A. 蛋糕內部濕黏還能吃嗎
1. 蛋糕內部出現濕黏狀況，通常意味著它可能不再適宜食用。這種狀況可能是由於多種原因造成的：
2. 配方不平衡：如果蛋糕的干濕成分比例不正確，尤其是濕性材料使用過多，蛋糕可能無法完全烤熟，導致內部潮濕。
3. 蛋白打發不足：製作戚風蛋糕時，建議將蛋白打至能呈現小尖角的十分發，即硬性發泡狀態。如果打發不到位，蛋糕體內部可能會出現濕黏現象。
4. 蛋白消泡：在混合蛋白糊和蛋黃糊時，如果翻拌手法不正確或入爐前等待時間過長，可能會導致消泡，進而影響蛋糕的內部結構。
5. 混合不均：如果蛋白糊和蛋黃糊沒有均勻混合，容易在蛋糕內部形成粘濕的布丁層。
6. 烘烤時間不足：蛋糕未完全烘烤熟透，內部自然會有濕黏情況。
7. 烘烤溫度過高：蛋糕表面和四周可能會因為溫度過高而迅速烤熟，而內部的熱量吸收不及時，導致濕黏，甚至可能出現表面開裂、上色過重或烤焦的問題。因此，在烘烤蛋糕時，應確保溫度適宜，烘烤時間充足。
B. 為什麼烘烤出來的蛋糕冷卻後表面會很黏
咨詢記錄 · 回答於2021-09-29
C. 做出的蛋糕發粘，怎麼回事呀
做出的蛋糕發粘原因有以下這些：
1、沒有把握好火候，烤箱溫度沒設置好導致蛋糕沒烤熟；
2、蛋白沒有打制好，蛋糕糊打發過度，打制好的蛋白和蛋黃那一部分沒有攪勻；
3、蛋糕配方比例不當，液體（如雞蛋、油、水等）佔比太多。
(3)蛋糕粘粘的感覺是什麼原因擴展閱讀：
食用注意
1、鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了。
2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
烘烤
1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長。
蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
參考鏈接：網路--蛋糕