1. 植物奶油與動物奶油有什麼區別
動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。動物奶油中的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發明的。植物奶油多是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製成的。若是仔細留意植物奶油的成分標簽，則會發現裡面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸，攝入過多會導致人膽固醇增高，增加心血管疾病的發病幾率。
在使用上，根據打發率來計算，動物奶油的用量更多。打發率，指的是奶油經過高速攪拌後，體積的膨脹率。奶油的打發，是靠大量空氣的充入，使奶油膨脹起來變成固體。動物奶油打發率是很低的，最多隻會膨脹到1：2，一般來說都只能打到1：1.5。但是植物奶油起碼有著1：3的膨脹率，如果打發溫度恰當，甚至可以達到1：4或1：4以上的膨脹率，這樣就大大節省了原料。
動物奶油和植物奶油相比，動物奶油含水分多、油脂少，易化，製作裱花蛋糕後形狀不易保持，室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，需要在0℃到5℃之間冷藏保存。而植物奶油由於不含乳脂成分，融點比動物奶油高，穩定性強，所以能做出各種花式，甚至還能製作各種立體造型，並且能在室溫下保持一小時不融化。要分辨這兩種奶油，最直觀的方法就是用手搓法來判斷：將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心，進行揉搓，動物奶油會很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，像塗了護手霜；而植物奶油揉搓很久後仍在掌心，隨著揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
蛋糕使用動物奶油時，在顏色上，呈自然的乳白色，略有發黃；在香氣方面，越是等級高的動物奶油，所含乳脂量越是豐富，奶味越濃。植物奶油由於是人為合成，顏色大多呈現亮白色，與動物奶油相比顏色更加雪白；植物奶油是根據大眾口味調配成的人工合成香精，聞起來比較「清香」。
當然，不管是人造植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都較高，建議適量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。
2. 開烘焙店賣什麼好
問題一：開一店烘焙店的大概利潤是多少？ 一個8寸蛋糕成本約20元，賣一百元左右。小點成本約10元，賣50左右
以一天賣3個蛋糕，5份小點來算，一個月的營業額是：（300+250）*30=16500
租金4000，水電雜費1000，貨物周轉1000
純利：16500-4000-1000-1000=10500
則8個月左右回本
一天兩個蛋糕，3份小點：（200+150）*30=10500
店租2000水電500貨物周轉800
純利：10500-2000-500-800=7200
則一年左右回本。
如遇大節一天能做蛋糕20個左右，小點30份。一個大節旺兩天。一天的營業額是20*100+30*50=3500兩天是3500*2=7000
一年之中旺爆場的節日：元旦，五一，母親節，六一，父親節，畢業慶功，七夕，中秋，國慶，聖誕節，西方情人節。
另有會員制，舉辦活動，促銷手法可提高營業額。
問題二：不知道開一家烘焙店有沒有前景 開麵包店挺好的呀，現在麵包已經逐步取代了豆漿油條，成為大眾早餐了，你沒有經驗的話，就加盟一個品牌的麵包，比較好做，像好利來，鮮之語都不錯。
問題三：開烘焙店需要哪些設備，懂的人來說？？？ 烤箱，烤盤，防燙手套，攪拌麵粉的機子，還有壓面的機子，冰箱，面板（操作台），擀麵棒，刀類，如果你要做一些花樣，可以買一些模型工具。
問題四：開個烘焙店真不掙錢啊 已經飽和的行業最好別考慮，比如餐飲類，服裝箱包類這些，開這種店的人非常多了已經。確實符合年輕人需求的項目更好，畢竟現在年輕人是主要消費人群，而且這人群體又大。如果你在商業街鬧市區這種地方開動漫店生意穩賺是沒問題的。
現在動漫店成為了眾多創業者的選擇，他們看中了動漫行業的巨大市場和無窮潛力。很多年輕人都想用小資本開啟創業的道路，這在傳統行業是不可能的，面對激烈的競爭沒有大量資金做後盾很難站穩腳步，而動漫周邊行業是新興行業，競爭壓力小，小資本就可以運做。
問題五：開烘焙店需要准備什麼 1：正西和西北位不能放烤箱和火灶。 2：東北本是吉位，結果被衛生間佔去了，說明此風水不是很好。 3：如果是南門，進門對門位的正北位做收銀台。 4：牆壁顏色用微綠。 5：我看財神不要放了，萬一今後不開了你把財神放哪去？送走財神嗎？放個財貓在正東比較合適。貼衛生間邊緣處放財貓。
問題六：開一家烘焙店，需要考慮哪些事宜 選址是重中之重，選好的地址才能保證人流量，才能確保一定的收入
問題七：現在開個烘焙店多少錢 看地段了，還有就是面積！重要的是看在那個城市開了！
問題八：開烘焙店需要投資多少錢 開一家烘焙店前景好嗎 具體的要看你在什麼地放開店，比如在同等條件下的一線城與二三線商鋪租金的差距可以就會很大；再就是選址方面，商業中心或集中消費的商業區和居民區的租金不一樣的；另外裝修方面，在麵包店裝修時．雖然不用太華麗，但一定要顯得明亮、整潔，光線要柔和，色彩搭配要適當。如果您的店面夠大應該設置一些休閑座區提供客戶即時使用，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，也可方便客人休息聚集人氣。當然最終還是根據你打算開設的麵包店相關情況，而決定總體的資金投資情況了。
問題九：我想開家小的私人烘焙店，要哪些 這個，你得去學校學習一下，只有先在學校學會了，開店才會更好，我建議你去找個大的學校學習會更好些。
問題十：現在開烘焙店還能賺錢嗎 親，烘焙店是賺錢的哈！現在烘焙發展很好，很多人都喜歡烘焙！
但是，你味道一定要做好，這樣才有人員哈
3. 植物奶油和動物奶油的區別是什麼
動物奶油和植物奶油雖然都被稱為「奶油」，但是營養價值、裝裱工藝、儲存難度差別巨大。我們一起來認識一下。
首先看上圖的兩張圖片，取動物性奶油在手心揉搓，奶油很快會消失，就像是塗了一層護手霜。但是植物奶油不僅不會消失，反而會在手心成型。這是為什麼呢？
植物奶油價格便宜，容易成型和保存
3、外觀：從視覺上來說，動物奶油顏色微黃，質地看起來濃稠。而植物性奶油，顏色非常非常白。
4、裱花：植物奶油與動物奶油最為明顯的區別通過裱花最容易看出，動物奶油因為其本身性質的原因，遇到高溫非常容易融化。而植物奶油，可塑性非常強，高融點使得它裱出來的花，層次非常好。
5、健康：植物奶油又名人造奶油，在製作過程中會產生反式脂肪酸，而這個名詞在近些年，被大家所熟知，它的攝入會給心血管造成很大的傷害，最易懂的就是，它是造成肥胖的最大元兇之一。而動物奶油，是從牛奶中提取出來的，雖然它相對健康，但是，它仍然屬於高脂肪的食材，食用要適量。
4. 什麼是蛋糕模具
蛋糕模具是由不銹鋼，鋁合金等製成，用於蛋糕胚的成型。
有固定式和脫卸式之分，使用時根據需要
在酒店用品的地方有賣
5. 烘焙工具什麼牌子好
問題一：烘培工具選哪個牌子比較好 1、打蛋器ACA的比較耐用；2、模具和小的配件工具選三能的，用著放心；3、麵包機松下的，品質有保證，做出的麵包口感很好；4、烤箱長帝的就夠了，性價比高，最好買30L或以上的，備用2個烤盤；5、包裝類的直接網購就可以了。
問題二：烘焙模具什麼牌子好 經濟實惠的就是國產的：三能，全系列東西齊全。但是三能的刮刀我認為感覺一般，不是十分好用，雖然夠大，但是有點軟。
貴一些的就是日本的一些牌子，比如 cakeland的打蛋器、刮刀，刮刀夠沉、夠硬、打蛋器鋼絲很密，這兩個比較好用。
淺井或者貝印的中空模、
珍珠生活的大理石模、
西班牙樂葵的硅膠模、
美國惠爾通的裱花嘴 等等。
每個品牌都有自己的明星產品，你可以根據自己的需要進行選擇，我也是烘焙愛好者，個人感覺烘焙這些模具和工具需要什麼可以隨時添置，真是沒有一次性添置齊全的可能。
問題三：烘焙工具什麼牌子好？求介紹？ 牌子不重要，質量才是最重要的，我前兩天剛買了喜之焙的，質量不比三能的差啊
問題四瞎腔：烘焙工具什麼牌子好 很有名的是「三能」 從大小模具、打蛋器到刮刀、抹刀，一應俱全，而且大小寬窄、各種容量、各種材質，都相當齊全，價格小貴，家庭使用可以接受。
如果覺得只有偶爾玩玩烘焙，害怕過兩天新鮮勁兒過了造成浪費，那選「正的磨磨衫」也不錯。形狀、大小都和三能很類似，國產牛貨！還有很多特殊的造型，屬於可愛實用型。
在淘寶上基本上兩種型號都很全，送貨到家也方便，哈哈 我也很喜歡烘焙，家中工具眾多，要有專門櫃子收納了~~~
烘焙好心情哦~~~
問題五：做烘焙用的工具哪個牌子好 烘焙的工具用的時間長，而且是做吃的，食品安全很重要哦，別去買亂七八糟的牌子，在烘焙玩家看下，裡面有三能、長帝的。
問題六：烘焙工具什麼牌子好 個人感覺買三能的烘焙工具比較靠譜，質量有保障，其他天貓商城上的東西我買過一次貝丁的，雖然評價都很好，但到手後感覺質量不值那個價，就給退了
問題七：初學烘焙，烘焙工具哪個牌子好 烘焙的工具挺多的，有烤箱、電子廚房秤，量勺等，還有蛋糕模、打蛋器這樣都是備用著，挑選起來也很麻煩的，你就去烘焙玩家吧，東西很全，不用到處找。
問題八：烘焙工具用什麼材質的好 我看了下你說的ACA烘焙伴侶模具，東西倒是挺全的，初學者的話夠用了，但是並不建議購買。你想學習做蛋糕，其實不需要這么多的。模具的話推薦三能的，網上很多賣的，做蛋糕的話可以選擇一個活底的，然後根據幾個人吃選個合適的尺寸。其他的東西，首先你需要一個電子稱，做蛋糕的話還需要電動打蛋器，刮刀，麵粉篩，這些足夠你做出戚風蛋糕了，會做了戚風考慮其他樣式的。如果裱花還需要裱花袋、裱花嘴和裱花轉台，這些都可以網上買到。如果以後想要弄pizza或者蛋撻或者吐司之類的，模具現用現買就好。
問題九：烘焙工具游和哪個牌子好 做烘焙的工具大件不多，一個烤箱就夠了，還有其他模具、器具小東西倒是不少，我全在烘焙玩家買的，東西全，也好看。
問題十：烘焙工具要准備哪些？哪個牌子好 有句話： 工欲善其事必先利其器，烘焙的工具要選好呢，後期做東西的時候也會方便，你在
烘焙玩家看下，他們的烘焙工具要齊全些，工具模型做的也很可愛。
6. 學蛋糕多久才能開店
建議去全國比較有口碑和名氣的學校去學習呀 ，靈活度強，就業廣，前景好，工資高，可以學廚師，西餐，西點（蛋糕，糕點）這些烹調類專業都挺不錯的，
老師手把手地教，一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，出來完全可以獨當一面 此外，
好的學校還包就業，拿大專文憑，都是酒店，去工作，而且必須是有星級的酒店，這樣對你以後的發展是很有幫助的！把手地教，
一對一輔導自己可以親自動手操作者，真材實料，只有專業的地方學出來才能對口味有所確保，以後開店工作，保障你有一定的穩定客源和吸引力，畢竟口味最重要。
港焙國際西點烘焙學院是經市場監管主管部門批准成立的一家餐飲培訓機構，是專注西點、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、麵包、甜品、韓裱、翻糖、調酒等方面的專業技能培訓的烘焙培訓學校，學校位於美麗的人間天堂-浙江省杭州市，目前學校主要面向浙江省以及全國各地省市招生。具體可以咨詢底部在線客服或者撥打客服電話了解詳情。
7. 蛋糕房裡那種擺在櫥窗里能看不能吃的生日蛋糕模型是用什麼材料做的
生日蛋糕模型是模擬食品模型，用到的材料有：
1、硅橡膠。硅橡膠是用來製作食品模具的，在做好的模型上上光會用到。
2、高分子樹脂。高分子樹脂主要用來製作食品模型的。
3、固化劑。在製作食品模具及模擬液態食品時，在原料中加屬入固化劑，以提高其凝固速度。
4、油畫顏料。油畫顏料是在製作模擬食品時用於染色和上色的主要原料。
(7)烘焙店開業該選什麼樣的蛋糕模型擴展閱讀：
蛋糕原料：
高筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在12.5%以上的。是製作麵包的主要原料之一。在西餅中多用於在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
中筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在9～12%之間，多數用於中式點心的饅頭、包子、水餃以及部分西餅中，如蛋塔皮和派皮等。
低筋麵粉--小麥麵粉蛋白質含量在7～9%之間，為製作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。
蛋糕專用粉--低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構。
全麥麵粉--小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用。
小麥胚芽--為小麥在磨粉過程中將胚芽部分與本體分離，用作胚芽麵包之製作，小麥胚芽中含有豐富的營養價值，尤為孩童和老年人之營養食品。
麩皮--為小麥最外層的表皮，多數當作飼料使用，但也可摻在高筋白麵粉中製作高纖維麩皮麵包。
裸麥粉--是由裸麥磨製而成，因其蛋白質成分與小麥不同，不含有麵筋，多數與高筋小麥粉混合使用。
麥片--通常是指燕麥片，烘焙產品中用於製作雜糧麵包和小西餅等。
玉米面--呈小細粒狀，由玉蜀黍磨研而成，在烘焙產品中用作做玉米粉麵包和雜糧麵包，如在大規模製作法式麵包時也可將其撒在粉盤上作為整形後面團防黏之用。