① 生日蛋糕上壽公的擠法
1、擠出後，往下壓一壓，再朝正上方提起。
2、由距離自己較遠的地方開始，像要畫出小漩渦般地擠出。
3、由距離自己較遠的地方開始，一邊擠一邊兩手上下移動。
4、由距離自己較遠的地方開始，維持穩定的力度，呈一條直線地擠過來。
5、擠出一個小漩渦後立刻提起。
② 做生日蛋糕奶油怎麼做出來的
奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕；輕奶油蛋糕。
重奶油蛋糕：又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為麵粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模麵糊重量1磅(100%)，所以稱作磅蛋糕。
輕奶油蛋糕：油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織松軟，顆粒粗糙。烘烤用高溫(190-232℃)
製作過程：
主料：麵粉200克、糖150克
做法：
1、三根筷子准備打蛋清 打幾下會出現大泡泡 這個時候就要放食材了。
2、為了突出甜，放一點點鹽 一勺糖 繼續打繼續打繼續打，有點稠時再放一勺糖，繼續打 大約15分鍾後，就會變成奶油狀，而且筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵。
3、15分鍾連續打，蛋黃里放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶，攪拌好，倒入一半奶油狀的蛋清。（注意：上下攪拌也就是從底下往上翻攪而不是打圈 攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好）。
4、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以 倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。
5、倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來 按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾 然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK。
6、開蓋咯 鍋內塗了油，一倒就出來啦，蛋糕底部顏色比較深 松軟可口的蛋糕，大功告成。
③ 裝飾蛋糕最好的方法是什麼
裝飾蛋糕是製作蛋糕最有趣和獨特的部分之一。如果你是一個裝飾初學者，你可以專注於簡單的技巧，比如在糖霜蛋糕上做一些簡單的設計，或者在上面裝飾一些裝飾品。對於更有經驗的裝飾師，可以在蛋糕上塗上翻糖，然後把材料做成有趣的紋理。
為蛋糕選擇一種糖霜。
使用任何足夠厚的糖霜粘在蛋糕的頂部和邊緣。如果你的糖霜太稀，無法用抹刀塗抹，可以加入糖粉，直到它變稠。考慮使用:
奶油或維也納奶油
奶油乾酪糖霜
棉花糖結霜
皇家結冰
瑞士或義大利的蛋白奶油
把翻糖做成花或人形。要做一朵花，把一塊方旦糖捲起來，切成長條。把帶子對折，然後緊緊地裹住它。然後捏住花的底部，把它塗在蛋糕上。你也可以使用翻糖來創造任何你喜歡的人物，如人，動物，或植物。
把水果放在蛋糕上。
盡量使用任何應季水果，以配合蛋糕的味道。例如，如果你要裝飾一個夏天的檸檬蛋糕，在上面放一些新鮮的漿果，比如藍莓、蘋果、菠蘿、橘子 .
④ 糯米粉可以做什麼東西吃
今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你做伯爵奶油糯米漩渦蛋糕，美味十足，快去學起來吧！
一、伯爵奶油糯米漩渦蛋糕所需的食材：
1、伯爵奶茶醬：鹽1g、水30g、牛奶50g、黃油50g、淡奶油200g、細砂糖130g、伯爵紅茶碎6g。
2、伯爵糯米蛋糕：鹽1g、雞蛋5個、牛奶70g、玉米油 70g、細砂糖60g、糯米粉80g、玉米澱粉20g、伯爵紅茶碎 4g。
3、夾層奶油及夾餡：細砂糖6g、淡奶油350g、琥珀核桃20g、焦糖脆珠15g、伯爵奶茶醬60g。
二、伯爵奶油糯米漩渦蛋糕的做法步驟：
（一）伯爵奶茶醬
1. 將伯爵茶碎、淡奶油、牛奶倒入不粘鍋內，加熱至微微沸騰，呈現奶茶色時關火，晾涼備用。
2. 另起一鍋，倒入細砂糖、鹽、水，邊攪拌邊加熱。
3. 等到糖漿變成琥珀色馬上關火，快速沖入熬好的奶茶液，再放入黃油攪拌均勻，晾涼備用。
4. 熬好的奶茶醬裝入瓶中，冷藏密封保存2周。
（二）伯爵糯米蛋糕
1. 玉米油倒入牛奶中，攪拌至乳化狀態，篩入糯米粉、玉米澱粉、伯爵茶沫。
2. 稍微攪拌成豆腐渣狀，紅茶碎一定要先碾碎。
3. 雞蛋蛋清蛋黃分離，將蛋黃倒入麵糊中，劃Z字形攪拌至順滑狀態，防止麵糊出筋。
4. 蛋白滴入檸檬汁去腥，再分三次加入細砂糖，用打蛋器打發至提起打蛋器有堅挺的尖勾狀態。
5. 取三分之一蛋白霜到蛋黃糊中用翻拌、切拌的手法混合均勻，再將混合好的三分之一蛋糊倒回蛋白盆中，從下往上拌勻，滴落呈輕盈飄帶狀。
6. 烤盤鋪油紙，在距離烤盤20cm的高處倒入麵糊，刮平輕震出裡面的氣泡。
7. 放入提前預熱好的烤箱內，上下火150°烤制25分鍾，取出晾涼。
8. 切掉四邊，其中兩個對邊切成斜面，兩個對邊切成直面。
9. 淡奶油加入細砂糖打發至7-8分發，倒入第一步做好的焦糖奶茶醬，稍微翻拌幾下。
10. 將打好的奶油均勻鋪在蛋糕片上，薄薄一層即可，並撒上焦糖脆珠和琥珀核桃，再將一大塊蛋糕胚均勻切成4個長條。
11. 將4塊蛋糕胚一塊接一塊的拼接起來。
12. 用剩餘的奶油來抹面，裝飾部分根據自己喜好即可。
伯爵奶油糯米漩渦蛋糕的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學更多烹飪技巧的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來咨詢喲~~
⑤ 樹樁蛋糕
樹樁蛋糕
材料：
蛋糕卷
玉米油50g、牛奶50g、低粉50g、可臘衡可粉15g、糖55g
雞蛋5個
其他
淡奶油450g、可可醬25g、糖25g、可可粉適量
裝飾
樹莓、藍莓、迷迭輪陪做香、糖粉
步驟
蛋糕卷
1.可可粉倒入玉米油中攪勻，加入牛奶攪至乳化。
2.篩入低粉，z字拌勻，加入蛋黃，繼續z字攪拌順滑。
3.蛋清倒入無水亂判無油盆中，分三次加糖打至小彎鉤。
4.分兩次將蛋白加入麵糊中翻拌均勻，麵糊倒入28x28的烤盤中抹平表面，送入預熱好的烤箱 155度烤25分鍾左右。
5.烤好的蛋糕撕去油紙，晾涼後均勻分成四片。
漩渦蛋糕
1.450g淡奶油+25g可可醬+6g可可粉+20g糖打至6分狀態，分三分之一用來抹面，剩餘的打 硬用來做夾餡。
2.切好的蛋糕表面抹上夾餡的奶油，依次捲起做成漩渦蛋糕的造型，然後大致用奶油抹一下表 面。
造型
1.剩餘一點抹面奶油再加一些可可粉調成深色，每次用抹刀挑一些奶油從下往上抹，中間由里 向外轉圈，畫出樹樁的年輪。
2.最後用水果裝飾，撒上糖粉
⑥ 超好吃的香草巧克力漩渦曲奇該怎麼製作需要注意哪些步驟
原料：低筋麵粉200克，無鹽黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，生雞蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，沒並不放)。蛋糕烘焙:電烤箱中高層，190度，10min上下。伸縮作法：無鹽黃油切割成一小塊，室內溫度使之變軟。用電動打蛋器攪打至絲滑。添加細砂糖和糖粉，再次攪打至無鹽黃油絲滑，容積稍有彭大。分三次添加打撒的雞蛋液，每一次都需要攪打到生雞蛋與潤滑油徹底結合加上下一次。
無鹽黃油在冬天非常容易再度凝結，導致麵糊偏硬、擠不出來，能夠隔溫開水隔熱保溫。夏天假如麵糊過軟，則很容易導致紋路不清或消退，可以放冷藏室定形後再擠花。烤制時長必須依據本人電烤箱性子來定。假如烤制好，徹底製冷不酥，能夠重煉再烤制數分鍾。曲奇餅干非常容易吸潮，提議製冷完用密封瓶裝上，與此同時可放置上幾片方糖來吸潮。這一款原汁原味曲奇餅干常溫下密封性能夠儲存兩個星期。