同時也需要投入較多精力來應對各種挑戰。對於希望進入這一行業的創業者來說，了解市場趨勢、制定合理的經營策略以及提升自身競爭力是非常重要的。
4. 烘焙店面經營模式
烘焙是人們日常生活中常吃的食物，市場的需求量很大。很多的創業者開了一家烘焙店。那麼，想要在烘焙行業中獲得成功，烘焙店有哪些經營模式呢?下面我就帶大家一起來詳細了解下吧。
1、以銷售各類蛋糕***含外送業務***為主的『蛋糕店』
此類「蛋糕專賣店」經營者一般會堅持不製作，不銷售麵包類產品為主要業務。例如最近在北京出現的『窩夫小子蛋糕店』及已在台灣烘焙市場立足將近百年的「長崎蛋糕店」。
2、以銷售各類麵包為主的『專業麵包店』
此類「麵包專賣店」經營者一般堅持不製作，不銷售面蛋糕類產品為主要業務。例如最近在台灣轟動烘焙市場的台中「羅娃麵包店」。
3、以銷售麵包+蛋糕為主的『傳統麵包店』
此型別『傳統麵包店』是我們消費者平常印象最深刻的『傳統麵包店』，也是目前國內烘焙市場佔有率最多的經營模式。
4、以銷售蛋糕+水吧為主的『復合型蛋糕店』
此類以『蛋糕+水吧』為經營形態的『復合型蛋糕店』，由於一般營業面積較小，無法提供顧客座位區，只以簡易服務或外帶方式提供顧客『水吧產品』服務。
5、以銷售蛋糕+咖啡廳為主的『復合型蛋糕店』
以銷售『蛋糕+咖啡廳』為經營形態的『復合型蛋糕店』，一般營業面積較大，可以提供顧客較多座位，除了包括簡易水吧服務外，也提供顧客外帶或外送方式服務。例如目前北京的『泰迪黛斯蛋糕店』及台灣的『亞尼克蛋糕店』。
6、以銷售麵包+蛋糕+水吧***咖啡廳***為主的『復合型蛋糕店』
以銷售『麵包+蛋糕+咖啡廳』為經營形態的『復合型蛋糕店』，一般營業面積較大，可以提供顧客較多座位，除了包括簡易水吧服務外，也提供顧客外帶或外送方式服務，也是目前國內各大城市較常見的大型麵包店經營模式。例如北京的『味多美』『金鳳成祥』。
7、以銷售『麵包+蛋糕+便利商品』為主的『復合型蛋糕店』
一般此類『復合型店鋪』的營業面積都在中型規模。如今市場上，已經出現以便利商品為主、烘焙商品為輔的『便利商店』為更多顧客提供購買的便利。例如上海全家超商、羅森超市、可的超市、好鄰居超市及7—11便利超市，都已陸續進入烘焙市場的競爭。
8、以單獨銷售喜餅品類為主的『專業店』
此類喜餅專業店在港台地區有依莎貝爾、皇樓、丹比……等幾十家名名。據了解目前國內在***粵地區也已開始出現類似的『喜餅專賣店』。例如寧波的『紅螺喜餅店』。
9、以銷售喜餅+麵包+蛋糕品類的『復合型糕餅店』
此類以銷售喜餅+麵包+蛋糕品類的『復合型糕餅店』，目前香港地區有聖安娜、美心等大型烘焙名店為代表。台灣地區也有例如台北花琪，台中聯翔，台南明新、丹比，高雄吳記……等名店各領 *** ，而目前此類『復合型糕餅店』市場，在國內似乎還存在空白。
10、以銷售麵包+蛋糕+書店+咖啡廳為主的『復合型麵包店』
此類『復合型麵包店』目前以台北市『馬可波羅麵包店』最具代表性，而台北『馬可波羅麵包店』也已進駐上海烘焙市場。相信國內烘焙產業經營者在適當時機一定能立即推出面世。
11、以銷售麵包+蛋糕+洋快餐品類的『復合型麵包店』
目前在國內大江南北各地，都已出現此類以銷售麵包+蛋糕+洋快餐品類的『復合型麵包店』。例如位於內蒙呼和浩特市的憶霖食品公司即是。
12、以西餐廳+蛋糕+西點+麵包品類的『復合型烘焙餐廳』
此類以西餐廳+蛋糕+西點+麵包品類的『復合型烘焙餐廳』，在上海、北京地區以『季諾』烘焙餐廳為代表。在台灣有『布藍里烘焙餐廳』『FM』『風尚』……等十幾家為代表。
烘焙店經營技巧
一、兩個原理
1、時間概念的原理
顧客在商店裡待的時間越長，購買產品的可能性就會越大。
其中，顧客在商店裡花費的時間，取決於購物經歷***賣場布局氛圍***是否舒適愜意。
這種時間不包含單純的等待時間，一般顧客如果等待超過2分鍾以上，就會開始出現煩躁情緒。
2、轉換率的原理
也就是真正購買了商品的顧客數量，與進入商店的購物者總數之比。
轉換率的重要性在於，你已經付出了很高的廣告成本***廣告市場租金費用***換來了客戶群進入店面的機會，但是，你卻讓顧客空手離開了。
影響轉化率的因素，大致有商品的品質和價格、雇員的服務、以及商店的環境及展示。
例如，顧客與店員互動聯絡的越多，產品的平均銷量就會越大。
二、顧客行走的路線
1、購物者需要緩沖帶
賣場需要一個明顯的訊號提示他已經走入了一個和外部世界不同的區域，而這個區域的氣味、溫度、節奏、聲音、色彩都和外部匆匆忙忙或陰暗潮溼的地方不同，有緩沖帶的存在，顧客才能放慢自己的腳步，留意到更多資訊和產品。
否則，結果就是他急匆匆的進入商店，門口很多產品和服務資訊徹底被忽視。
2、廣告牌放置位置的擺放
產品廣告首先要醒目，必須要吸引到顧客的注意力，聰明的廣告放置方式，應該是能夠盡量打斷***或者剛剛齊平於***購物者的視線，擋住他們的目光。例如麥當勞收銀台上的小廣告一般。
另外，在顧客眼光最無所事事的地方放置廣告非常有效。***例如：電梯廣告，雖然這對於購物者並不愉快***
3、顧客慣性移動的方向
面積較大的麵包店就能夠將最多的商品在最多的顧客面前展示最長的時間，它總是能引導消費者身不由己的走向店內各個地點。
人進商店，總是習慣向右走的，於是，商店裡前門右側的空間是黃金地段，最受歡迎的品牌放在中心，而它右側的產品就是一個極易推銷產品的位置。
三、購物者的行為
男人比女人更少關注產品價格，男人陪同女人購物時，會減少女人購物的時間，因為男人傾向於快速購物離開。所以，設定一 *** 人舒適的座位，或者設定男人感興趣的產品區域，有利於解決這個問題。
提升顧客體驗產品質量需要深入思考，例如，加強賣場貨架主推產品的燈光投射亮度，再搭配適當的POP海報，就能促進產品銷售。
四、商店布局三要素
設計***地點布局動線裝飾***、銷售規劃***賣什麼主題產品***和運營***店員服務行為***三個要素密切相關，如果上述門店三要素的某方面得到加強，就可以減輕其他兩個方面的壓力，相反則增加。
例如，縮小收款台長度，有可能造成員工的工作效率擁擠低下導致客戶的滿意度降低。
小技巧：增加銷售產品的小竅門之一，就是將同類或者關聯產品放置在一起，並舉辦適當的試吃活動，必能引起顧客更多的關注
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5. 蛋糕店利潤如何
蛋糕店利潤通常是相對較高的，但具體的利潤情況會受到多種因素的影響。
蛋糕店作為一個食品零售業務，其利潤主要來源於銷售蛋糕、麵包、甜點等食品。其利潤情況受以下幾個方面的因素影響：
1. 產品定價
蛋糕店的產品定價是直接影響利潤的重要因素。合理的定價能夠確保產品既能被市場接受，又能為蛋糕店帶來足夠的利潤。在制定價格時，需要考慮成本、市場競爭、消費者購買力等因素。
2. 成本控制
成本控制也是蛋糕店利潤的關鍵。有效的成本控制能夠幫助蛋糕店在保持產品質量的同時，降低運營成本，從而提高利潤。成本控制包括原材料采購、人員成本、租金和水電費等各方面的控制。
3. 市場需求
蛋糕店所處的市場環境和市場需求也會影響其利潤。在市場需求旺盛的地區，蛋糕店的銷售額通常會更高，利潤也會相應增加。而在競爭激烈的市場中，蛋糕店需要通過提供獨特的產品或服務來吸引消費者，從而獲取更高的利潤。
4. 運營效率和營銷策略
蛋糕店的運營效率和營銷策略對其利潤也有重要影響。高效的運營能夠確保蛋糕店在提供服務時實現成本節約，而有效的營銷策略則有助於提升品牌知名度，吸引更多消費者，從而增加銷售額和利潤。
總的來說，蛋糕店的利潤是受多方面因素影響的。如果蛋糕店能夠合理定價、有效控製成本、了解市場需求並優化運營效率和營銷策略，通常能夠實現較高的利潤。