① 糖霜可以代替糖粉嗎
不能。
糖霜是將糖粉經過處理後得到虧漏的，所以糖粉跟糖霜是有區別的。糖霜是蛋糕及其它銷納爛烘焙食物的甜味裝飾，是糖漿結晶而成的光滑乳白色製品，用於拿破崙酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕等茄顫一些蛋糕的外飾糖衣，也可以在蛋糕表面形成光亮的不沾手的塗層。西點製作材料中的糖粉大部分時候可以用綿白糖等代替，但撒在蛋糕、餅乾等表面的就不可以。
(1)做蛋糕的糖霜可以用什麼代替擴展閱讀：
注意事項：
肥胖、血脂較高者不宜多食糖粉。
糖添加量的增加，讓糖的反水化作用增強，同時使得餅乾麵團蛋白質吸水率下降，嚴重影響了麵筋的形成，因而在起發的時候糖多的起發好，糖少的起發差，糖少，不夠蓬鬆，質構密實就難熟啊。因為難熟所以也難上色。