A. 做戚風蛋糕沒有牛奶可以用什麼代替
做戚風蛋糕，牛奶可以等量替換水，豆漿或其它液體
配方液體含量比較少，我試過用牛奶熱水豆漿烤出來蛋糕口感沒啥區別
做麵包的話，奶粉吸水，用牛奶替換奶粉，要追加水的分量
B. 蛋糕不用牛奶用水可以嗎
1、蛋糕不用牛奶用水也可以。水和黃油可以用來替代蛋糕烘焙配方中的牛奶，但是用水代替有一定影響，做出的成品吃起來沒有那麼松軟好吃。在烘焙蛋糕時，人一定會事先選擇好烘焙配方。無論是烘焙還是烹飪，原料的變化都會對結果產生一定的影響。所以在選擇牛奶替代品的時候，一定要考慮替代原料會對烘焙食品產生的影響。
2、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。
C. 戚風蛋糕可以用水代替牛奶嗎
戚風蛋糕是一種口感輕盈、柔軟細膩的蛋糕，其製作過程中通常需要使用牛奶來增加濕潤度和風味。然而，在某些情況下，如對牛奶過敏或不喜歡牛奶的味道，人們可能會考慮用水代替牛奶來製作戚風蛋糕。以下是關於用水代替牛奶製作戚風蛋糕的分析：
可行性：水可以作為牛奶的替代品用於製作戚風蛋糕。在配方中，如果需要50克牛奶，那麼可以直接用50克水來代替。這是因為水同樣可以提供液體成分所需的濕潤效果，盡管它不會像牛奶那樣帶來額外的風味和質地改善。
影響分析：使用水代替牛奶可能會對戚風蛋糕的口感和質地產生一定的影響。牛奶中的脂肪和蛋白質可以為蛋糕提供更豐富的口感和更好的結構穩定性，而水則相對簡單，可能使蛋糕的口感略顯單薄。此外，牛奶還能為蛋糕增添一定的風味，而水則無法做到這一點。因此，用水代替牛奶製作的戚風蛋糕可能在口感和風味上略有不足。
注意事項：在使用水代替牛奶時，需要注意保持其他成分的比例不變，以確保蛋糕的整體結構和口感不受太大影響。同時，由於水的加入可能會使蛋糕的濕潤度增加，因此在烘烤過程中可能需要適當調整烤箱溫度和時間，以避免蛋糕過於濕潤或未熟透。
總的來說，用水代替牛奶製作戚風蛋糕是可行的，但可能會對蛋糕的口感和風味產生一定的影響。在實際操作中，可以根據個人口味和需求進行選擇。
D. 做蛋糕為什麼不能放水
做蛋糕不能放水是因為水的添加會影響蛋糕的口感和製作效果。
蛋糕的製作過程中，對原料的配比有著嚴格的要求。水作為蛋糕製作中的原料之一，其添加量是需要精確控制的。過多的水分會使蛋糕體過於濕潤，影響蛋糕的成形和質地，可能導致蛋糕出現塌陷、口感黏膩等問題。同時，加水還可能導致蛋糕在烘烤過程中出現分離、開裂等現象，影響蛋糕的整體外觀和口感。
蛋糕製作中添加的水分，通常以牛奶、果汁、雞蛋等形式存在。這些替代水的原料在蛋糕製作過程中發揮著獨特的作用。例如牛奶，它含有豐富的乳脂和蛋白質，能為蛋糕增添細膩的口感和奶香味道；雞蛋則能提供豐富的蛋白質和乳化劑，幫助麵糊膨脹，增加蛋糕的松軟度。這些原料的綜合作用，使得蛋糕更加美味可口。
總之，在蛋糕製作過程中，對水分的控制至關重要。恰當的水分控制能夠確保蛋糕的成形、質地和口感達到最佳狀態。因此，在製作蛋糕時，需要根據具體的食譜要求，精確控制包括水在內的各種原料的添加量，以確保製作出美味可口的蛋糕。
以上就是關於做蛋糕不能放水的原因的解釋，希望對你有所幫助。
E. 我做的雞蛋糕每次都是很多水，應該怎麼辦呢
我做的雞蛋糕每次都是很多水，應該怎麼辦呢?雞蛋糕相信很多人都吃過，但是對於我這個手殘黨來說，雖然沒有製作過雞蛋糕，還是很清楚蒸雞蛋糕裡面怎麼還有水，因為蒸雞蛋糕的時候會添加水，不添加水的雞蛋糕，做出來也不好吃。雞蛋糕蒸好以後，可以在表面淋上香油再吃，味道更好。
但是雞蛋糕為什麼會蒸出很多水呢？
原因可能是因為水放的太多。蛋和水的比例應該1：3。
做法如下：
1、蒸鍋里加比較多的水，燒開。
2、在等待水燒開的時候，雞蛋2隻敲在碗里，用筷子攪開。另取一隻碗，放相當於雞蛋量3倍的涼開水，加一點生抽醬油一點蚝油一點鹽攪開，慢慢地分幾次加入雞蛋碗里，用筷子輕輕攪開。
3、把雞蛋碗放到屜里，放在蒸鍋上，屜上橫著放一根筷子，使得蒸鍋蓋子不能完全蓋嚴。另外，蒸鍋的蓋子用廚房用的毛巾包上，然後，蓋到屜上。
4、大火一分鍾，轉小火15分鍾左右。時間上會因為容器不同而有所出入，可以用牙簽插進去試試，若是取出來不沾粘液，就是好了。
5、蒸出來以後，可以直接吃，也可以澆汁來吃。我吃雞蛋羹的時候，喜歡的澆汁，其實是辣醬＋生抽醬油＋一點點糖＋蔥花，這次的汁是把海苔撕碎＋生抽醬油＋蔥花，還撒了幾粒芝麻。這個，隨便根據自己的喜好變化就好了。