正常情況下，無添加的蛋糕香味來源於雞蛋和牛奶本身，所以不會有太強的香味；
與古早味蛋糕不一樣的是，其他用到奶油的蛋糕會加入奶粉、煉乳、黃油或者芝士這類有奶香味的材料，還有一些蛋糕店的蛋糕在製作的過程中會添加適量的食用香精，這樣經過烘焙之後就會有很強的香氣。
希望我的回答能夠幫助到你！
『貳』 有什麼烘焙的小技巧是讓蛋糕更好吃的
1、蛋糕太甜或者太淡？
可以適當地削減細砂糖的使用量，這樣可以在降低蛋糕甜度的同時突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了，也可以加點糖粉進去充實口感。
有人童鞋會問，那會不會影響到蛋白的打發呢？蛋白的打發加入細砂糖是為了輔助打發，並不是說多了或者少了蛋白就打發不了，就算是一次性加入所有的糖也是可以打發的，只不過比較難而已。
15、蛋糕很散，沒有韌性？
雞蛋使用量的多少影響到蛋糕的韌性，有時候發現蛋糕很鬆散，一碰就碎了的話，有可能是雞蛋量少了原因。
『叄』 鍋氳泲緋曡佹斁浠涔堟墠浼氳摤鏉撅紵
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3.閰墊瘝
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4.娉℃墦濂舵補
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5.閰稿ザ綺
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『伍』 用什麼牌子的奶油（或添加什麼材料）可令麵包更有奶香味
粉：製作麵包時加入奶粉可以增加香味，麵包配方中的奶粉和水可以用牛奶來代替。
牛奶：烘焙中的牛奶一方面提供了水，另一方面提供了奶香味，可以用奶粉、濃縮牛奶沖兌而不影響效果，全脂、低脂、脫脂牛奶都可以。
乳酪：cheese，又叫乳酪、乾酪，音譯為芝士、起司。牛奶經過濃縮、發酵保存了大多數營養物質而得到乳酪。乳酪是一個非常廣泛的統稱，有成百上千個具體的種類（就像我們說的酒，有黃酒、白酒、殲吵扒紅酒、啤酒、果酒、米酒、酒糟、酒釀、干紅、干白、生啤、扎啤、干啤、茅台、老窖... 呵呵，暈了）。烘焙中用到的主要是馬蘇里拉乳酪（Mozzarella），專門用於比薩餅，能起到很好的拉絲作用，還有奶油乳酪（cream cheese，音譯做忌廉芝士），用於做乳酪蛋糕。
乳酪、黃油、鮮奶在大型氏昌超市或者商場附設的超市裡基本都有，在冷藏櫃中。特別是進口的乳製品，種類非常多，也很齊全，但是碰衫價格比較貴。
『陸』 怎麼做出奶香味十足的蛋糕
要做出奶香味十足的蛋糕，關鍵在於選用高品質的奶製品和恰當的烘焙技巧。以下是一份詳細的指南，幫助你製作出濃郁奶香的蛋糕。
材料選擇：
牛奶：選擇全脂牛奶，因為它含有更高的脂肪含量，有助於增加蛋糕的奶香味。
黃油：使用無鹽黃油，且最好是新鮮的，因為陳舊的黃油可能會有異味。
奶粉：可以選擇全脂奶粉，增加額外的奶香味。
乳酪或酸奶：如果食譜中允許，可以添加一些乳酪或酸奶來增加奶香。
雞蛋：新鮮的雞蛋可以提供更好的結構和支持，同時也有助於奶香的融合。
配方調整：
增加奶製品的比例：在不影響蛋糕結構的前提下，適當增加牛奶或黃油的比例。
使用奶香精：適量添加奶香精或香草精，以增強奶香味。
減少其他風味成分：避免使用過多的香料或添加劑，以免掩蓋奶香味。
烘焙技巧：
溫度控制：烘焙溫度不宜過高，以免烤焦。低溫慢烤可以讓蛋糕更加細膩，奶香味更充分地釋放。
水分控制：確保麵糊的水分適中，過干或過濕都會影響蛋糕的口感和奶香味。
混合均勻：確保所有的奶製品都充分混合均勻，但避免過度攪拌，以免蛋糕出現大孔洞。
發酵劑：使用適量的發酵劑，如泡打粉或小蘇打，幫助蛋糕蓬鬆，更好地散發奶香。
製作步驟：
准備材料：將所有材料提前准備好，確保室溫下的黃油和雞蛋。
混合乾性材料：將麵粉、糖、奶粉和發酵劑混合均勻。
混合濕性材料：將牛奶、融化的黃油、雞蛋和香草精混合均勻。
混合麵糊：將濕性材料慢慢加入乾性材料中，輕輕攪拌均勻，直到沒有乾粉，但不要過度攪拌。
倒入模具：將麵糊倒入已經塗抹好黃油和撒上麵粉的模具中。
烘焙：預熱烤箱至指定溫度，將模具放入烤箱中層，烘焙至表面金黃且牙簽插入蛋糕中心能幹凈抽出。
冷卻與脫模：蛋糕烘焙完成後，取出放置在架子上冷卻幾分鍾，然後脫模繼續冷卻至室溫。
附加技巧：
在蛋糕表面刷上一層融化的黃油或牛奶，可以增加表面的奶香味。
在蛋糕表面撒上一些奶粉，不僅增加了視覺效果，也能增加奶香。
如果喜歡，可以在蛋糕中加入一些奶味夾心或奶油霜，增加層次感和奶香味。
總之，製作蛋糕的過程中，耐心和細心是非常重要的。每個步驟都要仔細操作，以確保最終的蛋糕既美觀又美味，奶香味十足。