❶ 紅棗蛋糕怎麼做
紅棗蛋糕是近兩年,網紅的一款蛋糕,不僅孩子愛吃,老年人也喜歡,紅棗營養豐富,俗語有「一日三顆棗,青春不顯老」,經常食用紅棗可以皮膚好。紅棗蛋糕好吃,做起來也方便,很多喜歡烘焙的朋友,都會做戚風蛋糕,今天這款紅棗蛋糕就用的戚風做法,簡單易上手,新手小白也能一次成功,只需看一遍詳細製作方法和注意事項,下面就把紅棗蛋糕做法分享給大家。
小貼士:
1、紅棗我用的小灰棗,甜度比較高,干度也高,做了兩次一次直接洗干凈去核,一次把紅棗浸泡半小時去核,去核後的紅棗吸收了水分,更方便用,口感也好。
2、烘烤所用的模具,我試過加高烤盤和戚風模具,烤盤烘烤出來底部會有點沉澱,沒有戚風模具烤出蓬鬆。
3、烤箱的烘烤溫度,可以根據自己烤箱的脾氣來設定,我用的烤箱幾乎沒有溫差,直接正常150度就可以。
❷ 蒸蛋糕怎麼做呢
我特別喜歡自己動手做吃的,特別喜歡做點糕點啊之類什麼的,但是奈何家裡沒有烤箱啊,好多東西都做不出來,沒有烤箱的我就只能換一種方式嘗試一下別的東西了。
蒸好的蛋糕表面光滑漂亮,比用烤箱烤的蛋糕更好看,而且蒸蛋糕口感細膩且不熱氣,非常適合老人和小孩子吃,蒸蛋糕比烤蛋糕更健康!趕緊動起手來做給家裡的小孩子嘗嘗吧~
❸ 80歲老人過大壽蛋糕做幾層
在為80歲老人慶祝大壽時,蛋糕的層數並沒有固定的要求,它通常取決於個人的喜好和家庭傳統。以下是一個簡化版的蛋糕製作流程和所需材料清單,供您參考:
**食材清單:**
1. **蛋糕底**:選擇合適的模具尺寸,如9英寸、6英寸或8英寸。可以使用戚風蛋糕或古早蛋糕的配方,例如:
- 9英寸戚風蛋糕:玉米油85克,低筋麵粉140克,玉米澱粉15克,檸檬汁8滴。
- 6英寸戚風蛋糕:玉米油36克,低筋麵粉50克,檸檬汁3滴。
- 8英寸古早蛋糕:低筋麵粉150克,玉米油65克,雞蛋4個,砂糖75克,牛奶75克,檸檬汁2滴。
2. **奶油填充**:使用鮮奶油或植物奶油,並可加入食用色素以增加色彩。
3. **裝飾材料**:根據個人喜好和老人的口味選擇,例如黃桃、紅心火龍果、巧克力片等。
**製作步驟:**
1. **製作蛋糕底**:根據所選配方,分離蛋黃和蛋白,並按照食譜指示混合液體和粉類材料。打發蛋白並輕輕翻拌入混合物中,然後倒入模具。在預熱好的烤箱中烘烤。
2. **准備裝飾**:在蛋糕烘烤時,准備水果或巧克力裝飾。如果使用水果,確保在蛋糕分層時添加新鮮水果片。融化巧克力(如有需要)並調色備用。
3. **蛋糕完成**:蛋糕烘烤完成後,倒扣待涼。將奶油填充到蛋糕的夾層中,然後裝飾蛋糕表面。使用糖紙或絲帶進行包裝。
請根據個人喜好和老人的口味進行調整。最重要的是,確保生日老人感受到家人的愛和祝福。
❹ 八十歲生日蛋糕做幾層
願意花錢就做八層,不願意花那麼多錢,就做個兩三層的。
八十歲雖然現在不算什麼,但也是高齡,多花點錢慶祝一下也可以。
關鍵還是看家庭條件以及老人自己的意願,只要老人開心,隆重點或者簡單點都可以。
❺ 水蒸蛋糕怎麼做松軟不回縮
蒸蛋糕零失敗的做法,掌握這些技巧,蓬鬆細膩,不塌陷不回縮
蛋糕大家都愛吃,今天分享大家一個蒸蛋糕的做法。蒸蛋糕不用烤箱,所以家裡沒有烤箱的朋友也能做。而且蒸蛋糕好吃不上火,老人小孩都愛吃。接下來就分享大家一個蒸蛋糕的配方做法,還有技巧,掌握好這些,保證讓大家一次做成功,零失敗,喜歡的話就一起看下去吧。蒸蛋糕零失敗的做法,掌握這些技巧,蓬鬆細膩,不塌陷不回縮。
小貼士:
1、注意蛋清一定要放到無水無油的容器中進行打發,不然會影響打發。
2、注意手法,一定要像炒菜一樣翻拌或者切拌,不能畫圈攪拌,以免消泡,成品就膨脹不起來了。
3、蒸好的蛋糕不要立即出鍋,不然蛋糕會塌陷回縮,一定要燜幾分鍾再出鍋,這樣就不會塌陷回縮了。
蓬鬆柔軟,而且特別的細膩,吃起來松軟可口,香甜細膩,好吃不上火,掌握上面的技巧方法絕對一定做成功,喜歡的朋友們趕快試試吧。
❻ 老式電飯鍋做蛋糕的方法
主要材料:雞蛋4顆,白糖60克,牛奶40克,玉米油30克,米醋幾滴,低筋麵粉100克。
【詳細做法】:
第一步:冰箱里拿出來的雞蛋是不能直接用的,先放入溫水中泡5分鍾,再把表面擦乾凈,這樣還能殺菌,一舉兩得。
第二步:盆里打入四顆全蛋,加一點米醋可以去雞蛋的腥味,還可以幫助打發。
第三步:先把蛋清蛋黃攪散,一次性加入60克白糖,然後中低速持續打發,也可以在盆下面墊上一盆溫水。
第四步:打發的狀態很重要,一直打到顏色發白,蛋液滴落紋路不會馬上消失,像這樣的效果還需再打幾分鍾。
第五步:一次性篩入100克低筋麵粉。
第六步:翻版均勻,這個手法也很重要,是像這樣一邊轉盆,一邊翻拌。
第七步:碗里加入30克玉米油,40克牛奶,用蛋抽攪兩下秒攪拌均勻。
第八步:然後分三次倒入之前的蛋糊里,每一次攪拌均勻繼續再倒,同樣的攪拌手法,最終得到的麵糊順滑黏稠就可以了。
第九步:麵糊從高處倒入電飯鍋中,選擇煮飯鍵,出氣孔蓋上一個濕毛巾,加熱後保溫40分鍾。
第十步:咱們的電飯鍋蒸蛋糕就做好了,看看鼓起的效果,好多人打開電飯鍋是塌陷的,主要原因是蛋糊沒打發好,當然在翻版的時候就會消泡,其次加入麵粉翻版出了問題,一定像炒菜一樣翻版。接下來我們把鍋取出稍微冷卻一會,倒扣蛋糕就會脫落。
我們倒出來看看效果,底面是金黃色的,鼓鼓的,可以用來直接裝飾生蛋糕,用手按壓不會有沙沙的聲音,而且不發黏。
切開內部是非常的柔軟,但不會濕,不塌陷也不會掉皮,鬆鬆軟軟的彈性特別好,這個方法不用分蛋,成功率更高,油和糖都做了減量,給孩子和老人當早餐特別的不錯,像海綿一樣,每咬一口都非常軟綿,超好吃。
❼ 做出來的紙杯蛋糕總容易塌陷,有什麼方法解決嗎
紙杯蛋糕不會收縮,也不會坍塌。暄軟反彈,這是簡單和負擔得起的,老人和兒童愛吃
前幾天我媽和長輩准備去農家樂休息兩天。老公說,給他們做點小蛋糕路上吃,我就做了。最簡單的小紙杯蛋糕便於攜帶,也方便一個人拿。如果父母帶孩子出去玩,他們也可以一起做一些小紙杯蛋糕,30分鍾後烤好。很簡單,很容易做,更不用說多香了!
撕下一層皮給大家看,內部的暄軟,壓迫感也能反彈。之前很多朋友都說我做的紙杯不熟,很塌,不是暄軟,這可能是你製作技術的問題。今天,我的耳朵教你一些小技巧,以確保你做的小紙杯蛋糕永遠不會倒塌。
7.總結一下:不要把蛋黃糊和筋混在一起。蛋白糊送到大鉤。切拌時不要脫泡。烤箱不能太滿。嗯,關注了這些點之後,你也可以做出漂亮的紙杯蛋糕了。
❽ 老年人能吃戚風蛋糕嗎
蛋糕店的蛋糕不適合老年人吃,因為老人是要少吃甜的。外面的蛋糕太甜了,我建議你自己做蛋糕比較好。教你做蛋糕吧!可能你家沒有烤箱和打蛋器。微波爐你是有的。那就教你用微波爐做蛋糕吧!准備的材料:
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 5g 油 少許 (注意啦:老人不能吃甜的,少放點糖哦!)
首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意,做蛋糕一定要用低筋麵粉!!高筋麵粉不適合做蛋糕!!
然後,將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器,我決定再犧牲一把,手動打蛋,看看到底怎樣……
先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後,將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。
然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了!
想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。
5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!
恩恩,聞起來挺香雞蛋的那,不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的,可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦,非常松軟的蛋糕,顏色微黃,淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看,呵呵,還澆了點巧克力煉乳來著:P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩,但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣,但也非常的可口!
關鍵是這種做法比較方便,而且適合沒有烤箱的JMS,是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
注意:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕!
1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!
好了,10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕!下面不用我說了吧!你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔!