❶ 無糖蛋糕麵包怎麼做
1、無糖蛋糕配方
A：蛋清2000克。液體木糖醇1400克、塔塔粉15克。食鹽6克
B：蛋清1000克、泡打粉10克，低筋麵粉1 265克、蛋糕專用油500克、玉米澱粉180克、無糖吉士粉40克、液體木糖醇300克、清水600克、多糖纖維素8克
生產工藝：
(1)多糖纖維素要提前用50℃清水浸泡3小時。
(2)蛋清2000克，液體木糖醇1000克。食鹽6克、混合放入打蛋機內攪打成泡沫狀。
(3)把餘下的400克液體木糖醇，塔塔粉15克，投入(2)內，繼續打至溫性發泡(備用)。
(4)蛋黃與(1)及液體木糖醇，專用油攪拌均勻。
(5)粉類過篩加入(4)攪勻。
(6)將(3)分三次加入(5)內，攪勻，便可烘烤。
(7)烘烤溫度：上火1 70℃．下火160℃。烘烤時間視體積大小而定。
2、無糖蛋糕
原料：
雞蛋3個160克、色拉油48ml、牛奶48ml、低筋麵粉72克、木糖醇60克。
做法：
1、這個叫做超級生粉，也就是玉米澱粉，家裡沒有低筋麵粉的，可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做；
2、這個是木糖醇；
3、蛋白分開放在一個容器中；
4、雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中；
5、用手動打蛋器將蛋黃攪散；
6、再分次加入牛奶和油，慢慢地攪拌好；
7、再加入低筋麵粉攪拌好，備用；
8、蛋白分三次加入木糖醇，慢慢地打至硬性發泡；
9、用鏟子，自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好；
10、倒入6寸的容器中
11、烤箱140度預熱，倒數第二層放入模具；
12、10分鍾後，蛋糕慚慚發起；
13、40分鍾後的蛋糕；
14、取出後，用牙簽試一下，牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了。
不放糖的蛋糕做法有很多種，可以通過使用天然甜味劑或完全依賴食材本身的味道來製作。以下是一些常見的不放糖的蛋糕做法：
水果蛋糕：水果蛋糕是一種非常受歡迎的無糖蛋糕，因為它利用了水果的自然甜味。可以選擇蘋果、香蕉、藍莓、草莓等水果作為主要原料。將水果切成小塊，與麵粉、雞蛋、牛奶和少量發酵粉混合在一起，然後倒入烤盤中烘烤。水果在烘烤過程中會釋放出天然的糖分，使蛋糕變得甜美可口。
巧克力蛋糕：巧克力蛋糕是另一種不需要額外添加糖的蛋糕。可以使用可可粉或黑巧克力作為主要原料，將其與麵粉、雞蛋、牛奶和少量發酵粉混合在一起，然後倒入烤盤中烘烤。巧克力本身就含有天然的甜味，所以不需要額外添加糖。
堅果蛋糕：堅果蛋糕是一種健康的無糖蛋糕選擇。可以將各種堅果（如杏仁、核桃、腰果等）切碎，與麵粉、雞蛋、牛奶和少量發酵粉混合在一起，然後倒入烤盤中烘烤。堅果的香脆口感和豐富的營養價值使得這種蛋糕非常受歡迎。
蔬菜蛋糕：蔬菜蛋糕是一種創新的無糖蛋糕做法。可以選擇胡蘿卜、南瓜等蔬菜作為主要原料，將其切成小塊，與麵粉、雞蛋、牛奶和少量發酵粉混合在一起，然後倒入烤盤中烘烤。蔬菜在烘烤過程中會釋放出天然的甜味，使蛋糕變得美味可口。
酸奶蛋糕：酸奶蛋糕是一種輕盈且不甜膩的無糖蛋糕。可以使用原味酸奶作為主要原料，將其與麵粉、雞蛋、牛奶和少量發酵粉混合在一起，然後倒入烤盤中烘烤。酸奶的酸味可以平衡蛋糕的甜度，使其更加清爽可口。
蜂蜜蛋糕：雖然蜂蜜也是一種甜味劑，但它比白糖更健康，因為蜂蜜中含有更多的營養物質和抗氧化劑。可以使用蜂蜜代替白糖，將其與麵粉、雞蛋、牛奶和少量發酵粉混合在一起，然後倒入烤盤中烘烤。蜂蜜的甜味和香氣會使蛋糕更加美味。
楓糖漿蛋糕：楓糖漿是一種天然的甜味劑，比白糖更健康。可以使用楓糖漿代替白糖，將其與麵粉、雞蛋、牛奶和少量發酵粉混合在一起，然後倒入烤盤中烘烤。楓糖漿的獨特風味會使蛋糕更加美味可口。
椰糖蛋糕：椰糖是一種低升糖指數的甜味劑，對血糖的影響較小。可以使用椰糖代替白糖，將其與麵粉、雞蛋、牛奶和少量發酵粉混合在一起，然後倒入烤盤中烘烤。椰糖的獨特風味會使蛋糕更加美味可口。
棗泥蛋糕：棗泥是一種天然的甜味劑，含有豐富的營養成分。可以將紅棗煮熟後搗成泥狀，與麵粉、雞蛋、牛奶和少量發酵粉混合在一起，然後倒入烤盤中烘烤。棗泥的甜味和香氣會使蛋糕更加美味可口。
香蕉蛋糕：香蕉是一種天然的甜味劑，含有豐富的鉀和維生素b6。可以將成熟的香蕉搗成泥狀，與麵粉、雞蛋、牛奶和少量發酵粉混合在一起，然後倒入烤盤中烘烤。香蕉的甜味和香氣會使蛋糕更加美味可口。
總之，這些不放糖的蛋糕做法不僅健康，而且味道也非常美味。可以根據個人口味和喜好選擇適合自己的蛋糕做法。
❸ 怎麼做無糖蛋糕呢
無糖蛋糕的做法：
烘焙原料：全蛋400g，麥芽糖醇160g，核桃碎120g，牛奶80g，低筋粉240g，BP 4g，微佳液態80g，蛋糕乳化劑20g。
無糖蛋糕的做法：
1、全蛋、麥芽糖醇攪拌至溶解。
2、加入過篩的低筋粉、泡打粉攪拌均勻。
3、再加入滿意多蛋糕乳化劑打發比重約0.4。
4、加入牛奶、維佳液態拌勻，最後加入核桃碎拌勻裝模50g/個。
5、表面裝飾杏仁片入爐烤焙。
6、上火210℃，下火200℃，15分鍾。
滿足特殊人群—糖尿病人的需求,健康、保健需求，讓更多的人都吃到美味的甜點。
材料
素蛋粉6小匙溫開水120公克木糖醇40公克素蛋粉4小匙低筋麵粉80公克草莓粉5公克橄欖油40公克木糖醇30公克冷開水110公克
做法
step11
素蛋粉與低筋麵粉一起過篩備用。橄欖油、冷開水、木糖醇一起拌勻後，加入已過篩的粉類拌勻，即完成蛋黃麵糊。(因為是素蛋糕，沒有加真正的蛋黃，所以麵糊是呈現白色的。)
step22
打發素蛋白霜：素蛋粉與溫水拌勻後，依據打發新鮮蛋白的方式將之打發，即完成素蛋白霜。※素蛋粉做的蛋白霜並不會像新鮮蛋白一樣很挺，只要打到濃稠、很有光澤感的程度，就是打好了，不放心的話可以多打一下下沒有關系，這不是新鮮蛋白，不怕你打過頭。
step33
蛋黃麵糊加入草莓粉拌勻。(或各式你喜歡的調味食材，例如咖啡粉、可可粉等。)
step44
將素蛋白霜分次加入蛋黃麵糊中拌勻，即完成蛋糕麵糊。
step55
麵糊倒入烤盤，以上下火160度烘烤35分鍾即可出爐。
step66
出爐後脫模放涼。
step77
抹上打鮮奶油後，將蛋糕捲起來。
❹ 蛋糕不放糖可以做嗎
可以不放糖，但是沒有糖的蛋糕會口感不香。
蛋糕松軟靠的是打發好的雞蛋，要保持打發好的雞蛋不消泡，靠的就是糖。如果不喜歡太甜，可以嘗試放麥芽糖醇，或者蛋白糖。
不加糖蛋糕的做法：
用料：低筋麵粉50克，雞蛋3個，大豆油35克，酸奶45克，新鮮檸檬汗1克。
1、低筋麵粉用篩子篩在盤子上，盛出重量。
(4)無糖蛋糕需要什麼原料擴展閱讀：
無糖食品
一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。
根據GB28050-2011食品安全國家標准《 預包裝食品營養標簽通則》規定，「無糖或不含糖」是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。
無糖食品的主要消費群體是正在不斷增多的糖尿病患者。一些喜歡甜食卻怕胖的愛美人士因為要保持形體的緣故，對無糖食品情有獨鍾，而一些肥胖者為了減肥的需要，也盡量選擇無糖食品或低糖食品。這些因素使得無糖食品的市場前景看好。
一些標注為「無蔗糖」的食品，在其配料表中卻能發現加有白砂糖、葡萄糖或者麥芽糊精，而蔗糖和白砂糖原本就是一回事，只是叫法不同而已。商家只不過是打著「無蔗糖」的幌子，真正的含糖量卻一點兒也不低！
因此，無蔗糖不等於無其他單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)或雙糖(乳糖、麥芽糖等)。而無糖又不等於無糖醇等甜味劑。
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