『壹』 為什麼買的蛋糕奶油不會化
跟奶油有關系，植物奶油可塑性強一些，所以可以放一段時間都不會化
『貳』 蛋糕店的奶油怎麼不化
蛋糕店的奶油之所以能夠在常溫下保持不化，是因為其中添加了一種特殊的添加劑——奶油穩定劑。這種添加劑能夠確保奶油的穩定性，使其不易受到外界環境的影響而融化。
在沒有添加穩定劑的條件下，常溫下的動物奶油會逐漸融化。同樣地，由動物奶油和蛋奶混合而成的奶油，也會在較短的時間內融化，通常只需要5到10分鍾的時間。
然而，通過添加奶油穩定劑，蛋糕店可以延長奶油的保存時間，使其保持更佳的口感和外觀。這種添加劑不僅廣泛應用於蛋糕製作中，還常見於其他需要保持奶油穩定性的食品製作過程中。
值得注意的是，雖然奶油穩定劑在一定程度上能夠延長奶油的保存時間，但過度使用也可能對食品的品質和口感產生負面影響。因此，在食品製作過程中，需要合理控制穩定劑的用量，以確保食品的安全和口感。
『叄』 蛋糕店的奶油為什麼不會化
有一種叫奶油穩定劑的添加劑，具體叫什麼不記得了，以前聽人說過而已
■網友六
常溫下的動物奶油是會慢慢融化的，或者動物奶油和蛋奶的混合奶油，也是會融化的。大概5~10分鍾就會融化。
【蛋糕店的奶油為啥不化】 而植物奶油一般是不會化的，但不是所有蛋糕店都用植物奶油，這個蛋糕卷應該用的是植物奶油。
■網友六
有一下幾種：一、要麼你購買的蛋糕是過夜的，用的是植物奶油，二、你買的蛋糕奶油打的過老，奶油裡面的水分充分打發了，三、30度以下溫度不算高，正常的奶油蛋糕不會那麼快融化，四，這個蛋糕的奶油甜度比較強。蛋糕店的奶油為啥不化
■網友六
因為你買到的是植脂奶油……這東西只會越放越硬，隔天還能當橡皮泥玩呢
■網友六
用的植脂奶油吧，
■網友六
在奶油中加入了魚膠 也可以達到這樣的效果 法式香緹做法
『肆』 什麼奶油做蛋糕不化
動物奶油。
因為植物奶油根本就不是奶油，而是一種人工合成品，含有反式脂肪酸、香精、化學添加劑。
商家之所以用是因為他便宜，還因為它裡面含有的化學成分讓它特別好裝裱，在熱的天也不會化。而動物奶油昂貴，天一熱就化了，質地沒那麼細膩所以也裱不出精緻的造型。
其實動物奶油和植物奶油很好分辨，會做蛋糕的人一眼就可以看出來，不會做的我跟大家說幾個分辨的方法：植物奶油純白，特細膩，造型豐富，造型上的尖角夠尖稜角分明，口感不濕潤，膩，味道也不是天然。而動物奶油顏色乳白，造型簡單，質地看上去粗糙，尖角不尖稜角不分，有牛乳清香入口即化。