㈠ 什麼蛋糕好吃
實際上，每一種口感的生日蛋糕都有喜歡的人了群。
1、戚風蛋糕(SpongeCake)
主要是運用生雞蛋打進氣體，歷經蛋糕烘焙使氣體受熱變形而把生日蛋糕撐大。這類生日蛋糕能夠不用植物油脂材質綿軟故又稱清蛋糕，是海綿蛋糕(ChiffonCake)
海綿蛋糕是乳沫類和面漿類生日蛋糕改進綜合性而成的。製做時蛋白質、雞蛋黃須分離，各自消磨，布丁蛋糕
主要是選用無鹽黃油、生雞蛋、白砂糖、牛乳為關鍵原材料配上各式各樣輔材，根據冷凍或烘烤而成的一種鮮奶蛋糕。夏天要超低溫冷凍,冬天不用冷凍可儲存3-5天.
4、慕思生日蛋糕
是用果膠凝固乳酪及淡奶油而成，無須烤制就可以服用。是現如今高級生日蛋糕的意味著。夏天要超低溫冷凍,冬天不用冷凍可儲存3-5天.
5、酸奶蛋糕(AngelFoodCake)
歸屬於乳沫類生日蛋糕，僅用無植物油脂成份的蛋白質一部分，絕不油膩感並且有延展性，十分可口，其製成品清新嫩白，好像安琪兒的食材，故稱作「酸奶蛋糕」。因為它沒有植物油脂與慕斯蛋糕(CheeseCake)
主要是選用過多的乳酪製成的高級生日蛋糕。是現如今高級生日蛋糕的意味著，也是美食專家的新歡。市面上市場價十分價格昂貴。需超低溫冷凍.
7、面漿類生日蛋糕(battertypecake)
主要是選用很多的固態植物油脂，,故又稱油生日蛋糕.又分基本鮮奶蛋糕和重鮮奶蛋糕。常溫下:冬天可儲存3天,夏天可儲存1天.胃燒心等病症。
拓展材料：
吃面條不長胖的方式
生日蛋糕始終餐前吃。很多人先吃傳統節日美餐或生辰美餐，隨後再吃面條，那樣十分不當之處。 先，吃完雞鴨魚肉以後，享有生日蛋糕美味可口的情緒早已減少了許多;次之，肚子里早已充滿了食材，也要再吃面條，會由於擔心消耗特色美食而勉力，結果讓自身飲食搭配過多。
好是的吃面條時間。在下午2點至夜裡6點間吃， 不易胖，由於這時人的體溫 大，運動量較大，即使吃完也可以迅速消耗。但如果在晚飯後吃，反倒非常容易沉積，導致肥胖症的根本原因。此外，甜品一天吃200卡路里就可以了，也不要在空肚時吃，不然非常容易消化吸收過多導致肥胖症。
吃過生日蛋糕，立刻喝許多茶葉茶。生日蛋糕自身人體脂肪過高，飽腹感指數值很低，吃完以後覺得容積並不大，還能吃下別的東西。立刻喝兩大杯茶水，便會讓它在胃裡邊擴張容積，飽腹感升高。
㈡ 想問下大家，海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別是什麼呢
想問下大家，海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別是什麼呢？
以上就是關於想問下大家，海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別是什麼的全部內容，希望對您有幫助！
㈢ 怎麼樣讓蛋糕蓬鬆變大
1、在製作蛋糕時，麵粉的質量直接影響了製品的質量。製作蛋糕的麵粉一般應選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉配製而成。但製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步吵友加強。從而變得更加緊密而不鬆散。
2、麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒。
3、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨鬆主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆。
4、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱里取出的。蛋白一般在20度的時候容易打發。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發，而影響質量及口感。
5、蛋白打發是讓蛋糕蓬鬆的關鍵。蛋白不用打得那麼干，乾性偏濕就好了 。
打蛋白一般分5步：
A、魚眼泡狀：用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。
B、呈較粗泡沫：繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打。
C、表面出現紋路：到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。
D、濕性發泡：繼續打，蛋白能拉出彎曲的尖角，已到濕性發泡的程度。
E、 乾性發泡：繼續打，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明打好了。
6、打蛋白的速度最好是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。
7、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性世棚將受到影響。
8、蛋糕烤熟，冷透後，再脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風干而影響質搜碰則量。
9、蛋糕烘烤的時間取決於溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
10、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
11、倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出麵糊里的氣體。
12、在烘焙海綿蛋糕或者天使蛋糕的時候，要十分注意的是，烤盤的四周是不需要抹油的。蛋糕必須要緊貼著四周，才能支撐起膨脹的體積，否則蛋糕是無法支持其自身的重量的。
㈣ 怎麼樣讓蛋糕蓬鬆變大
讓蛋糕蓬鬆變大的技巧是選對麵粉、低筋麵粉要過濾、高速攪打蛋白、放入泡打粉、掌握好溫度。
1、選對麵粉
想要讓蛋糕蓬鬆渣此變大，一定要選對麵粉，麵粉的質量決定蛋糕的好壞。通常選用低筋麵粉製作，由於筋度較低，做成的蛋糕特別松軟，而且體積很大，外表也很平整。沒有低筋麵粉的話，可以用中筋麵粉混合玉米澱粉製作。
㈤ 戚風蛋糕烤前烤和烤好後一般能比原來大多少
應該大三分一吧！畢竟是把蛋白用打蛋器加三次糖打發。然後加入少於檸檬汁穩定。在和蛋黃面油牛奶攪拌。放入預熱好的烤箱里，烤好後馬上倒扣涼涼基本不回縮。
㈥ 怎麼樣讓蛋糕蓬鬆變大
要讓蛋糕蓬鬆變大，可以嘗試以下幾個方法：
1. 使用打發雞蛋白：將蛋白與少量糖一起打發至硬性發泡，然後慢慢加入蛋糕糊中，輕輕攪拌均勻。這樣可以增加蛋糕的體積和松軟度。
2. 使用泡打粉：在蛋糕糊中添加適量的泡打粉，攪拌均勻。泡打粉可以釋放二氧化碳氣泡，在烘焙過程中使蛋糕更加彭松。
3. 拌合方法：在製作蛋糕糊時，可以採用切拌法，即將低筋麵粉和液體中的蛋糊交替加入，並輕輕切拌均勻。這樣可以盡量避免麵筋形成，使蛋糕更加松軟。
4. 加入發酵劑：有些蛋糕配方中會加入發酵劑如酵母或蘇打粉，這些發酵劑會產生氣泡，使蛋糕蓬鬆起來。
5. 烘焙溫度和時間：將蛋糕放入預熱好的烤箱中，保持適當的溫度和時間。過高的溫度可能會導致蛋糕外層過早膨脹固定，內部無法很好地膨脹。過短的時間則可能導致蛋糕中某些部分未熟透。
將這些方法結合起來，可以提高蛋糕的蓬鬆度和體積。
㈦ 戚風蛋糕膨大主要因素是什麼
戚風蛋糕膨大主要因素是什麼？
回答
最主要因素是蛋白充分攪拌中入空氣。
㈧ 蛋糕尺寸大多少寸
一般來說，蛋糕店並不會做太大的蛋糕，只有有人定製才會做蛋糕，平時在蛋糕店能買到的大型蛋糕大概就只有10寸、12寸左右，有的大型蛋糕店可能可以買到更大的，14寸、16寸之類的。當然，如果有特殊要求的話，可以聯系蛋糕店定製更大的蛋糕，比如多層的蛋糕，有的大型蛋糕長度或直徑可達幾米甚至幾十米，是專門為大型慶祝活動製作的。
拓展小知識：
蛋糕尺寸較小多少寸？
蛋糕尺寸的大小主要取決於模具，一般蛋糕店的蛋糕，較小是4寸或6寸的，6寸蛋糕就比較小了，直徑15厘米，重1磅，1-3個人吃差不多。4寸的蛋糕就更小了，直徑只有10厘米左右，基本上只夠一個人吃，很多蛋糕店都買不到這么小的蛋糕。
經常買蛋糕的朋友會發現，蛋糕店的蛋糕尺寸一般都是偶數的，比如6寸、8寸、10寸、12寸，那麼蛋糕尺寸有單數的嗎？
一般來說，蛋糕尺寸並沒有規定不能做單數的，不過由於單數尺寸的蛋糕是不對稱的，不太好切，因此為了便利都會做成偶數尺寸的；而且大家吃蛋糕都是為了慶祝，偶數成雙成對，寓意比較好，因此市面上的蛋糕一般都是做成偶數尺寸的。