㈠ 布蕾是什麼
布碰轎蕾是一種法式甜點，它是以法式的蛋奶油放在一個小碗中加熱至表面焦脆而成。因為布蕾只用陵並蛋黃做，不用尺吵跡蛋清，而蛋黃中存在卵磷脂，所以布蕾在口感上會滑嫩很多，口味香濃，適合下午茶食用。
奶茶行業中的布蕾，有別於甜品中的布蕾，甜品布蕾是用牛奶、雞蛋、糖，做的類似布丁的甜品，而奶茶行業，常用卡士達粉/醬，即蛋糕預拌粉，配上牛奶、奶油等，製作的蛋糕醬，行業內稱蛋糕醬。
布蕾和布丁的區別
1、配料不同：布蕾用蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油製作；布丁用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油製作。
2、口感不同：布蕾口感上較滑嫩；布丁口感偏硬。
3、製作方法不同：布蕾除基礎加熱攪拌均勻外，放入烤箱烤制、冷藏後撒上白砂糖，再用噴槍烤一層焦糖層；布丁是原材料攪拌均勻後，靜置冷藏凝固即可。
㈡ 舒芙蕾和烤布蕾的區別是什麼
舒芙蕾就是蛋奶酥，口感大概介於蛋清蛋糕和布丁之間，使用了打發蛋白所以非常蓬鬆，降溫會塌陷。
考布蕾和烤焦糖布丁差不多，上面一層焦糖脆殼下面比較像蛋撻的內陷
㈢ 布蕾奶茶熱還是冷
布蕾奶茶是熱。
蛋糕奶茶，也被稱為布蕾奶茶、布蕾蛋糕奶茶等，屬於熱飲奶茶。每家店的叫法都不盡相同，但製作方法就是將奶茶與蛋糕結合在一起，使其既可以喝到奶茶的絲滑又可以品嘗到蛋糕的香濃，是秋冬熱飲菜單的經典款。
蛋糕奶茶是在傳統奶茶中加入蛋糕醬製作而成，將蛋糕醬均勻的塗抹在杯壁上，使之形成大理石般的紋路，並且能增添絲絨般質感，外帶透明杯子可以看到分明的層次感。
喝奶茶的好處
1、補充能量。奶茶含有的成分可以調節人體中酸鹼平衡，奶茶中還含有糖分，會給人體提供能量，若人體能量不夠，糖分就會分解為人體提供能量。
2、幫助睡眠。喝奶茶可以幫助改善睡眠質量，奶茶可以安定神經，幫助減少人體重金屬對大腦和神經的損傷。
3、保暖。喝奶茶可以保暖。天氣寒冷時喝上一杯熱氣騰騰的奶茶，人體中的血液會流向全身的各個部位，身體就會因為血液的流動而變暖。
㈣ 什麼是布蕾
布蕾是一種法式甜點，它是以法式的蛋奶油放在一個小碗中加熱至表面焦脆而成。因為布蕾只用蛋黃做，不用蛋清，而蛋黃中存在卵磷脂，所以布蕾在口感上會滑嫩很多。
(4)布蕾蛋糕醬出水是因為什麼擴展閱讀：
布蕾這種甜點始見於1691年法國貴族大廚師FranoisMassialot的著作《烹飪——從王室到貴族》中，他把這種甜點稱為Crèmebrlée（燒焦的奶油），蛋奶油中主要添加香草，但人們時常添加自己喜愛的佐料，例如巧克力、香檳、檸檬等。
說到布蕾，有人就會想到布丁，其實，這倆還真的有一點親戚關系，但因基礎配方和製作方法稍有不同，所以在口感方面也是不一樣的。