Ⅰ 無糖蒸蛋糕怎麼做
步驟
1.這個叫做超級生粉,也就是玉米澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做
2.這個是木糖醇
3.蛋白分開放在一個容器中
4.雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中
5.用手動打蛋器將蛋黃攪散,
6.再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好
7.再加入低筋麵粉攪拌好,備用
8.蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性發泡
9.用鏟子,自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好
10.倒入6寸的容器中
11.烤箱140度預熱,倒數第二層放入模具
12.10分鍾後,蛋糕慚慚發起
13.40分鍾後的蛋糕
14.取出後,用牙簽試一下,牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了.
Ⅱ 蛋糕類型有幾種
蛋糕按坯子做法可分為：
1、海綿蛋糕（SpongeCake） 主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
2、戚風蛋糕（ChiffonCake） 戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕 主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕 是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake) 屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為「天使蛋糕」。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕（CheeseCake） 主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
7、麵糊類蛋糕（battertype cake） 主要是採用大量的固體油脂，,故又稱油蛋糕.又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
Ⅲ 在家沒有電動打蛋器，沒有烤箱，沒有微波爐又該怎麼做蛋糕啊
親手打蛋我做過很多次，真的太累了，但是還是可以克服的。但是沒有烤箱和微波爐，對於做蛋糕，那簡直是不可能了吧。可以去朋友家借來用。或者乾脆自己買吧，電動打蛋器和烤箱也就幾百塊。其實做一次蛋糕，買來的酵母，水果等原料，一次也用不完，丟掉了浪費，不如乾脆買了烤箱和電動打蛋器，以後常常在家做蛋糕，特別是以後有了自己的BB，自己做的奶油又沒有植脂，吃著放心。
Ⅳ 蒸蛋糕用冷水還是熱水
您說的蒸蛋糕是「蛋羹」（也叫水蛋）嗎？
用冷水，蛋和水的比例是1比1.5，一定要加蓋（或在碗口蒙保鮮膜），蒸出來不會有孔。
水開保持旺火蒸七八分鍾就差不多了。
Ⅳ 光努力是不夠的，還要做到「點子」上
前一陣子，因為身體上的小毛病，回家住院打點滴，每天除了看書睡覺之外，最令人期待的便是每日和老媽享受輕松自在的「晚餐時光」，不僅可以隨意擺弄幾個小菜，還可以在網上學一些新的菜品去做，這對於「愛倒騰」的我來說，是絕對有意義的，提升廚藝的同時還可以慰勞老媽的嘴巴。但很多事情都是想的美美噠，真正做起來卻是另一番樣子。
有一次我在網上查了一款簡易蛋糕的做法，就迫不及待的嘗試起來，買來雞蛋、牛奶、麵粉等原料，按食譜的步驟操作，其中最難熬的便是打蛋清的過程，按照食譜上講，要連續15分鍾不停的打，直到蛋清被打成奶油狀才能停下來，這絕對是一項耗費體力和磨練耐性的工作，我拿著攪蛋器勻速地在盆子里攪來攪去，沒過幾分鍾就胳膊發麻，臉上開始有汗珠滲出，心裡在暗暗叫苦，我邊看錶邊打蛋，總算熬過了15分鍾，可是力度似乎不夠，蛋清還沒有凝固成奶油狀，無奈之下，我又重操打蛋器繼續，時間嘩嘩的流走，15分鍾又過去了，蛋清的狀態終於比較符合要求，接下來就是後續相對比較簡單的過程，把所有準備工作做好之後，就到了「蒸蛋糕」的環節，30分鍾過後，蛋糕終於出爐，雖然沒有平常吃的松軟，但味道也恰到好處，畢竟是第一次嘗試，很有成就感。我把蛋糕擺到精緻的盤子中，周圍綴上顏色多樣的果仁，感覺賣相還不錯，大功告成之後，就坐等老媽下班回家享受這頓蛋糕美食。
老媽如常回到家，我趕緊拿過勺子給她品嘗今天的成果，正當我洋洋得意，等著她誇獎我的時候，沒想到卻被她潑了幾盆冷水，她說味道很好，但她不愛吃這些東西，所以吃了幾口便不吃了，隨後她問我：「今天讓你做的菜都做了嗎？」，我這才想起來，老媽之前有囑咐過我，讓我給她煲魚湯補鈣，前一段時間她骨折住院了，所以需要多吃一些含蛋白質比較高的食物，魚湯、雞湯都是比較好的選擇，但我把心思都放到做蛋糕的事情上，根本就沒把老媽的需求放到心上，當老媽聽見我的回答是「沒有做，忘記了」的時候，似乎心裡有些不爽，索性就懶得理我，轉身到沙發上看電視去了。我的積極性被打擊的不要不要的，辛辛苦苦做的蛋糕，卻遭到了白眼，別提心裡有多委屈了，就這樣我一個人氣呼呼的把蛋糕全部吃掉了，體重瞬間爆增。
晚上，老媽又開啟了「教育」模式，像老闆一樣問我：「你做這個蛋糕花了多長時間，我算了算大概要2個小時」，她又問我如果把做這個蛋糕的時間用來煲魚湯，做些其他的家常菜，會用多長時間，我預估了一下，1個小時就足夠了。隨後她繼續說道：「你用了2個小時做蛋糕，不僅耗費時間與經歷，還不能滿足我的需求，到頭來你得不到贊賞，我也沒吃上想吃的東西，可想而知，你在工作中為什麼總會受到質疑，你真的有好好弄明白老闆的需求與意圖了嗎？」，老媽在這件事情上，雖然有點小題大做，但不得不說，她說到「點子「上了，有些人如我，做一件事情很努力，但這種努力是盲目的，光用蠻勁來做事，卻沒有用腦子，在沒有搞清對方的需求之前，就自顧自的努力，過程即使百般辛苦，但結果卻不能如人所願，往往雙方都變的很尷尬。
當我帶著對於這件事情的思考與一位朋友聊天時，聽到了關於」老牛「的故事，農民種田，都會在牛的鼻子上穿上一個金屬環，然後在金屬環上綁上繩子，耕地的時候就牽著牛的鼻子走，於是老牛就乖乖的跟在後面老老實實的幹活了，這聽起來很殘忍，可仔細想想，為什麼單單要在牛的鼻子上穿環呢？而其他的動物不會，因為牛的脾性很倔，管理起來很困難，如果只是簡單的在牛身上套上繩索，是很難拉得動它去幹活的，但牛鼻隔薄而布滿神經，只要牽住並刺激牛鼻隔，便能使牛感覺痛而乖乖地聽話，所以後來人們總結出用金屬環穿過小牛的鼻隔，並套上繩子牽著犟牛走，便能輕易的達到目的。
與其使用蠻力馴服同樣蠻力的牛，不如找到它的」痛點「，輕松的牽著牛鼻子走，很多事情，光有努力是不夠的，還需要努力到點子上。
世間之事，大大小小，小到為家人准備一頓晚餐，大到棘手事情的解決或未來道路的選擇，我們身在一件又一件的事情之中，有些人似乎不費吹灰之力就把事情做的很好，取得了一定的成就，如職員獲得了老闆的認可，銷售獲得了客戶的認可、學生獲得了老師的認可……而有些所謂努力的人，卻屢屢碰壁，得不到認可的同時自信心也大打折扣。
所以在這個時代很強調」產品經理「思維，產品經理作為」技術「與」銷售「之間的紐帶，起著至關重要的作用，他既不能如技術人員一樣，用研發思維來製作產品，卻不能滿足市場需求；也不能如市場人員一樣，過於關心市場需求，而忽視了產品研發的可行性。所以」產品經理」會精心的做用戶調研、抓住用戶的「痛點」，同時進行可行性分析，爭取在資源有限的情況下做出有「市場」的產品，當產品做到點子上了，就有很大的機會成為爆品。
亦如做事，真正開始做之前，先花點時間想想該怎麼做，希望達到什麼效果，怎樣才能使資源被有效利用，如此費心的先籌劃一番，再展開拳腳去干，在「正點」上用「巧勁」，往往會起到事倍功半的效果。我們每個人都是自己的「產品經理」，保持對事情的敏感性，努力與思考並行，把產品與事情做到「點子」上。