① 做蛋糕放蛋糕油冬天打到幾分鍾算好
做蛋糕放蛋糕油冬天和夏天打的時間很接近，但冬天要注意在缸底放一盆熱水。如果你的這款蛋糕有加水的，那麼最好將水換成溫熱的水，這樣可以有效避免蛋糕油因為溫度太低的關系結合了部分材料沉底，導致蛋糕底部出現一層膠狀的特質。
② 製作蛋糕需要注意什麼
1、攪拌容器要干凈，特別是製作戚風蛋糕，否則將回出現攪打不起，最終蛋清變的好象水一樣，除了這方面，它也直接影響產品的保鮮期。所以，容器一定要徹底洗刷干凈，製作戚風蛋糕還需要用熱水泡一下。
2、磕雞蛋入桶時一定要注意衛生，最好是將雞蛋先洗一下，這樣有助於提高保質期。
3、如遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當加熱。將攪拌缸底下加一盆大溫水，使雞蛋溫度適當升高，這樣有利於蛋漿液起泡快和防止烤熟後底下沉澱結塊。但注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發生變性，從而影響起發，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手能觸摸時不會燙手則可。
4、蛋糕油一定要在快速前加入，而且要在快速完成後能徹底溶解，這樣也有助於蛋糕不會沉底變硬塊。
5、液體的加入，當蛋漿太濃稠時和配方麵粉比例過高時可在慢速時就加入部分水，如在最後加入盡量不要一次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降。
6、有時為了降低麵粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有澱粉的成分，這樣一定要將其與麵粉一起過篩時在加入，否則如沒有拌勻將會導致蛋糕未出爐就下陷。另外澱粉的添加也不能超過麵粉比例的1/4。
7、泡打粉加入時也一定要與麵粉一起過篩，使其充分混合，否則會造成蛋糕糕表皮出現麻點和部分地方出現苦澀味。
8、打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17—22℃，所以要根據夏、冬天來注意靈活調整。
③ 蒸饅頭和面加蛋糕油好還是豬油好
做饅頭時，在歲判頌麵粉和面條中加入豬油，因為豬油有乳化作用。做饅頭和面條的時候，油是放在的。
一般做饅頭和面條的時候，油是不放的，是人體吸收利用的，不要放太多。做面條的乎鄭時候加豬油做包子，然後讓面條在短時間內發酵。
做饅頭的時候加豬油讓面團發酵夠，面條加一點豬油。
當然是熟豬油。饅頭面條里放點鹽或者白糖，有一種特別的香味。和面的時候充分攪拌豬油機麵粉，主要是讓饅頭有香味。
圖沖改中：
豬油算是麵粉改良劑，如果加一點豬油。
④ 做蛋糕冬天和夏天的是不是蛋糕油加的分量不一樣啊
材料
1．低筋麵粉：120克
2．糖：45克
3．塔塔粉：2克
4．泡達粉：2克
5．食用油：75ML
6．鮮奶：90ML
7．雞蛋四隻。
做法
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火15分鍾就OK了。
⑤ 冬天蛋糕油都打不散,怎麼辦
可以把蛋糕油加熱一下，然後再打 ，因為冬因為冬天的時候氣溫比較低蛋糕油凝固一些或者是凝固e因為冬天的時候，氣溫比較低，蛋糕油凝固一些，或者是凝固一下也是可以的 ，只要加熱一下就可以打散 。
⑥ 用蛋糕油做海綿蛋糕冬天氣溫低蛋液要不要加熱
你好，溫度低對於打發是有幫助的，只要蛋白在無油無水的容器里打發，基本都會成功的哈