㈠ 快速蒸蛋糕的方法
快速蒸蛋糕的方法來啦，超簡單的哦！
准備材料：
- 雞蛋4個
- 純牛奶半盒
- 低筋麵粉半斤
- 鹽少許
- 糖少許
- 油少許
- 醋3滴
蛋黃麵糊製作：
- 把雞蛋清和蛋黃分開，蛋黃用筷子輕輕化開。
- 在蛋黃里加點鹽、少許糖，再倒入牛奶和油，攪拌均勻。
- 把麵粉像篩沙子一樣篩進蛋黃糊里，慢慢攪拌成麵糊。
打發蛋清：
- 蛋清里滴幾滴醋，開始打發。打出泡時加點糖，繼續打發。
- 用打蛋器一直打到蛋清能反過來不掉下來，就像雲朵一樣蓬鬆柔軟哦！
混合麵糊：
- 把打發好的蛋清分一半到蛋黃麵糊里，像炒菜一樣輕輕翻動，記得要快哦，幾下就好！
蒸制准備：
- 把混合好的麵糊倒進抹了油的容器里，輕輕震幾下，排出麵糊里的小氣泡。
- 撒上點芝麻，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小眼透氣。
開始蒸制：
- 等鍋里的水燒開了，再把容器放進鍋里，開始計時蒸25到30分鍾。
- 蒸好後別急著開鍋，等5分鍾左右再打開，這樣蛋糕會更松軟哦！
按照這個方法，你就能快速蒸出美味的蛋糕啦！快去試試吧！
㈡ 電飯煲蛋糕怎樣才蓬鬆呢（電飯煲蛋糕要好吃牢記這3點）
【電飯煲蒸蛋糕】主要食材：低筋麵粉 白糖 雞蛋 酵母 酸奶
第一步，准備4個常溫雞蛋蛋清和蛋黃分離，如果不好分離的話，可以藉助礦缺水瓶子吸出來。
第二步接著加入一勺食用油攪拌均勻，最好用沒有特殊氣味的玉米油，，然後倒入60克左右的濃稠酸奶，在加入75克麵粉攪拌細膩。
第三步，50克白糖分三次加入蛋清裡面，沒有電動打蛋器的話，就手動吧，差不多要20分鍾左右，就當是鍛煉身體了，加5克玉米澱粉，這樣防止消泡，蒸出的蛋糕不會回縮。一直打到像冰淇淋一樣就可以，插根筷子不倒就可以了。
第四步，接著把一半的蛋白倒入蛋黃裡面，找一個鏟子用翻拌的手法攪拌均勻，攪拌均勻後再倒回到蛋白裡面繼續翻拌均勻，攪拌細膩無顆粒後就可以蒸了。
第五步，電飯鍋多刷一些油，一定要提前預熱，防止粘鍋，用鏟子將麵糊表面抹平，選擇蛋糕或者煮飯模式40分鍾即可。
第六步，時間到了後不要著急打開蓋子，悶上10分鍾再出鍋，這樣避免蛋糕快速降溫引起回縮。
小貼士：1、很多朋友做蛋糕後反映做出來的蛋糕不夠松軟，裡面濕濕的，這種原因和我第一次遇到情況一樣，是水分太多了，蒸的時間不夠，調整一下水的量就可以。
2、切記不要用沒有蛋糕模式的電壓力鍋，壓力鍋的溫度很高，屬於快速將食物壓熟，一般幾分鍾後，壓力鍋就會提示干燒狀態，就算蒸了40分鍾，做出的蛋糕內部也很硬，而且表面已經焦了。
3、電飯鍋上汽後，用濕毛巾堵住氣孔，這樣蒸的蛋糕更加的蓬鬆。
㈢ 高筋麵粉蒸蛋糕不塌不回縮的訣竅
選用低筋麵粉是製作蒸蛋糕的關鍵，因為它能使蛋糕更加彭松。若沒有低筋麵粉，可以採用普通麵粉與玉米澱粉混合，比例為3:1，這樣也能達到類似的效果。
在打蛋清和蛋黃時，務必徹底分離，避免蛋黃混入蛋清中，否則會影響蛋清打發的效果。確保蛋清達到硬性發泡狀態，是製作蓬鬆蛋糕的基礎。
選擇純牛奶是製作蛋糕細膩蓬鬆的關鍵，因為它能為蛋糕提供良好的濕潤度。使用其他類型的牛奶，蛋糕可能會失去原有的口感。
蛋糕蒸制完成後，不要急於取出。電飯鍋蒸30分鍾後，讓蛋糕在鍋內繼續保溫靜置10分鍾左右，這樣可以避免蛋糕因為溫度過高而塌陷。等到蛋糕溫度下降到適當水平再取出，能保證蛋糕形狀完整。
蒸制過程中，切記不要頻繁開關電飯鍋，以免影響蛋糕的形態。蛋糕蒸熟後，靜置一段時間，使其內部結構穩定，這樣蒸出來的蛋糕才會更加松軟。
蛋糕蒸好後，如果急於取出，蛋糕可能會因為溫度過高而塌陷，影響美觀。因此，耐心等待10分鍾左右再出鍋，是保持蛋糕形態的關鍵。
正確的蒸蛋糕方法，可以讓你做出蓬鬆、不塌陷、不回縮的美味蛋糕。掌握這些技巧，就能輕松製作出理想的蒸蛋糕。
㈣ 為什麼我做的蒸蛋糕很硬
蒸蛋糕是很多夥伴都喜歡的美食，無需烤箱，家裡有個蒸鍋就能搞定，做法也比較多樣，可以利用打發的雞蛋讓蛋糕獲得蓬鬆的口感，也可以放入泡打粉幫助蓬鬆，最簡單的做法就是所有材料混合然後蒸一蒸。
總的來說做法都比較簡單，製作蒸蛋糕，如果要口感更蓬鬆柔軟，推薦第一種打發雞蛋和第二種放泡打粉輔助蓬發的做法。
相信以上引起「蒸蛋糕比較硬」的可能原因分享，相信大家應該心中有數了。
㈤ 怎樣做蒸蛋糕松軟好吃
要做出松軟好吃的蒸蛋糕，可以按照以下步驟進行：
准備材料：
- 准備兩個干凈且無水無油的盆子。
- 准備三個雞蛋，以及打蛋器、麵粉150克。
分離蛋清蛋黃：
- 將雞蛋的蛋清和蛋黃分別放入兩個准備好的盆子中。
調制蛋黃糊：
- 將蛋黃打散，加入100毫升牛奶攪拌均勻。
- 倒入150克麵粉和1克酵母粉，繼續攪拌均勻。
打發蛋清：
- 使用打蛋器將蛋清打發至奶油狀。
- 在打發過程中，分兩次加入白糖，每次5克。
- 打至打蛋器拿起時，蛋清能形成尖狀即可。
混合蛋黃糊和蛋清：
- 將打發好的蛋清輕輕倒入蛋黃糊中。
- 使用上下攪拌的方式，輕輕地將兩者混合均勻。
蒸制蛋糕：
- 在蒸鍋中加入適量的水，大火燒開後，將蛋糕糊放入蒸鍋中。
- 用一個大盤子蓋住蛋糕糊，然後蓋上鍋蓋開始蒸制。
蒸制時間和燜制：
- 蒸制時間為30分鍾。
- 關火後，讓蛋糕在蒸鍋中燜制10分鍾。
按照以上步驟操作，就能做出松軟好吃的蒸蛋糕了。注意在攪拌和蒸制過程中要保持輕柔，避免破壞蛋糕的蓬鬆結構。
㈥ 電飯鍋做蛋糕怎麼蓬鬆不起來
電飯鍋做蛋糕為什麼不蓬鬆
第一：蛋白沒有和蛋黃分離，或者是蛋白打發不夠，要打發到粘在打蛋器上不掉才行。
第二：電飯煲做的時候要先預熱，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出氣口，再開一次後20分鍾就可以了。
第三：麵粉沒有選用低筋面。
用電飯鍋做蛋糕要准備：
4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，4麵筋麵粉，6勺牛奶，調料：鹽適量，油適量，輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子。
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來。
2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好。
3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)。
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。
5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
7 按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，過20分鍾後再按下煮飯鍵，20分鍾後就ok了。
(鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深)。
㈦ 蒸蛋糕怎麼做的蓬鬆好吃呢
1、准備用料。雞蛋3個、麵粉150克、純牛奶80ml、白砂糖60克。
2、准備兩個干凈無水無油的深盆，將雞蛋敲開，蛋清蛋黃分離。
3、將牛奶、麵粉過篩倒入蛋黃，加點玉米油，攪拌成無粉濃稠狀。
4、將白砂糖分三次加入蛋清中，滴三滴白醋，用打蛋器打發，直到提起打蛋器蛋白不往下滴，出現小三角的倒鉤狀，就是打發好了。
5、將打發好的蛋白分三次刮入蛋黃麵糊中，用刮刀上下攪拌均勻。
6、蛋糕模具里側塗一層油，將混合好的麵糊倒入模具中，輕震幾下。蓋上保鮮膜，並用牙簽戳出幾個小洞。
7、蒸鍋里燒開水，放入蛋糕模具麵糊，中大火蒸25分鍾。燜幾分鍾再開蓋，防止蛋糕塌陷。
8、這樣蒸蛋糕做好了。
㈧ 蛋糕店的蛋糕胚怎麼做更蓬鬆細膩
製作蛋糕胚時，要讓蛋糕更蓬鬆細膩，首先需要將雞蛋分離，將蛋白和蛋黃分別放入兩個干凈無油無水的容器中，蛋白則需提前放入冰箱冷藏。
接下來，向蛋黃中加入牛奶、玉米油以及適量的糖，攪拌均勻後過篩加入低筋麵粉，使用刮面勺輕輕翻拌均勻，靜置待用。
將冷藏好的蛋清加入幾滴檸檬汁，翻拌均勻後分三次加入糖，打發至硬性發泡狀態，即提起打蛋器時能形成一個小尖角。
取1/3的蛋白加入蛋黃糊中，用翻拌的方式均勻混合，注意不要畫圈攪拌，以免消泡。然後將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中，繼續翻拌均勻。
將翻拌好的麵糊倒入模具中，輕輕震幾下以去除大氣泡。將模具放入已經燒開水的鍋中，用中小火蒸45分鍾，蒸好後燜1分鍾再倒扣放涼，脫模後切塊即可。
注意，在翻拌過程中切記不要畫圈攪拌，以免影響蛋糕的蓬鬆度。同時，蒸蛋糕時要確保水沸後再放入，這樣可以使蛋糕更加彭松。
以上步驟經過細致操作，可以使蛋糕胚達到蓬鬆細膩的效果，為你的烘焙之旅增添更多樂趣。