『壹』 慕斯蛋糕是用什麼材料做的感覺好好吃
慕斯蛋糕，區別於普通的生日蛋糕，不管是材料的使用還是口感上，都要略勝一籌，並且，更受注重健康人士的青睞。慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點，奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。其最早出現在美食之都法國巴黎，相比於普通的蛋糕，慕斯蛋糕無需使用烤箱，只需放入冰箱，冷藏一段時間方可食用，口感比布丁更柔軟，入口即化。
慕斯蛋糕的種類及其豐富，包括芒果慕斯、巧克力慕斯、抹茶慕斯、榴槤慕斯，材料不同，味道口感就會不同，但製作方法上大同小異。
很多烘焙愛好者會根據配方在家製作一些簡單的慕斯蛋糕，卻很少有人知道，為什麼製作慕斯需要牛奶、吉利丁、糖、雞蛋等原材料，更不知道每個材料所起到的作用又是怎樣的，如此就會導致在經歷製作失敗之後，找不出失敗原因所在。其實，烘焙不僅僅靠配方就可以成功，要想深入學習，提高技能水平，基礎知識和理論的掌握極其關鍵。
製作慕斯的必備材料以及作用
一、牛奶
吉利丁具有強大的吸水特性和凝固功能，製作過慕斯的人都知道慕斯體內並沒有麵粉或其他澱粉來做凝固材料，主要就是靠吉利丁的吸水特性，從而凝結成體。
吉利丁從外觀，主要分為片狀、粉狀、顆粒狀三種類型，是一種乾性材料，在使用之前必須浸泡3--5倍的水，使乾性的膠質軟化成糊狀再使用。泡吉利丁的水溫必須低於28℃，因為在28℃的時候，吉利丁就會開始慢慢溶化。
三、糖
糖在慕斯中起到甜味、彈性、保濕、光澤的作用，這個效果是衡量一個慕斯製作成功的前提，所以糖是製作慕斯必不可少的材料之一。如果不愛吃甜的話可以用木糖醇代替。
1、甜味：糖是甜點最基本的甜味來源，無糖的點心除了不具備甜味之外，也難以入口，這就稱不上所謂的甜點了。市場中有很多無糖食品，這個無糖並不是沒有甜味，只不過它的甜味劑來自於木糖醇，而不是甘蔗、甜菜。
2、彈性：糖在遇水加熱後會形成葡萄糖和果糖這兩種成分，其濕粘體分布在慕斯體中，可促成體制更為細致柔軟，同時更富有布丁狀的良好彈性。
3、保濕：糖的吸濕性很強，使慕斯體內的水分不至於很快的流失掉，為此糖的用量越多保質期就越長，安定性就越佳，不過糖過量也不行，許多人不太愛吃甜。
4、光澤：由於糖的濕粘體分布在內，可促成慕斯體呈現光澤狀態，尤其在切塊慕斯中，切開的刀口處可顯示出的光澤度。常用的糖為色澤較白的綿白糖。
四、雞蛋
『貳』 什麼是慕斯蛋糕
慕斯是英文mousse的譯音，它是一種以奶油，明膠，蛋黃，糖為基本原料的奶凍式的甜點。實際上，慕斯中不含麵粉，並算不上是蛋糕。但我們通常會在慕斯層中間和底部加墊蛋糕，成為慕斯蛋糕。這樣做可以消除單純慕斯層的油膩感，給食客帶來多層次的味覺體驗。
那種慕斯最好吃？
意式蛋白霜：在蛋白中加入熬煮糖漿打發就被稱為義大利蛋白霜。意式蛋白霜因為口感清淡，不會影響原來調溫醬的味道，適合：慕斯、馬卡龍
麵糊：蛋黃中加入熬煮的糖漿打發，就稱作為炸彈麵糊。炸彈麵糊僅用到蛋黃，色澤鮮亮，口味上富有的醇厚感和深邃感。各種餡料、適合慕斯基底，冰激凌
英式奶油醬：混拌砂糖與蛋黃，放入牛奶加熱，利用蛋黃的熱凝固力來增加濃稠度，就是英式奶油醬，英式蛋奶醬兼具意式蛋白和炸彈麵糊兩者的優點，可做慕斯的基地、冰淇淋、巴巴露亞
發布於 2020-05-15 08:29
『叄』 慕斯蛋糕是什麼材料做的
慕斯蛋糕是用牛奶、吉利丁、低筋麵粉、鮮奶油、糖等材料做成的。牛奶：製作慕斯蛋糕時添加牛奶能夠讓慕斯蛋糕吃起來口感更細膩，口味更醇香，但不能用水來代替。
吉利丁：是製作慕斯蛋糕的主要材料，因為吉利丁有很強的凝固作用，所以在製作慕斯蛋糕時吉利丁是必不可少的。
低筋麵粉：低筋麵粉的主要作用是來製作蛋糕胚，分少量多次添加，要特別注意用量。
鮮奶油：鮮奶油分為動物奶油和植物奶油，鮮奶油品質的好壞會決定慕斯的口感，所以一般情況下最好使用動物奶油。
糖：糖在慕斯蛋糕中主要起到增加甜味，保持彈性和光澤的作用。使用糖和蛋清可以做出製作蛋糕時用的淡奶油，因此糖在慕斯蛋糕的製作中也是必不可少的。
『肆』 花瓣抹茶慕斯蛋糕怎麼做，淡淡茶香，好看又美味呢
花瓣抹茶慕斯蛋糕怎麼做，淡淡茶香，好看又美味呢？
花瓣兒抹茶慕斯蛋糕抹茶慕斯蛋糕：八寸心型戚風蛋糕蛋糕1個奶油乳酪200克牛乳200ML糖40克動物淡奶油350ML吉利丁4片可可粉10克奶油糖霜：植物黃油180g白砂糖60g水20g蛋白2個檸檬水適當紅、綠色素適當水蜜桃適當加工工藝：
第一步
提前准備一個8寸心形戚風蛋糕蛋糕，在蛋糕盤里墊著適合薄厚書籍，橫切面蛋糕將蛋糕切割成兩，三片將一片蛋糕邊沿剪一點，剪好的一片蛋糕鋪平在磨具底端，將吉利丁用牛奶泡上，再倒入奶油乳酪，隔水融化
第五步
將紅豆糖水馬上倒入蛋白質中，用快速攪打蛋白質，使其減溫，把打了蛋白的所有放進無鹽黃油中攪打，添加少量檸檬水，再次攪打直到獲得色調偏淺，十分絲滑的奶油糖霜了
將奶油糖霜裝進裱花嘴中，首先用珍珠貝形裱花嘴圍住蛋糕最底層擠圈圍邊，再換玫瑰花嘴用45度擠壓花瓣兒順著蛋糕的上面一圈，添加1滴紅色素拌和，使其變成鮮紅色奶油糖霜正中間隨便再用其他顏色一樣45度擠壓花瓣兒，最後用綠色的樹葉花嘴擠壓小枝，正中間用小圓花嘴附上祝福詞!
『伍』 西點中常用的糖有哪些
1.細砂糖：它是烘焙製作中最常用的糖，比一般的砂糖細膩，相對於砂糖細砂糖比較適合製作西點蛋糕，因為細砂糖與麵糊攪拌時比較容易融化使得攪拌均勻，並且能夠吸附較多的油脂，乳化效果更好，可以產生出比較均勻的氣孔組織結構以及較佳的容積量。【糖在西點慕斯蛋糕中的作用】
2. 粗砂糖：它的顆粒相對於細砂糖是比較粗，常常用來撒在麵包或者是餅干類的表面，用來增加成品的風味。【糖在西點慕斯蛋糕中的作用】
3.糖粉：它是由糖經過精細的研磨而成的粉狀體，一般糖粉內會增加百分之三的澱粉來防止糖粉結塊，一般糖粉會使用於成品的表面裝飾。【糖在西點慕斯蛋糕中的作用】
4. 紅糖：它含有糖蜜以及蜜蜂的香味，一般用於製作那些風味比較重的餅干或者是蛋糕中。【糖在西點慕斯蛋糕中的作用】
5. 蜂蜜：它是一種含有葡萄糖以及果糖等的天然糖漿，它的風味比較特殊，起著保溫的作用。【糖在西點慕斯蛋糕中的作用】
6. 西點轉化糖漿：我們是可以自己製作的，它是由砂糖加水和酸性液汁（檸檬汁）混合熬制轉換為糖漿，它的優點是不會結晶，人們製作月餅通常會使用到。【糖在西點慕斯蛋糕中的作用】
『陸』 qq糖怎麼做蛋糕鏡面
這個慕斯蛋糕配方是壇子里的MM的。用QQ糖做的鏡面，你參考一下吧。
A. 芒果慕絲
原料：雀巢鮮奶油250ml，芒果肉250克（我買的一個大芒果，460g，去皮去核後，全用在裡面了，偷吃了一點點），糖粉50克（用量有些多，有點甜，可能和我買的芒果很甜有關系，建議少放些糖），菠蘿味QQ糖110克，芒果汁100ml（我沒買到純的芒果汁，用的味全每日C的那個芒果混和果蔬汁）
做法：鮮奶油加糖打到7成發，加入芒果肉（新鮮芒果，去皮，去核，在攪拌機中弄成芒果泥）攪拌。
B. 芒果汁隔水加熱，加入糖粉，融化後，再放入QQ糖融化，然後加入蘭姆酒1大匙，檸檬汁2大匙，稍涼後加入鮮奶油攪拌均勻。（MM的方子要乘熱加入，結果打好的奶油又都化了，我又攪拌了很久，又加了吉利丁粉，才勉強厚些，否則我擔心凍不起來）
C. 在8吋脫底模里，先一層蛋糕片，注入慕斯餡，上面放菠蘿粒，再覆蓋 一層蛋糕片，壓一下，再注入慕斯餡，晃晃，把氣泡弄掉（這個很影響美觀的，我用牙簽扎了好久的氣泡，
累啊），然後放冰箱凍著，3小時後基本可以凍好，我都是第一天晚上做這個
D. 果凍層
原料：菠蘿味QQ糖30克，芒果汁50ml（我用的味全每日C的橙汁替代的，因為橙汁顏色比較黃，看起來更好看，這樣和下面的胚的顏色也不一樣）:把芒果汁隔水加熱放進QQ糖融化，稍微涼些之後，把昨天凍好的蛋糕胚拿出來，再輕輕澆
E．再放冰箱凍一個小時左右，上面的凍就結好了，然後就可以拿出來裝飾啦
————————————————————————————————————————————————————————希望樓主滿意。