1. 為什麼烤出來的海綿蛋糕中間鼓起來
1、面和得太稠了
2、
蛋清
沒打到硬性
發泡
，蛋清要打的時間久一點
3、在蛋清與
蛋黃
糊混合的時候沒有輕輕地上下攪拌，而是很重的攪拌或是
打圈
得攪拌，破壞了好不容易打出來的
氣泡
4、將
蛋糕
糊倒入
電飯鍋
時沒有將內膽在
檯面
上磕幾下，沒把底下的氣泡震出來
5、用保溫功能烘蛋糕但沒有用
濕毛巾
蓋在通氣孔上
2. 為什麼我的全蛋蛋糕不夠松軟！
大連愛尚麵包蛋糕：可以試試這個方子，全蛋3個，糖100g,SP15g,水125g,低粉200g
3. 烤出來的海綿蛋糕很疏鬆，孔很大，是什麼原因
氣孔較大是海綿蛋糕製作過程中常見的問題。造成這種現象的原因多種多樣，其中一個重要因素是攪拌速度和方向。如果你在攪拌時過快，並且沒有遵循正確的攪拌方向，可能會導致蛋糕內部形成較大的氣孔。為了減少這些氣孔，確保蛋糕更加細膩，建議在加速攪拌之後，再以慢速順著同一方向攪拌一分鍾。這樣做有助於消除多餘的氣泡，使蛋糕質地更加均勻細膩。
另一個需要注意的因素是攪拌的均勻性。如果攪拌不夠均勻，也可能導致氣孔的形成。確保在攪拌過程中，材料混合得足夠均勻，沒有出現結塊或未融合的情況，這有助於蛋糕結構的穩定，減少氣孔的產生。
此外，烤箱的溫度和烘烤時間也對蛋糕的氣孔有重要影響。如果烘烤溫度過高或者時間過長，蛋糕內部的氣泡可能會被過度膨脹，導致氣孔增大。因此，在烘烤時，應該嚴格控制溫度和時間，遵循食譜中的推薦值，以確保蛋糕的最佳狀態。
最後，蛋糕的材料選擇也非常重要。使用新鮮的雞蛋和優質的麵粉等原料，可以有效提高蛋糕的細膩度，減少氣孔的出現。新鮮的雞蛋含有更多的空氣，而優質的麵粉則有助於形成更加細膩的蛋糕結構。因此，在選擇材料時，務必保證它們的新鮮度和品質。
綜上所述，通過合理控制攪拌速度和方向，確保材料均勻混合，適當控制烤箱溫度和時間，以及使用高質量的原料，可以有效減少海綿蛋糕中的氣孔，使其更加疏鬆細膩。
4. 海綿蛋糕與戚風蛋糕的區別是什麼
海綿蛋糕和戚風蛋糕都是非常受歡迎的蛋糕種類，它們在口感、製作方法以及成分上都有一定的區別。
首先，從口感上來說，海綿蛋糕的口感更加細膩，更加柔軟，而且更加有彈性。這是因為在製作海綿蛋糕的過程中，會使用到一種叫做「海綿蛋糕精」的添加劑，這種添加劑可以使蛋糕的組織結構更加緊密，從而使蛋糕的口感更加細膩。而戚風蛋糕的口感則更加松軟，更加輕盈，這是因為在製作戚風蛋糕的過程中，會使用到大量的蛋白，蛋白在打發的過程中會形成大量的氣泡，這些氣泡會使蛋糕的組織結構更加疏鬆，從而使蛋糕的口感更加松軟。
其次，從製作方法上來說，海綿蛋糕的製作方法相對復雜一些。首先，需要將雞蛋和糖一起打發，然後慢慢加入麵粉，最後再加入油脂。這種方法被稱為「全蛋法」，它的優點是可以使蛋糕的組織結構更加緊密，但是缺點是操作起來比較麻煩。而戚風蛋糕的製作方法則相對簡單一些，只需要將蛋白和糖打發，然後加入麵粉和油脂就可以了。這種方法被稱為「分蛋法」，它的優點是可以簡化操作步驟，但是缺點是可能會導致蛋糕的組織結構不夠緊密。
最後，從成分上來說，海綿蛋糕的成分相對簡單，主要包括雞蛋、糖、麵粉和油脂。而戚風蛋糕的成分則相對復雜一些，除了雞蛋、糖、麵粉和油脂之外，還需要添加一些其他的配料，如牛奶、果汁等，這些配料可以增加蛋糕的風味，也可以使蛋糕的口感更加豐富。
總的來說，海綿蛋糕和戚風蛋糕各有各的特點，各有各的優點。如果你喜歡口感細膩、有彈性的蛋糕，那麼海綿蛋糕可能會更適合你；如果你喜歡口感松軟、輕盈的蛋糕，那麼戚風蛋糕可能會更適合你。無論你選擇哪一種，都可以滿足你對蛋糕的熱愛。
5. 為什麼在搞海綿蛋糕時放了蛋糕油一直起泡泡是什麼原因
在製作海綿蛋糕時，蛋糕油起泡泡可能是以下原因導致的：
1. 攪拌時間過長：過度攪拌蛋糕油會在混合過程中吸入過多的空氣，從而形成大量的泡沫。建議在攪拌過程中盡量避免過度攪拌，只需將蛋糕油與其他材料均勻混合即可。
2. 攪拌力度過大：過於猛烈地攪拌蛋糕油也會引入過多空氣，導致蛋糕油起泡。在混合時盡量輕柔地攪拌，以免產生過多氣泡。
3. 溫度問題：蛋糕油需要保持適當的溫度，過高的溫度可能會導致蛋糕油起泡。建議使用室溫的蛋糕油，並注意避免過度加熱。
4. 蛋糕油質量問題：有時候，蛋糕油的質量可能會影響蛋糕的成品。使用優質的食用油品牌，並在注意正規購買。
如果您的蛋糕油一直有明顯泡沫，並且不符合以上可能的原因，建議您咨詢一位專業的烘焙師或廚師，以獲取更准確的解決方案。
6. 海綿蛋糕表面有氣泡
海綿大多是全蛋打法，你的不松軟有氣泡，如果配方沒問題，那就只能是密度的問題了，也就是你的打發程度要掌握在海綿45，然後少加點水，烤前頓一頓