❶ 為什麼做蛋糕中間不熟
做蛋糕中間不熟應該是爐溫過高，蛋糕體積較大，蛋糕在烘烤的過程中，表面的焦化反應快於蛋糕的內部的熱量傳遞速度。結果就導致蛋糕表面上看到是成熟的，但一旦使用工具探查內部的熟化程度卻沒有熟。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
❷ 電飯煲蛋糕不熟怎麼辦 電飯煲蛋糕不熟怎樣做
1、如果做出來的電飯煲蛋糕沒有熟的，一般不建議繼續放入電飯煲中加熱，因為這樣不好控制溫度，容易燒糊，建議可以放入蒸鍋中加熱蒸熟，具體步驟如下：（1）蒸鍋中加入適量清水燒沸。（2）然後放入蛋糕，開中火蒸10-20分鍾。（3）關火，不要急著揭蓋，再繼續燜煮5分鍾左右。（4）出鍋，脫模取出即可。
2、另外，如果沒有蒸鍋的話，也可以用微波爐或烤箱加熱烤熟，不過要注意控制好溫度，避免燒糊。
❸ 蛋糕要蒸多久才會熟
1、蒸蛋糕需要15分鍾。
2、蒸蛋糕是在北方比較出名的一道小吃，主要成分是雞蛋，麵粉，白砂糖，牛奶。整出來的蛋糕色澤鮮黃，口感富有彈性。但是蒸蛋糕用的時間比較長，需要15分鍾才能蒸熟，要用中小火蒸，大火會使蛋糕外表變黑，影響口感。蒸好的蛋糕需要放在陰涼乾燥的地方。
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❺ 用電飯煲做蛋糕用多長時間蛋糕才能熟透
按煮飯鍵大概20-30分鍾。電飯煲跳閘後再燜個10-15分鍾即可，具體還是看蛋糕的狀態，時間隨著蛋糕狀態來調整。
原料：
雞蛋4隻
低筋麵粉或蛋糕粉100克（如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉）白糖100克
白醋少許，香草糖和檸檬油適量
工具：
電飯煲一個
一大一小的碗兩個
手動打蛋器一個
操作步驟：首先看一下你的食材准備是否齊全，事先把所有的材料都准備好，這樣對你接下來的操作會很方便。
先用分蛋器把雞蛋的蛋清和蛋黃分離（沒有分蛋器就手動分，一樣簡單）。
准備好一個干凈的碗，擦乾不要有水分（碗里不能有水會影響蛋清的打發），把蛋清放到碗里在加上幾滴檸檬汁，就開始打發（可以手動，但推薦用打蛋器，省時省力）；分三次加入白砂糖，一直打到硬性發泡為止（打蛋器拿起來成倒雞尾狀即可）。
蛋黃里先加入白砂糖、色拉油在放入牛奶一起攪拌，最好把過篩的麵粉倒入，一起攪拌均勻即可。
把打好的奶油分兩次放到蛋黃糊碗中，用塑料刮刀刮邊翻地的方式攪拌均勻，或者z字型，為防止消泡，速度盡量快一點。
然後將剩下的麵糊放到蛋白霜碗中，在用塑料切刀攪拌均勻。
最後在電飯煲內膽底部刷一層植物油，把攪拌好的麵糊倒入，按下煮飯鍵，大約2分鍾就好彈起，不用管讓它保溫，大約20分鍾後在按一下煮飯鍵，還會彈起，還讓它保溫20分鍾以後，就可以取出放涼了。
注意事項：
麵粉一定要過篩，不然會有大顆粒。
蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。放蛋白的盆要保證無油無水。
兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡的。要是新手就上下左右前後拌拌就可以了。
倒入蛋糕模具的時候，端起來輕扣幾下，可以排出麵糊里的氣體。
(5)蛋糕用什麼做熟擴展閱讀：電飯煲蛋糕，是一種用電飯煲、小盆製作的美食，主要材料有麵粉、雞蛋等，具有香甜滑嫩、色澤金黃的特點，是一種大眾小吃。
❻ 蛋糕要蒸多久才會熟
15分鍾。用料：雞蛋、糖、油、低筋麵粉、牛奶。蛋清蛋黃分離，蛋黃中加35克油。10克白糖，40克牛奶，攪拌均勻。篩入麵粉，畫Z字拌均勻。蛋清中滴幾滴檸檬汁，加5克白糖打發。出魚眼泡加5克糖，打發至細膩的泡沫繼續加5克糖打發出小尖勾。取三分之一蛋白倒蛋黃糊中翻拌。
❼ 電飯煲蛋糕出鍋怎麼能不縮小
蛋糕是一種用雞蛋、麵粉、牛奶等為原材料製作出來的一種點心，味道香甜綿軟，還可以在家用電飯煲製作，那麼電飯煲蛋糕出鍋怎麼能不縮小呢？
電飯煲蛋糕出鍋怎麼能不縮小
1.徹底烤熟：蛋糕在加熱過程中，如果沒有充分受熱，徹底烤熟，做好後可能會回縮。因此一定要保證足夠的加熱時間，將蛋糕徹底烤熟。
2.使用低筋麵粉：如果使用的高筋麵粉或者中筋麵粉，蛋糕的麵糊容易出筋，考好的蛋糕涼後就容易縮小，因此建議使用低筋麵粉製作蛋糕。
3.選擇好的配方：因此配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，蛋糕出鍋之後就會被自身重量壓塌、縮小，因此一定要選擇一個好的配方。
4.蛋白要打發：如果蛋白打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對，容易導致蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。
5.加熱時間不能過長：在加熱蛋糕時，不應該把時間調得太長，因為如果蛋糕加熱過久，水分會散失，出現過乾的情況，會導致回縮。
電飯煲做蛋糕為啥粘鍋
1.鍋壁沒抹油：製作電飯煲蛋糕時，需要在鍋壁上面塗抹一層食用油，可能減少粘鍋。
2.麵糊中沒放油：調蛋糕的麵糊的之後，也是需要加入適量的玉米油的，麵糊中不加油也有可能導致粘鍋。
3.電飯鍋內膽老化：如果電飯鍋的內膽老化嚴重，內里有凹凸不平、掉漆等情況，用來製作蛋糕也是容易粘鍋的。
電飯煲蛋糕什麼時候出鍋最好
20-30分鍾即可出鍋。
用電飯煲來製作蛋糕，需要將電飯鍋按到煮飯鍵，等電飯鍋第一次跳閘之後，可以用濕毛巾蓋住出氣口，然後再重新按下去，一般用電飯鍋做蛋糕20-30分鍾左右即可。如果做的蛋糕比較大，擔心不熟，那麼可以再重復按下煮飯鍵，再多燜10分鍾左右。
電飯煲蛋糕怎麼樣才能松軟
食材：雞蛋4個、牛奶100g、麵粉160g、白砂糖90g、油鹽少許、醋或檸檬汁少許。
做法
1.准備好所有材料，蛋黃、蛋清分離。
2.蛋黃加入1/3的糖，少許油，再加入牛奶攪拌起泡泡。最後加入麵粉調成糊。
3.打蛋清的過程很重要，剩下的白糖分三次加入。為了突出甜味，可以加入少許鹽。然後加上少許白醋或檸檬汁可以去掉雞蛋的腥。
4.打蛋白大約五分鍾，蛋清打成奶油的形狀就可以。
5.把蛋清分三次倒進蛋黃裡面攪拌。注意，一定要從底下往上翻。
6.電飯煲按下煮飯鍵，預熱3分鍾，然後倒進少許油晃一下，讓它均勻的塗滿鍋底，最後把蛋糕糊倒入鍋中，蹲幾下鍋把泡泡震出來。
7.蓋上蓋，按下煮飯鍵25分鍾，時間到了之後先不要著急打開，悶3～5分鍾再打開，即成。
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