❶ 微波爐蒸雞蛋糕的方法和步驟
以下是微波爐蒸雞蛋糕的方法和步驟：
一、所需材料
雞蛋：建議選用新鮮雞蛋，通常2 - 3個雞蛋可以製作一份適量的雞蛋糕。雞蛋是雞蛋糕的主要原料，提供豐富的蛋白質等營養成分。
牛奶：適量的牛奶可以使雞蛋糕更加嫩滑。一般每2 - 3個雞蛋搭配100 - 150毫升左右的牛奶。牛奶的脂肪含量可以根據個人喜好選擇全脂、低脂或者脫脂牛奶。
白糖：根據個人口味添加，一般每2 - 3個雞蛋可添加20 - 30克白糖。白糖主要用於增加雞蛋糕的甜味，使口感更好。
食用油：少許即可，如玉米油、葵花籽油等，大約5 - 10毫升。食用油可以幫助雞蛋糕在蒸制過程中保持濕潤，並且使成品更容易脫模。
二、前期准備
分離蛋清和蛋黃
將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無水無油的容器中。這是因為蛋清和蛋黃的打發程度不同，分開處理可以更好地控制雞蛋糕的質地。
注意裝蛋清的容器一定要保證無水無油，否則會影響蛋清的打發效果。
調制蛋黃糊
在蛋黃中加入白糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。攪拌的目的是使蛋黃和白糖充分融合，為後續的混合做好准備。
接著加入牛奶，繼續攪拌均勻。牛奶的加入可以讓蛋黃糊更加細膩，同時也增加了雞蛋糕的奶香味。
最後加入食用油，攪拌均勻。此時蛋黃糊呈現均勻的液體狀態。
三、微波爐蒸制步驟
打發蛋清
往蛋清中滴入幾滴檸檬汁（或白醋），檸檬汁的作用是調節蛋清的酸鹼度，使蛋清更容易打發，並且打發後的蛋清霜更加穩定。
用打蛋器高速打發蛋清，開始時蛋清會呈現泡沫狀，隨著打發的進行，泡沫會越來越細密。當提起打蛋器，蛋清霜能夠拉出直立的小尖角，就表示已經打發好了。打發過度會導致蛋清霜過於乾燥，影響雞蛋糕的口感；打發不到位則會使雞蛋糕不夠蓬鬆。
混合麵糊
將三分之一的蛋清霜加入蛋黃糊中，用刮刀採用翻拌的方式輕輕拌勻。翻拌的動作要輕柔，從底部向上翻拌，就像炒菜一樣，避免蛋清霜消泡。
再把拌勻的麵糊全部倒入剩餘的蛋清霜中，繼續用同樣的翻拌方式攪拌均勻。最終得到均勻細膩的蛋糕麵糊。
微波蒸制
在微波爐適用的容器（如陶瓷碗或玻璃碗）內壁塗抹一層薄薄的食用油，防止雞蛋糕粘在容器上。
將攪拌好的蛋糕麵糊倒入容器中，震動幾下容器，排出麵糊中的大氣泡。這樣可以使雞蛋糕的內部組織更加細膩。
用微波爐專用的保鮮膜覆蓋容器口，並用牙簽扎幾個小孔，以便排出蒸汽。也可以用微波爐專用蓋代替保鮮膜。
將容器放入微波爐中，使用中高火加熱。對於一般的微波爐，2 - 3個雞蛋製作的雞蛋糕，加熱時間大約為3 - 4分鍾。具體的加熱時間可以根據自家微波爐的功率適當調整。在加熱過程中，可以通過觀察雞蛋糕的狀態來判斷是否熟透。當雞蛋糕表面膨脹並基本定型，用牙簽插入雞蛋糕中心，拔出牙簽後如果牙簽上沒有附著物，就說明雞蛋糕已經蒸熟了。
四、後期處理
冷卻脫模
蒸制完成後，將容器從微波爐中取出，放在晾架上稍微冷卻一下。待雞蛋糕不燙手後，就可以倒扣在盤子上進行脫模。如果脫模困難，可以用小刀沿著容器邊緣輕輕劃一圈，幫助雞蛋糕與容器分離。
切塊享用
用刀將雞蛋糕切成合適的小塊，可以根據自己的喜好搭配水果、奶油或者果醬等一起食用，味道會更加豐富。
❷ 什麼調料可以去雞蛋糕的蛋腥味又可以增加奶香味
拌料時加入少許檸檬汁，不僅去腥味，還能提香。
❸ 雞蛋糕怎麼做松軟好吃
雞蛋糕，又稱為海綿蛋糕或者天使蛋糕，是一種以蛋白打發為主要特點的糕點。要做出松軟好吃的雞蛋糕，需要注意以下幾個關鍵步驟：
材料准備：新鮮的雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、玉米澱粉（可選，用於增加蛋糕的細膩度）、牛奶、植物油、香草精或檸檬汁（用於穩定蛋白）。
蛋白蛋黃分離：將雞蛋的蛋白和蛋黃分離干凈，避免蛋白中混入油脂或蛋黃，這樣會影響蛋白的打發。
蛋白打發：將蛋白放入干凈的打蛋盆中，加入一小撮鹽和幾滴檸檬汁或香草精，用電動打蛋器低速開始打發，逐漸分次加入細砂糖。打至乾性發泡，即提起打蛋器蛋白尖端呈現直立的小尖角，且蛋白霜看起來有光澤，體積膨脹到原來的幾倍。
蛋黃糊製作：將蛋黃打散，加入一部分糖打至發白，慢慢加入牛奶和植物油，混合均勻後篩入低筋麵粉和玉米澱粉，輕輕攪拌均勻，避免過度攪拌導致麵糊出筋。
混合蛋白霜和蛋黃糊：將打發好的蛋白霜分次加入蛋黃糊中，用刮刀採用切拌的方式輕輕混合，盡量保持蛋白霜的蓬鬆狀態。
烘焙：將混合好的蛋糕糊倒入已經鋪好烘焙紙的模具中，輕輕震幾下模具，排出大的氣泡。預熱烤箱，調整到適宜的溫度（一般在160-170°C），將模具放入烤箱中層，烘烤時間根據蛋糕大小和烤箱特性調整，一般為30-40分鍾。
出爐倒扣：蛋糕烘焙完成後，立即從烤箱中取出，稍微冷卻後將蛋糕連同模具一起倒扣在架子上，待徹底冷卻後脫模。這樣可以防止蛋糕塌陷，保持其松軟度。
裝飾與保存：根據個人喜好，可以用糖粉、水果或者奶油等進行裝飾。雞蛋糕在室溫下保存即可，避免潮濕和直射陽光，最好在兩天內食用完畢，以保持最佳口感。
注意事項：
打發蛋白時，確保打蛋盆和打蛋器干凈無油無水。
蛋白打發過程中，糖要分次加入，避免一次性加入導致蛋白不穩定。
混合蛋白霜和蛋黃糊時要輕柔，避免蛋白消泡。
烤箱溫度不宜過高，以免蛋糕表面過快上色，內部未熟。
倒扣冷卻是為了讓蛋糕保持蓬鬆，防止回縮。
按照以上步驟，你可以製作出松軟好吃的雞蛋糕。總之，烘焙是一門技術和經驗的結合，多嘗試幾次，你會逐漸掌握其中的訣竅。
❹ 做雞蛋糕，怎麼才能不腥
要使雞蛋糕不腥，您可以採取以下步驟：
使用新鮮的雞蛋：試圖使用新鮮的雞蛋，因為老雞蛋的味道更強烈，容易產生腥味。
加入香料：加入香料，如香草，檸檬汁或者橙皮等，能夠消除腥味，並且給蛋糕帶來更多的味道。
注意烘焙技巧：正確控制烘焙時間和溫度可以幫助消除腥味。
適當配料：選擇適當的配料，如低鹽乳酪和瘦肉，可以幫助減少腥味。
使用高品質的配料：使用高品質的配料，如高品質的牛奶和黃油，可以提高蛋糕的味道，減少腥味。
通過採用這些步驟，您可以減少雞蛋糕的腥味，並製作出味道更好的雞蛋糕。
❺ 雞蛋糕加什麼吃的就不腥了
雞蛋糕加什麼吃的就不腥了？
蛋清打發時加點白醋或檸檬汁
❻ 怎樣做雞蛋糕簡單又好吃
其實對於雞蛋糕我們自己在家也可以做，只用家常簡單的食材和電器就能做出來鮮香美味的，蓬鬆暄軟的麵包，而且非常的健康又營養，家裡有老人小孩的都可以做一下。大人小孩都愛吃，不管是當做早餐還是做零食都非常的好吃。
——【家常雞蛋糕】——
【主要食材】：雞蛋，食用油，純牛奶，低筋麵粉，檸檬，棉紗糖
【具體製作步驟】：
1、我們首先在盆裡面打4個雞蛋，然後將蛋黃和蛋清分離，把蛋黃取出來倒到另外一個盆中，
2、蛋黃裡面加50g食用油，然後加入80ml的純牛奶，攪拌均勻，分兩次加入低筋麵粉，攪拌成麵糊後再次加入低筋麵粉，攪拌成這種粘稠度就可以了
3、下面打發蛋清，放一點檸檬汁，放20g的棉紗糖，然後用打發器攪拌，低轉速打發出白沫，然後再加入白糖，快速打發，將蛋清打發至這種狀態就可以了
4、將打發的蛋清放入蛋黃中，然後翻拌均勻，這樣翻拌均勻即可
5、在電飯煲裡面加點食用油，或者黃油也可以，塗抹均勻，倒入翻拌好的食材，顛一下排排氣，放入電飯煲中，然後選擇蛋糕功能，選擇開始，等電飯煲自然停止即可，蛋糕已經好了，然後再給它燜一會兒
大家看一下這個麵包，非常的蓬鬆暄軟，大人孩子都喜歡吃，非常的美味又營養，不管是做早餐還是零食都非常的好吃。
【烹飪小貼士】：
1、取蛋黃的時候一定要小心，不要弄破了，如果蛋清裡面有蛋黃很不容易打發
2、打發蛋清這個盆，一定要保證無水無油，
3、打發蛋清的時候如果家裡沒有檸檬汁的話也可以使用白醋
4、打發的蛋清加入蛋黃中時一定要翻拌，不要攪拌，翻拌做出來的蛋糕更加彭松
5、在電飯煲中塗抹食用油或者黃油主要是為了防止粘鍋