『壹』 做蛋糕時，最後抹的奶油總是過一小會兒就化了，怎麼樣讓它持久性更長一點
這是淡奶油的特性，隔冰水打發，18度空調間抹面操作，做好馬上冷藏保存
『貳』 蛋糕用什麼抹面
蛋糕抹面材料包括奶油霜、鮮奶油、果醬與巧克力醬。奶油霜口感豐富，易於塑形，適於復雜裝飾。鮮奶油輕盈，適合製作簡單抹面或裱花。果醬和巧克力醬添加風味與色彩。奶油霜由黃油、糖粉、香草精混合而成，口感細膩，適宜各種裝飾。鮮奶油通過打發動物性奶油，口感清爽，但穩定性較差，適合簡單蛋糕。果醬與巧克力醬為蛋糕增添風味與色彩，粘稠度較高，影響口感。抹面技巧包括蛋糕冷卻後均勻塗抹抹面材料，逐漸增加厚度以達到理想外觀。邊緣可用抹刀或刮板修整，使蛋糕看起來更平整光滑。創意抹面方式包括漸變效果、撒上水果片、堅果碎、糖珠等裝飾物，或利用模具、裱花袋製作形狀裝飾，增加藝術感。蛋糕抹面材料選擇依據個人喜好與蛋糕設計，掌握基本技巧並發揮創意，能製作出美味美觀的蛋糕。