① 布丁的製作方法
義大利咖啡布丁製作方法
材料:
150毫升義大利濃咖啡、4湯匙牙買加咖啡舌甜酒或咖啡酒(K8h1ua〕、4湯匙白蘭地酒、1湯匙可可粉蛋糕、適量牛油和麵粉、90克麵粉、適量鹽、3個雞蛋、90克細砂糖瑪上加邦乳酪混和物、6個蛋黃、60克細砂糖、500克 瑪士加邦乳酪、1茶匙雲呢拿香油(Vanilla essence)
製作方法:
預備烤制蛋糕
1、烤箱預熱至180℃(350,煤氣爐4度)。用塗刷把蛋糕盤四周塗上牛油,貼上牛油紙,再塗上牛油於紙面,加入2湯匙麵粉,讓它均勻地黏在蛋糕盤四周:倒出剩餘的麵粉。
*用塗刷輕輕擦上一層簿簿的牛油
2、把麵粉和鹽一起篩過。用電動攪拌器把蛋攪勻,加砂糖,繼續快速拌打蛋白至粘稠變淺色,拿起攪拌器會滴下長長似尾巴的蛋液時停止。整個過程大約需要5分鍾。
3、把三分之一的麵粉篩在蛋液中,一隻手用刮鏟在中間由上而下的攪拌:另一隻手握住碗不停地朝反時針方向轉動,再把其他麵粉分兩次加入拌勻。
4、把拌勻的蛋粉混合物倒進蛋糕盤搖勻,去氣泡。
5、把蛋糕盤放入烤箱中烤30—40分鍾,直至蛋糕體積膨脹、結實取出,倒在鐵絲架上,撕去牛油紙晾涼。
製作心得:
如用打蛋器,應把玻璃碗坐放在熱水(非滾水)上,攪拌10分鍾。
預備瑪士加邦乳酪混合料:
1、將蛋黃和糖放在耐熱碗中攪拌。
2、把耐熱碗放在一鍋熱水上繼續攪拌,直至顏色變淡,物料變黏稠,約須3—5分鍾。
3、把耐熱碗拿離熱水繼續攪拌,直至熱水冷卻下來,約須1-2分鍾。
4、把瑪士加邦乳酪與雲呢拿香油用刮鏟攪拌成奶油狀。
5、將蛋黃和糖也同時加入攪拌,直至完全融合為止。
製作意式咖啡乳酪布丁
1、用鋸齒刀把蛋糕切成32條2.5厘米寬手指狀蛋糕塊。
2、在深碟中混合義大利濃咖啡,牙買加咖啡香甜酒和白蘭地酒,把蛋糕條切口向下蘸上混合液,再把1/3的蛋糕塊排放在碗底,淋上2湯匙咖啡酒混合液。
3、再淋上1/3的瑪士加邦乳酪混合料。
4、照同樣做法把其他兩層分別重疊排放,淋上瑪士加邦乳酪混合料,並用金屬匙撥平表,蓋好,冷凍最少6小時。
5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬紙剪成4長條蓋在碗面上,之間留有小小的縫隙:把粉未均勻撒人縫隙內,移走硬紙,便可看見乳酪表面上的絨紋,再把硬紙朝著另外不同的方向排列:又照樣撒人粉屑,移走硬紙後可見菱形圖案。
上桌供食可用大匙羹把甜品分份舀起供食,用咖啡粉和可可粉點綴表面。
② 咖啡能做什麼甜品
咖啡是製作甜品的佳選,其獨特的香氣和風味賦予甜品獨特的魅力。以下是一些用咖啡製作的甜品的詳細步驟:
咖啡冰淇淋
材料:鮮奶油、糖、濃縮咖啡、蛋黃
步驟:1. 將蛋黃與糖混合,打至顏色變淺。2. 加入熱牛奶,攪拌均勻。3. 將混合物倒入鍋中,小火加熱至濃稠,不斷攪拌。4. 冷卻後加入濃縮咖啡。5. 打發鮮奶油,與咖啡混合物輕輕拌勻。6. 倒入容器中,放入冰箱冷凍成冰淇淋。
咖啡慕斯
材料:吉利丁片、糖、濃縮咖啡、鮮奶油
步驟:1. 吉利丁片泡軟,隔水融化。2. 糖和濃縮咖啡混合,加熱至糖溶解。3. 將吉利丁液倒入咖啡液中,攪拌均勻。4. 鮮奶油打發至六分發,與咖啡液混合。5. 倒入模具中,冷藏至凝固。
咖啡蛋糕
材料:低筋麵粉、糖、雞蛋、咖啡粉、發酵粉、鹽
步驟:1. 雞蛋和糖打發至體積膨脹。2. 篩入低筋麵粉、咖啡粉、發酵粉和鹽,翻拌均勻。3. 倒入烤盤,預熱烤箱,烤制至熟透。4. 出爐冷卻後,可撒上糖粉或淋上咖啡糖漿裝飾。
咖啡布丁
材料:牛奶、糖、雞蛋、咖啡粉
步驟:1. 牛奶和糖加熱至糖溶解。2. 雞蛋打散,慢慢倒入牛奶中,攪拌均勻。3. 加入咖啡粉,再次攪拌。4. 過濾後倒入布丁杯中。5. 放入烤盤,烤盤中加熱水,水浴法烤制至表面凝固。6. 取出冷卻,冷藏後食用更佳。
③ 有哪些好吃的咖啡味甜品推薦
咖啡作為一種廣受歡迎的飲品,其獨特的香味和微苦的口感也常常被融入到甜品中,形成了各種咖啡味的甜點。以下是一些好吃的咖啡味甜品推薦:
提拉米蘇(Tiramisu):這是一款經典的義大利甜點,由交替層疊的馬斯卡彭乳酪、蛋黃和蛋白泡沫製成,每一層都浸透了濃郁的咖啡和甜味的手指餅干。它的口感豐富,咖啡香氣與乳酪的細膩完美融合。
咖啡巧克力蛋糕:這款蛋糕以咖啡為主要風味,通常在麵糊中加入咖啡粉或濃縮咖啡液,使得整個蛋糕充滿了咖啡的香氣。搭配上一層層的巧克力奶油霜,這樣的蛋糕既滿足了咖啡愛好者的口味,也適合喜歡巧克力的人。
摩卡布朗尼(Mocha Brownies):布朗尼是一種非常受歡迎的巧克力烘焙小點,而摩卡布朗尼則是在其中加入了咖啡的版本。咖啡的苦味與巧克力的甜味相結合,使得布朗尼的風味更加豐富多層。
咖啡奶凍:這是一種輕盈的甜品,通常由咖啡、牛奶、糖和明膠或者其他凝固劑製成。它口感細膩,咖啡的香味與奶香交織,非常適合作為餐後甜點。
咖啡冰淇淋:咖啡冰淇淋是一種常見的冷飲甜品,它的製作簡單,只需要將咖啡液、奶油、糖和其他配料混合均勻後冷凍即可。這種冰淇淋通常口感絲滑,咖啡味道濃郁。
咖啡布丁:這是一種經典的甜品,將咖啡與牛奶、糖和雞蛋混合,加熱後倒入模具中冷卻定型。咖啡布丁口感柔軟,咖啡的香味與布丁的細膩完美結合。
咖啡卷(Coffee Rolls):這是一種糕點,將含有咖啡的面團捲起來,烘烤後切片享用。咖啡卷的外層通常是酥脆的,內層則柔軟,咖啡的香味貫穿其中。
咖啡松露:這是一種巧克力糖果,中心通常填充有咖啡醬或者咖啡豆碎末,外面裹上一層巧克力。咖啡松露口感豐富,巧克力與咖啡的結合讓人回味無窮。
咖啡果仁脆餅:這是一種帶有咖啡風味的餅干,通常會在餅乾的麵糊中加入咖啡粉或咖啡液,再撒上碎堅果一起烘烤。咖啡果仁脆餅口感酥脆,咖啡和堅果的香味相得益彰。
咖啡風味芝士蛋糕:這款蛋糕以咖啡為特色,通常在乳酪混合物中加入咖啡粉或咖啡液,烘烤出一款帶有濃郁咖啡香氣的芝士蛋糕。它的口感綿密,咖啡與乳酪的風味完美融合。
這些咖啡味甜品不僅能夠滿足咖啡愛好者的口味,也為喜歡嘗試新口味的人提供了豐富的選擇。無論是作為下午茶的小點心,還是作為餐後的甜點,咖啡味的甜品都能夠帶來不一樣的味覺享受。
④ 有哪些用牛奶做的超級好吃的甜品
牛奶是一種非常常見且多用途的食材,它不僅可以直接飲用,還可以用來製作各種美味的甜品。以下是一些用牛奶製作的超級好吃的甜品:
乳酪蛋糕(Cheesecake):這是一種經典的甜點,主要原料包括乳酪、雞蛋、糖和牛奶。它的口感細膩,可以根據個人喜好添加不同的口味,如草莓、藍莓或者是巧克力。
布丁(Pudding):布丁是一種由牛奶、糖和澱粉製成的甜品,它可以是冷的也可以是熱的。常見的有香草布丁、巧克力布丁和咖啡布丁等。
奶昔(Milkshake):奶昔是由牛奶、冰淇淋和各種口味的糖漿混合製成的冰鎮飲品。它既可以作為飲料,也可以作為一種輕食甜點享用。
焦糖布丁(Crème Brûlée):這是一種法式甜點,由奶油、牛奶、糖和香草豆製成,表面撒上一層焦糖。它的口感絲滑,焦糖層帶有一定的脆感。
奶茶凍(Milk Tea Jelly):這是一種將奶茶倒入果凍粉中凝固而成的甜品,通常加入珍珠或者椰果增加口感。
摩卡布丁(Mocha Pudding):這是一種結合了咖啡和巧克力口味的布丁,使用牛奶作為主要成分之一,適合咖啡和巧克力愛好者。
意式奶凍(Panna Cotta):意式奶凍是一種義大利甜點,主要由牛奶、奶油、糖和明膠製成,口感輕柔,可以根據個人喜好添加不同的口味。
印度奶昔(Lassi):這是一種印度風味的酸奶飲料,由酸奶、水、糖和各種水果或香料製成,口感酸甜,清爽可口。
牛奶麵包布丁(Bread Pudding):這是一種用剩麵包、牛奶、糖、雞蛋和香料製成的甜點,口感豐富,既可以作為早餐,也可以作為甜點。
炸鮮奶(Fried Milk):這是一種中國廣東的傳統甜點,將牛奶和糖混合後冷凍成型,裹上麵粉後油炸至金黃酥脆。
這些甜品不僅美味,而且很多都含有牛奶的營養成分,如鈣質和蛋白質,是健康美味的選擇。製作這些甜品時,可以根據個人口味和需求調整配方,創造出自己喜歡的獨特風味。
⑤ 咖啡粉適合做什麼甜品
咖啡粉是一種常見的食材,它具有濃郁的咖啡香味和苦味,適合用於製作各種甜品。以下是一些使用咖啡粉的甜品製作方法和建議:
提拉米蘇:提拉米蘇是一款經典的義大利甜品,它由交替層疊的馬斯卡彭乳酪、咖啡浸泡的手指餅乾和可可粉組成。咖啡粉可以增加提拉米蘇的咖啡香味,使其更加美味可口。
咖啡奶油蛋糕:咖啡奶油蛋糕是一款以咖啡為主題的蛋糕,它由咖啡口味的蛋糕層和咖啡奶油霜組成。咖啡粉可以增加蛋糕和奶油霜的咖啡味道,使其更加濃郁。
咖啡巧克力曲奇:咖啡巧克力曲奇是一款以咖啡和巧克力為主題的曲奇餅干,它由咖啡粉、巧克力碎片和麵粉等材料製成。咖啡粉可以增加曲奇的咖啡香味,與巧克力的味道相互融合,使曲奇更加美味。
咖啡冰淇淋:咖啡冰淇淋是一款以咖啡為主題的冰淇淋,它由咖啡粉、牛奶和糖等材料製成。咖啡粉可以增加冰淇淋的咖啡味道,使其更加濃郁。
咖啡奶昔:咖啡奶昔是一款以咖啡和冰淇淋為主要材料的奶昔,它由咖啡粉、冰淇淋和牛奶等材料製成。咖啡粉可以增加奶昔的咖啡香味,使其更加美味。
咖啡布丁:咖啡布丁是一款以咖啡為主題的布丁,它由咖啡粉、牛奶和糖等材料製成。咖啡粉可以增加布丁的咖啡味道,使其更加濃郁。
咖啡芝士蛋糕:咖啡芝士蛋糕是一款以咖啡為主題的芝士蛋糕,它由咖啡口味的芝士蛋糕層和咖啡奶油霜組成。咖啡粉可以增加蛋糕和奶油霜的咖啡味道,使其更加濃郁。
除了以上提到的甜品,咖啡粉還可以用來製作咖啡糖果、咖啡巧克力、咖啡果凍等各種甜品。在製作甜品時,可以根據個人口味調整咖啡粉的用量,以達到理想的咖啡味道。同時,也可以根據需要選擇不同種類的咖啡粉,如濃縮咖啡粉、速溶咖啡粉等,以滿足不同的烘焙需求。總之,咖啡粉是一種非常實用的食材,可以用來製作各種美味的甜品。
⑥ 巧克力翻糖蛋糕怎麼做
- 准備食材 -
低筋麵粉 130克
巧克力粉 20克
雞蛋 六個
糖粉 60克
植物油 60克
水 90克
彩色翻糖膏
牛奶 50克
咖啡粉 5克
吉利丁粉 5克
- 步驟 -
1.用料分兩次做的巧克力蛋糕,用的戚風蛋糕的做法。牛奶,吉利丁粉和速溶咖啡粉放入碗中,隔水融化所有的吉利丁粉,晾涼,切成小塊。
2.做好的兩塊蛋糕中間夾牛奶咖啡布丁和打發的淡奶油。
3.淺藍色翻糖膏擀成大片蓋在蛋糕上,切去周圍多餘的翻糖膏。綠色翻糖揉成條,擀成扁條,兩邊用擀麵杖擀出波紋邊。各色翻糖做出小魚,海星,小章魚形狀。模子壓出海草,海貝形狀。深藍色翻糖膏擀薄片,用不同的圓形模具壓出大小不等的圓形,將鏤空的深藍色翻糖皮鋪在蛋糕一邊。用水將各種東西粘在翻糖蛋糕上。