㈠ 蛋糕在模具里烤底部總是不上色感覺不熟的樣子
說明底火過低，這一般只能先將下火溫度上調。
如果不能單獨調底火，那麼將蛋糕放在靠近下加熱管的那一層再烘烤。
㈡ 為啥我做的蛋糕底下糊了,上面不上色呢
這是因為烤箱溫度沒有設定好的原因
如果是家庭用的烤箱，只能設定一個溫度，放蛋糕的時候就往上放一層，離底火遠一些，離面火近一些。這樣底下不容易糊，面上也容易上色。
如果是可以上下雙調溫的烤箱，蛋糕放中間層出現這種問題的話，就把底火調低一點，面火調高一點。
雖然很多朋友在做蛋糕時按照規定的溫度設定的，但每個烤箱的脾氣不一平，不是設定多少底就一定是多少度，所以在使用的過程中要摸清烤箱的脾氣，這樣就可以烤出美美的蛋糕啦！
㈢ 蛋糕不上色怎麼回事
您的意思是蛋糕胚不上色？這個問題我咨詢了夏朗蛋糕的黃師傅，蛋糕胚烘焙不上色的主要問題是面火的溫度過低，需要調節上火的溫度設定和擋火板的位置。
㈣ 打雞蛋糕不放葡萄糖怎麼不上色
糖類少，溫度低。
1、糖類少，當打雞蛋糕不放葡萄糖不上色就是由於糖的量過少，而加入各種糖類，如糖漿，奶粉後就都可以加速上色。
2、溫度低，打雞蛋糕不放葡萄糖不上色也是因溫度低導致的，受熱發生的焦化反應才是上色的本質。
㈤ 蛋糕不易上色怎麼回事
糖放少了，糖類受熱發生的焦化反應是上色的本質.各種糖，糖漿，奶粉都可以加速上色。
㈥ 我用烤箱烤蛋糕為什麽不上色
上邊的溫度高一點試試。
㈦ 烘焙出的蛋糕不上色 有知道的告訴一下在此感謝
溫度低了或者時間短了。烘焙食品上色主要是由於發生了兩類化學反應：焦糖化反應和美德拉反應。其中焦糖化反應需要140-170℃，而美德拉反應需要200℃的溫度，如果達不到這個溫度，就不能發生反應，也就不會上色了。
㈧ 為什麼烤的酸奶蛋糕皮不上色
烤的酸奶蛋糕皮不上色的原因：烤箱溫度低了，或者烘烤的時間不夠。
1、烤制的蛋糕表皮發白的原因主要是面火過低而造成的，可以適當提高面火的溫度，使得蛋糕表皮上色。
2、單糖（葡萄糖、果葡糖漿）都可以使烘焙製品上色，不少加工者會在配方中適當添加一點單糖，來增加蛋糕表皮的色澤。
㈨ 我用烤箱烤蛋糕為什麽不上色
您是否沒有開啟熱風功能？烤箱的熱風作用，主要是使食物在烘烤過程中著色。熱量的對流，可使食材受熱更加均勻，不必在中途取出烤盤調整方向，進而提升成功率。