①看顏色：
動物奶油——呈自然的乳白色，略有發黃。
植脂奶油——由於是人為用色素合成，顏色大多呈現亮白色。凡是天然的東西很少有那麼純潔的白色，比如說牛奶，天然的新鮮牛奶是偏黃的乳白色的。
②聞氣味：
動物奶油——作為牛奶，羊奶的提取物，聞起來會有一股天然的奶香味，甚至鼻子靈敏的會覺得有一股奶膻味。
植物奶油——因為它本身不是奶製品，它的香味來自於所添加的香精和香料，所以聞起來沒有什麼奶味。
③試口感：
動物奶油——因為動物奶油的熔點低於人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且吃完後口腔不會有油膩感，十分清爽。
植脂奶油——由於其溶點高於人體溫度，所以會有一種「膠口、糊口」的感覺，難以下咽，而且吃完後會覺得口中有一層油脂。所以吃植脂奶油會覺得很油膩，吃一兩口就不想吃了。
④看造型：
動物奶油——因為容易融化，不好定型，很難做復雜的裱畫造型，就算做出來也會有種軟塌塌的感覺。
植脂奶油——可以做復雜的花型，而且做好的花型看起來硬梆梆的非常堅挺。
(1)為什麼蛋糕店的奶油有一種清香味擴展閱讀
在保存上，動物奶油比較嬌氣。植物奶油可以冷凍儲存，但是動物奶油冷凍儲存後，就會油水分離，報廢，而且冷藏的溫度高了，奶油要變質；低了，要油水分離；忽冷忽熱了，就會變得凝乳狀。所以一般也就是0℃到5℃之間。保存期也比植物奶油短。
動物性奶油，保存時間1—2天，價格是植脂奶油的三到四倍。它是從牛奶里提出來的，味道香醇。口感更柔和，相對不宜打發，顏色乳白，穩定性相對較差。動物性奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不添加化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
剛品嘗的可能還不覺得有什麼太豐富的味道(因為它不甜)，但是之後，就會發現口中有相當濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。
㈡ 鮮奶油和奶油的區別是什麼,是一個甜一個不甜嗎
鮮奶油和奶油的區別有四點，並不是從甜度上來區別的。
1.鮮奶油的顏色偏黃，不容易塑形，所以從外形上看更普通些；而奶油的顏色發白，做的蛋糕形狀會更多樣，更細膩。
2.奶油很香甜，各種豐富的口感，這是各種香精的功勞，吃起來會黏黏的，糊口，給人的最直接感覺就是膩；鮮奶油口感淡淡的，有自然清新的奶香味，沒有人工香料味兒，入口即化，吃起來給人一種很輕柔的感覺；
3.將鮮奶油和奶油放在皮膚上塗抹，鮮奶油能夠被吸收，而奶油不會。
4.溶水：把鮮奶油和奶油放到冷水中，鮮奶油會被溶解而奶油不會。
拓展資料
鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說明上，鮮奶油只有「鮮奶油「或「Cream」而無「棕櫚油」等其它植物油成分或含糖量。一般用來打發製作慕斯蛋糕或裝飾蛋糕等等。鮮奶油的保存期限較短，且不可冷凍保存，所以應盡快使用。
鮮奶油也可以用來裱花，只是它打發以後沒有奶油那麼硬，效果沒有奶油那麼好。而且它本身不含糖，所以如果用來裱花，在打發過程中要加糖。鮮奶油都是液體的，像牛奶一樣。
奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 奶油作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。
㈢ 蛋糕房的奶油怎麼這么香，我自己用淡奶油打出來的沒有這種香味
下香精的，還是自己做比較健康，奶油也可以加適量的雞蛋，會香一點
㈣ 怎麼去識別蛋糕店裡的蛋糕使用的是什麼樣的奶油
①看顏色：
動物奶油——呈自然的乳白色，略有發黃。
植脂奶油——由於是人為用色素合成，顏色大多呈現亮白色。凡是天然的東西很少有那麼純潔的白色，比如說牛奶，天然的新鮮牛奶是偏黃的乳白色的。
②聞氣味：
動物奶油——作為牛奶，羊奶的提取物，聞起來會有一股天然的奶香味，甚至鼻子靈敏的會覺得有一股奶膻味。
植物奶油——因為它本身不是奶製品，它的香味來自於所添加的香精和香料，所以聞起來沒有什麼奶味。
③試口感：
動物奶油——因為動物奶油的熔點低於人體溫度，所以會有入口即化的口感，而且吃完後口腔不會有油膩感，十分清爽。
植脂奶油——由於其溶點高於人體溫度，所以會有一種「膠口、糊口」的感覺，難以下咽，而且吃完後會覺得口中有一層油脂。所以吃植脂奶油會覺得很油膩，吃一兩口就不想吃了。
④看造型：
動物奶油——因為容易融化，不好定型，很難做復雜的裱畫造型，就算做出來也會有種軟塌塌的感覺。
植脂奶油——可以做復雜的花型，而且做好的花型看起來硬梆梆的非常堅挺。
(4)為什麼蛋糕店的奶油有一種清香味擴展閱讀
在保存上，動物奶油比較嬌氣。植物奶油可以冷凍儲存，但是動物奶油冷凍儲存後，就會油水分離，報廢，而且冷藏的溫度高了，奶油要變質；低了，要油水分離；忽冷忽熱了，就會變得凝乳狀。所以一般也就是0℃到5℃之間。保存期也比植物奶油短。
動物性奶油，保存時間1—2天，價格是植脂奶油的三到四倍。它是從牛奶里提出來的，味道香醇。口感更柔和，相對不宜打發，顏色乳白，穩定性相對較差。動物性奶油主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素，不添加化學穩定劑，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素。
剛品嘗的可能還不覺得有什麼太豐富的味道(因為它不甜)，但是之後，就會發現口中有相當濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。
㈤ 蛋糕的奶油是豬油提煉的嗎
蛋糕奶油現在市面上分兩種。一種是植物奶油，一種是動物奶油。下面小編為大家介紹蛋糕的奶油是豬油提煉的嗎？用豬油提煉口感如何？蛋糕的奶油是豬油提煉的嗎當然不是，如果是豬油提煉的奶油就不會有那麼貴了
現在做蛋糕主要有三種奶油。
一：動物性淡奶油，
主要是從牛奶中提煉的，味道很香醇。初次品嘗可能覺得是一種淡雅的香甜，口感清爽香醇一點都不膩口，入口後感覺像冰激凌一樣會自然融化。品嘗後你就會發現口中有一股淡淡的而且持久的奶香
二：混合性奶油
這一類奶油比較特殊因為其含有動物奶油的成分也含有植物奶油的元素。所以它的口感類似於現在一些普通蛋糕店和一些連鎖店裡蛋糕的感覺。因為其含有一定的動物奶所以在口感上不會那麼的膩。基本上嘗一口感覺就是甜甜的有些奶香味，奶油沒有以前那種肥肥的感覺。
三：植物性奶油
其實確切的說它根本不算奶油，它是人造淡奶油。你可以想像，這是用植物中提取的人工做出的接近奶油味道的東西，一般是氫化棕櫚仁油加上其他的添加劑，一起混合後製作出的。那麼植物淡奶油相比於動物奶油更容易打發，打發裱花後不易受溫度影響非常堅挺。口感非常肥膩。
㈥ 為什麼蛋糕店的奶油都那麼甜
因為是動植物奶油混合的。
蛋糕店裡的奶油確實比大多數人在家自己製作的奶油要香甜，我想可能是材料比例不一樣吧，而且有些人加檸檬汁去腥，有些人加朗姆酒或者力嬌酒去腥，我個人比較偏好加一點朗姆酒，口感會更醇，還有糖的配比，也會影響口感和香味，多試幾次，調整配比和配方，應該也能做得出來。