1. 用空氣炸鍋做蛋糕為什麼外焦里嫩
用空氣炸鍋做蛋糕為什麼外焦里嫩？
想要實現外焦里嫩的效果，火候很重要的。
空氣炸鍋烤蛋糕一定不能太大火，容易烤焦，造成外焦里不熟的情況。超過160火力都是太大，蛋糕就是小火慢煮，這樣的蛋糕才更漂亮。
可以蛋糕表面蓋錫紙，設置150℃烤40分鍾，之後掀開錫紙140℃烤10分鍾出鍋。
表面看起來顏色比較深，但是吃起來並不焦。如果想外表色澤更漂亮，可以再後面5分鍾時掀開錫紙。
做法之一：
材料：低筋麵粉20克，雞蛋2個，玉米油6克，酸奶40克，糖5克，白醋幾滴。
做法：
1、和做烤箱戚風蛋糕一樣，先分離蛋白和蛋黃，蛋黃內先放入酸奶、玉米油混合均勻。
2、然後再篩入低筋麵粉進行混合。這個最好用低筋麵粉，如果用正常用的普通麵粉可以加一點玉米澱粉進去。
3、然後打發蛋白，在攪打蛋白的時候加入白糖和幾滴白醋（或檸檬汁），把蛋白攪打到可以拉出尖尖角的狀態，也就是硬性發泡。
4、然後混合蛋白霜和蛋黃糊。先用一半的蛋白霜混合蛋黃糊。
5、然後把混合好的麵糊倒回蛋白霜盆內，在徹底快速混合均勻。
6、把做好的蛋糊倒進一個耐高溫的容器里，當然鋪上一塊油紙最好，可以少洗一個碗，用刮刀抹平後放入空氣炸鍋內。
7、用空氣炸150度烘烤20分鍾，時間非常完美。如果蛋糕糊放得比較高，可以用筷子等工具把蛋糕打開看看，覺得欠火就可以放進去再來幾分鍾。
2. 微波爐做蛋糕用什麼火
問題一：用微波爐做蛋糕是用高火還是用燒烤呀 微波爐經高手證丹過，不能做出蛋糕。
只能作出類似麵包類的，完全沒有蛋糕的松軟和口感。
做個蛋撻還行。
問題二：微波爐沒有高火，用哪個按鍵做蛋糕呢 微波爐不調節默認的就是高火，如果你的微波爐沒有火力調節，就是高火了，火力100代表高火。如果你有組合鍵，比如光波組合，或燒烤組合，（組合鍵的意思是用微波與燒烤功能一起來加熱這個食物）也可以用這個做的。假設你微波爐沒有高火，是中火，那你就多加熱一些時間，小火就是比大火慢點了。光波爐一般做蛋糕是用光波組合鍵了，按「微波鍵」調節火力大小的。什麼鍵都不按，只用微爐功能也可以做蛋糕的，網上很多微波做蛋糕的方法沒用到「烤」的功能就是用單純的微波功能做出來的，電飯煲也能做蛋糕的，那個做出來的是蒸的感覺。
問題三：微波爐用什麼火做蛋糕 一般微波爐做蛋糕的話，大多數都會選擇用中高和那一檔來做吧時間調在30分鍾左右就可以的，不過還得注意多加觀察。
問題四：微波爐做蛋糕應該用中火小火還大火 微波爐不適合做蛋糕，因為沒有面火和底火蛋糕不容易成型，口感也不太好。可以學做葡式蛋撻。
問題五：用微波爐做蛋糕怎樣把握好火候？ 先看看準備的材料：
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！
關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
注意:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！ u/.¨V. 回答採納率:2......>>
問題六：微波爐做蛋糕用幾檔火 時間盡量短一點，不然蛋糕會變硬的
問題七：微波爐做蛋糕按哪個鍵？ 微波爐上設定的功能鍵只是方便使用者操作，無蛋糕鍵可用時間鍵來自己控製做蛋糕。
先將麵粉、糖各100克，雞蛋1隻，牛奶1/4袋（盒），發酵粉5克備齊，雞蛋打入容器內加入糖、牛奶朝同一方向勻至起泡沫狀（體積膨脹為原來的1.5倍為准）；麵粉中加入發酵粉拌勻後倒入蛋液中，輕輕攪拌成為稠糊狀為止，攪拌時間過長會起筋影響蛋糕發起效果。將糊狀液掉入微波爐專用的塑料器皿中用強檔（高火）加熱4分鍾，見面發黃即可製成香甜可口的蛋糕啦！（蛋糕在製作時會膨脹，在容器內一次不宜放太多）以上解答希望對你有所幫助。
問題八：用微波爐做蛋糕時用什麼器皿裝 用微波爐烤蛋糕，使用微波爐專用的玻璃、陶瓷器皿為好
問題九：用微波爐做蛋糕，小個的！要什麼火 幾分鍾？ 那要看你想做的蛋糕小到什麼程度，若3-4cm直徑，用高火半分鍾就OK！
3. 微波爐烤蛋糕用什麼火 中高火做蛋糕
微波銷磨液爐的火力是可以調節的，不同的食物需要的火候不同，這個要注意選擇適當的火候。那麼，微波爐烤蛋糕用什麼火？用大火還是小火？
微波爐烤蛋糕用什麼火
微波爐用這個中高火做蛋糕。
1、准備四個雞蛋，然後將蛋黃和蛋清分開；低筋麵粉80g和5g泡打粉混合好（攪拌均勻，消除麵粉內的顆粒）；
2、將蛋黃、40g白糖、牛奶再加少許食用油混合在一起，攪拌均勻；
5、將蛋清分2~3次加入到蛋黃混合液中，在加一次攪拌均勻後再加，然後知道加完且攪拌均勻；
6、打開微波爐，把准備好的做蛋糕的容器裡面四周都抹上油，然後把完全混合好的麵粉團倒進容器中；
7、把微波爐火力調到中高檔，時間五分鍾左右，如果時間到了打開看還不是很熟，可以放進去再加熱一分鍾即可；
8、用微波爐手套把容器取出來，然後倒扣在盤子上就完成了。
蛋游改糕烘烤要點
1、烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯虧物厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
2、蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
製作蛋糕注意事項
一、只能用鈍的塑料或木製器具來夾持蛋糕，不用使用尖的或金屬器具，以免破壞不粘表層。
二、雞蛋糕粉可於食品（或西點）材料行、各大賣場及部分超級市場，皆可買到。
三、也可依個人喜好，自行製作雞蛋糕粉，參考材料有：低筋麵粉、糧粉、泡打粉、奶粉、香料。
食用注意
1、鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了
2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存
3、糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
4. 8寸蛋糕烤多長時間
1、8寸蛋糕要烤20分鍾左右。
2、具體時間是需要根據蛋糕的大小和烤箱的實際溫度來決定的，一般烤箱中大火烤20分鍾即可，要提前將烤箱大火預熱3分鍾左右，不然直接把蛋糕放進去麵皮很容易塌掉，而且預熱以後烤出來才會更香。還要注意的是要在烤盤上面刷一層油，不然蛋糕皮會粘在上面。