Ⅰ 為什麼用電飯鍋做蛋糕還沒有煮熟就糊了 電飯鍋做蛋糕詳細步驟
1為什麼用電飯鍋做蛋糕還沒有煮熟就糊了
時間過久。
電飯鍋是利用電能轉變為熱能的炊具,具有對食品進行蒸、煮、燉、煲、煨等多種加熱操作功能,但如果在操作時裡面的食物受到長時間的高溫烹飪後,表面的水分會大量蒸發,最後會形成焦化,電飯鍋做蛋糕糊了就是因為時間沒有把握好導致的。
還有可能是鍋的問題,如果鍋不是不沾塗層的話,就容易底部焦糊,或是加熱的時候鍋里沒有放油,也會容易焦糊,這跟做菜是一個道理。
2電飯煲做蛋糕糊了怎麼辦
去掉焦糊的部分,食用剩下的蛋糕。
食物焦糊會引起蛋白質等營養成分發生復雜的化學反應,是不可以吃焦了的部分的,如果只是出現糊底的情況,把糊的部分去掉可以食用,要是糊的部分太多久已經無法挽救了,就要採取措施清理干凈。以下是正確的處理方法:
1、將蛋糕取出,然後把糊底的電飯鍋清理干凈。
2、清理時,不要用鋼絲球擦洗,因為這樣很容易把內鍋塗的漆層刷掉,下次這種情況還會出現。
3、建議加溫水蓋過鍋底面積,然後浸泡10分鍾,倒少許洗潔精,用軟布擦洗干凈。
4、等擦洗好後,要對電飯煲做好保養。
保養方法
1.避免鍋底碰撞到硬物,切忌米飯掉入影響發熱盤。
2.在清洗電飯煲時,不要讓水浸濕發熱盤。
3.平時不宜拿它來煮酸鹼類食物;取出食物之前應將電源插頭拔掉。
4.如果室內空氣較為潮濕,應移動到別的地方,以免內鍋生銹。
5.若長時間不用電飯鍋,應擺在箱子中保存起來,避免灰塵過多進入。
3如何防止電飯鍋蛋糕糊
控制好時間。
用電放鍋做蛋糕一般在按下煮飯鍵或蛋糕鍵之後,只需30分鍾即可,不可反復操作加熱,另外由於麵糊在加熱過程中會膨脹,所以倒入電飯鍋時,不要裝填過滿,建議不要超過八分滿,一是因為過多的麵糊會從四周流出,這樣等做好後,蛋糕不但不好看,還會可能會影響到電飯鍋,二是過多的麵糊也難以煮熟蛋糕。
4電飯鍋做蛋糕詳細步驟
食材:雞蛋5個、低筋麵粉150克、白砂糖75克、檸檬汁幾滴、玉米油30克。
做法
1、雞蛋打入無水無油的容器里。
2、加入幾滴檸檬汁,加入白砂糖。
3、低速打至粗泡。
4、中速打至蛋糕糊可以拉出菱角,打蛋器上沾的蛋糕糊不輕易掉落。
5、分次篩入低筋麵粉。
6、上下翻拌的方式拌均勻無顆粒。
7、加入玉米油拌勻。
8、電飯鍋內均勻刷上一層玉米油。
9、將蛋糕糊倒入鍋里,震動幾下,去掉多餘的氣泡。
10、蓋上蓋子,插上電源,按「蛋糕」按鈕。
11、等電飯煲跳到保溫指示時,蛋糕就好了
注意事項
1、如果電飯煲沒有「蛋糕」功能,可以直接按煮飯按鈕,跳開後等十來分鍾再按下去,直到蛋糕全熟。
2、油要用玉米油,其他油的味道比較濃,口感會不好,也可以不加油,稍微干一點而已,並不怎麼影響口感。
3、沒有檸檬汁的可以用白醋代替。
4、麵粉一定要過篩,要分次加入,上下翻拌,不要轉圈拌,動作要快,並拌到無顆粒狀態。
5、蛋糕主要是雞蛋的打發來決定口感,一定要打到沒有大泡,整個過程大約需要十五分鍾。
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Ⅲ 電飯煲蛋糕總是起不來還糊鍋,這是什麼原因造成的
如果想吃蛋糕,可是家裡又沒有烤箱,就有許多小夥伴們會選擇用電飯鍋來做蛋糕,只要方法正確,一樣可以做出美味可口的蛋糕。但發現總是失敗,特別做出來的蛋糕總是起不來還糊鍋,這有可能是以下原因。
看看自己製作的電飯煲蛋糕是否出現了以上這些情況,沒有注意到的地方再進行改良一下,相信小夥伴們可以成功製作出來滿意的蛋糕。
Ⅳ 為什麼用電飯鍋做蛋糕會糊
用電飯鍋做蛋糕糊的原因包括蛋糕原料配比不當、電飯鍋溫度過高或加熱不均勻、烘烤時間過短或過長等。
一、蛋糕原料配比問題
電飯鍋製作蛋糕時,如果原料的配比不合理,特別是糖、蛋、麵粉的比例不當,容易導致蛋糕糊化。過多的麵粉或不足的蛋和糖會使蛋糕糊粘稠,容易在電飯鍋加熱過程中出現糊底現象。
二、電飯鍋溫度控制問題
電飯鍋在進行烘焙時,如果溫度設定過高或者加熱方式導致溫度不均勻,會使蛋糕表面過早焦黃,內部卻仍未完全熟透。內部濕濕的蛋糕在持續的高溫下會繼續糊化,最終導致蛋糕整體過糊。
三、烘烤時間不當
蛋糕的烘烤時間也是影響成品質量的重要因素。如果烘烤時間過短,蛋糕內部可能沒有完全熟透;反之,時間過長則可能導致蛋糕過度乾燥和焦糊。在使用電飯鍋製作蛋糕時,需要特別關注烘烤時間的把控。
四、其他可能因素
此外,電飯鍋的功率、品牌以及使用頻率等也可能影響蛋糕的製作效果。一些電飯鍋可能因為設計原因,不太適合長時間烘焙,容易導致蛋糕糊化。頻繁使用也可能導致電飯鍋內部的塗層磨損,影響烹飪效果。
為了避免用電飯鍋製作蛋糕時出現糊化現象,建議用戶注意原料配比、合理設置溫度和時間,同時也要注意電飯鍋的使用狀態。通過實踐和調整,可以找到最適合自己電飯鍋的烘焙方法。
Ⅳ 電飯煲做蛋糕會糊嗎
操作不當會糊。需控制好時間。用電飯鍋做蛋糕在按下煮飯鍵或蛋糕鍵後,只需30分鍾即可,不可反復操作加熱,由於麵糊在加熱過程中會膨脹,倒入電飯鍋時,不要裝填過滿,不要超過八分滿,一是因為過多的麵糊會從四周流出,等做好後,蛋糕不但不好看,還會可能會影響到電飯鍋,二是過多的麵糊也難以煮熟蛋糕。
操作不當會糊。需控制好時間。用電飯鍋做蛋糕在按下煮飯鍵或蛋糕鍵後,只需30分鍾即可,不可反復操作加熱,由於麵糊在加熱過程中會膨脹,倒入電飯鍋時,不要裝填過滿,不要超過八分滿,一是因為過多的麵糊會從四周流出,等做好後,蛋糕不但不好看,還會可能會影響到電飯鍋,二是過多的麵糊也難以煮熟蛋糕。
電飯煲做蛋糕糊了怎麼辦:去掉焦糊的部分,食用剩下的蛋糕。食物焦糊會引起蛋白質等營養成分發生復雜的化學反應,是不可以吃焦了的部分的,如果只是出現糊底的情況,把糊的部分去掉可以食用,要是糊的部分太多久已經無法挽了,就要採取措施清理干凈。
Ⅵ 電飯煲做蛋糕沒熟透怎麼辦 電飯鍋做蛋糕為什麼會糊
用電飯煲做蛋糕很適合家裡沒有烤箱的朋友們,只需要一些簡單的食材就可以製作出美味的蛋糕,那麼,如果自己用電飯煲做的蛋糕中間沒有熟透怎麼辦呢?
電飯煲做蛋糕沒熟透怎麼辦
如果做出來的電飯鍋中間還沒有熟的話,不建議再放入電飯煲里燜熟,最好是放蒸鍋里蒸熟,這樣能避免蛋糕變焦,具體方法為:
1、水開後放入蛋糕,蓋上鍋蓋轉中火蒸10-20分鍾。
2、蒸好後,關火,不要開蓋繼續再燜6分鍾,如果現在開蓋蛋糕遇冷就會回縮。
3、燜6分鍾後,出鍋,揭開保鮮膜,脫模取出,蓬鬆柔軟,甜香撲鼻。
4、如果不確定是不是熟了,可用牙簽插進去試一試有沒有蛋液粘在上面,如果有就繼續煮一下,如果沒有就證明好了。
電飯鍋做蛋糕為什麼會糊
1、鍋底沒有塗油
電飯鍋做蛋糕需要在內膽底部和四周塗上一層油,以防粘鍋,如果沒有塗油的話,就可能做出焦糊的蛋糕。
2、內膽不行
如果想做好的蛋糕不粘鍋,需要用不沾塗層的內膽做,如果你的內膽不沾塗層被損壞或是用了粘鍋的內膽,都會導致蛋糕底部焦糊。
3、烹飪時間過長
電飯鍋做蛋糕一般按的是煮飯鍵,如果提示做好了,就會進入保溫狀態,此時不用再按下煮飯鍵進行烹飪,否則時間一長,蛋糕就容易糊底。
電飯煲做蛋糕怎麼做
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(一般都攪1分鍾就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)
2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的乾性泡發狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鍾,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕 輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重復幾次)
5、大約2分鍾後,你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了。
6、在電飯煲里塗一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果 ,將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鍾左右就跳到保溫了,等過了2-3分鍾後,再按一次煮飯加熱,幾分鍾後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾),這樣反復3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,表示熟了。
8、出鍋,翻轉,香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了,底部應該有點深黃色的。
吃蛋糕容易胖嗎
過量食用會胖。
蛋糕的熱量、脂肪、蛋白質以及糖分等營養成分物質比較高,一般來說適量食用是不會導致人體發胖的,但要是過量食用而人體來不及將其消化代謝,那麼這些物質將可能會轉化脂肪儲存在人體中,不利於人體健康。
Ⅶ 電飯煲蛋糕糊底怎麼辦 電飯煲蛋糕為什麼會糊底
電飯煲蛋糕糊底了就沒辦法挽救,只能採取清理措施。將糊掉的蛋糕從電飯鍋里取出,去除糊掉的底部,然後在鍋中加入淹沒鍋底的溫水,浸泡十分鍾左右倒入少許洗潔精,再用軟布擦洗干凈即可。
電飯煲蛋糕糊底怎麼辦
一般來說,用電飯煲做蛋糕按下煮飯鍵或蛋糕鍵之後,只需三十分鍾左右即可,千萬不能反復操作加熱,否則就很容易糊鍋。另外,由於麵糊在加熱過程中會膨脹,所以倒入電飯鍋時不要裝填過滿。除此之外,如果鍋不是不沾塗層的話,也很容易底部焦糊;或是加熱的時候鍋里沒有放油,也會容易焦糊。電飯煲蛋糕糊了之後最好去掉焦糊的部分,食用剩下的蛋糕。不過,糊掉的蛋糕口感會比較差。
如果不想電飯煲糊底的話,可以在電飯鍋底部刷一層薄薄的食用油,預熱後再放入蛋糕原料。再就是,要注意蛋糕的蒸煮時間,每次按下加熱鍵要讓他保溫十zd分鍾,最好不要強行加熱。在清理電飯鍋的時候,千萬不要用鋼絲球擦洗,很容易把內鍋漆層刷掉。