『壹』 為什麼叫戚風蛋糕
戚風蛋糕，這款甜品源自台灣，名字音譯自英文"Cheesecake"。因其外觀和製作原理與傳統海綿蛋糕相似，卻在口感和層次上更為豐富，故得名戚風蛋糕。
戚風蛋糕的基本構成與海綿蛋糕相似，主要原料包括菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉等，這些成分共同作用，使蛋糕質地輕盈、松軟。然而，與牛油蛋糕相比，戚風蛋糕的香氣略顯不足，因此製作時往往加入其他調味料，如奶油、果醬、巧克力碎片等，以增加其風味。
戚風蛋糕的獨特之處在於其製作過程。蛋糕體通常分為兩層，底部為蛋糊，頂部則加入少量液體（如水或牛奶），經過烘焙後，底部蛋糊因為水分的蒸發而變得緊密，頂部則保持濕潤松軟。這種分層烘焙法，使得戚風蛋糕擁有獨特的口感和層次感。
戚風蛋糕在台灣大受歡迎，不僅因為其獨特的製作工藝和口感，還因其能靈活搭配各種配料，滿足不同口味的需求。無論是簡單的一層蛋糕夾心，還是復雜的多層蛋糕，戚風蛋糕都能輕松駕馭，展現出其多變的魅力。
隨著時間的推移，戚風蛋糕逐漸傳播到大陸及其他地區，成為廣受歡迎的甜點之一。無論是作為茶歇點心，還是生日派對的主角，戚風蛋糕以其獨特的風味和多樣的搭配方式，贏得了眾多吃貨的喜愛。
『貳』 為什麼生日蛋糕會有那麼多的奶油，不放奶油不行嗎
可以啊 可以定製的 如果你定製的是冰激凌的就沒有奶油，
生日蛋糕用奶油因為奶油好弄花型，味道也還不錯，所以很多奶油
『叄』 為什麼生日蛋糕會有那麼多的奶油，不放奶油不行嗎
傳統的生日蛋糕不放奶油就只剩戚風蛋糕坯了呀，沒有賣相而且味道單一，必須要放的~
樓上說的有道理，可以吃冰激凌蛋糕（不過做冰激凌也是要用奶油的。。）
『肆』 蛋糕蓬鬆的原因
、空氣的作用空氣可通過干配料過篩，攪拌配料和加入攪打起泡的全蛋或蛋清時，進入蛋糕混合物中。1、在製作油蛋糕時，糖和油脂在攪拌時能拌入大量空氣。糖、油脂由攪拌產生磨擦作用而產生氣泡。這種氣泡進爐受熱後進一步膨脹，使蛋糕體積增大、膨鬆。油蛋糕，尤其是重油蛋糕主要是靠油脂拌入空氣為了在糖油攪拌時易於產生空氣，所用的糖必須乾燥，一般細砂糖較適合製作重油蛋糕，乾燥的糖和晶體易於產生摩擦力。2、在製作海綿蛋糕和戚風蛋糕時，攪拌全蛋和蛋清，可以帶入大量的空氣，雞蛋具有融和空氣和膨大的雙重作用，蛋糕油又發揮了起發快與保留空氣的作用。二、膨鬆劑的作用膨鬆劑可分為生物膨鬆劑和化學膨鬆劑。生物膨鬆劑如酵母或乳酸菌及醋酸菌等，它們經發酵後的最終產物是二氧化碳。化學膨鬆劑如小蘇打、臭粉和泡打粉等，它們的反應最終產生二氧化碳和氨氣，這些氣體使蛋糕膨大。三、水蒸氣的作用蛋糕在烤爐中產生大量水蒸氣，蒸汽與蛋糕中的空氣和二氧化碳的結合使蛋糕體積膨大。
『伍』 蛋糕胚里的奶油是什麼意思
蛋糕胚里的奶油是指在製作蛋糕時，通過加入奶油，將蛋糕胚的口感變得更加細膩、滑嫩、香甜等。奶油是蛋糕中必不可少的一種材料，其與麵粉、糖粉、雞蛋等食材相互搭配，能夠製作出種類繁多的好吃的蛋糕，如戚風蛋糕、黃金海綿蛋糕等。
使用奶油可以讓蛋糕的口感更加滑潤，口感更佳，讓人食用後感受到口感的愉悅。同時，奶油還可以提供一定的營養成分，比如說蛋白質、脂肪、維生素等，因此適宜所有年齡段的人群食用，尤其是兒童、老人及身體虛弱者更可以享受奶油的滋補作用。
不同種類的奶油可以帶來不同的口感，如鮮奶油、淡奶油、重奶油等。鮮奶油口感清爽，淡奶油甜度較低，而重奶油則更加香濃，不同的蛋糕胚需要選擇適宜的奶油。在蛋糕製作過程中，奶油的溫度、使用量等因素都需要考慮，讓奶油與其他食材能夠更好地混合搭配在一起，達到更好的效果。
『陸』 蛋糕奶油有哪些分類
一般製做蛋糕我們會用動物奶油或者植物奶油，這里我們來具體講解這兩種奶油的具體區別。
顏色
植物奶油：由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比更白。動物奶油：純乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黃。
氣味
