1. 用普通麵粉做雞蛋糕怎麼做
雞蛋 250克主料
麵粉 150克
方法/步驟
1蛋黃、蛋清分開，放入兩個乾燥的容器中。
2將白糖放入蛋黃中。
3用打蛋器將蛋黃打成泡沫狀，打到蛋黃發白。
4用打蛋器將蛋清打成奶油狀。
5將蛋黃倒入蛋清中。
6再篩入麵粉拌勻。
7將雞蛋糊倒入模具中，上蒸鍋蒸20分鍾。
END
注意事項
白糖加入蛋黃，一定要使勁兒打發，不然最後蒸熟，蛋糕中間依稀還能看到白糖沉澱的痕跡。個人覺得用蜂蜜代替白糖也不錯。
蛋白打成奶油狀，用筷子挑一塊，筷頭朝下它也不會掉下來的那種程度。沒有打蛋器，可以用三根筷子，順著一個方向打
麵粉最好是篩入，這樣沒有結塊，攪拌起來很輕松。沒有篩子也不要緊，加入麵粉，上下攪拌，其實就是很隨意地劃拉，像寫「1」一樣。用橡皮刮刀會方便一點，沒有就用筷子。千萬不要劃圈攪拌，蛋糕要的是蓬鬆，劃圈攪拌麵糊會變得筋道，可能會蒸成雞蛋饅頭。攪拌雞蛋麵糊很均勻、很細膩，看起來油汪汪發亮就好了。
雞蛋糊倒入模具，沒有模具就倒入有點深度的器皿，比如深盤之類的。
蒸的時候用大火，這和蒸饅頭一個道理。蒸熟後不要急於揭鍋蓋，稍微燜兩分鍾。
2. 做雞蛋糕沒有糖漿用什麼代替
做雞蛋糕沒有糖漿用白糖代替。
增加成品的甜味，是烘焙製品產生香氣。與其他一些液體材料混合，產生黏性液體，因此才能使其他材料融合在一起。
一些朋友害怕甜而大量減掉配方中的糖量，因而造成產品失敗。如果大家害怕吃太多糖對身體不好，會發胖，那麼可以使用一些甜度低的糖類，比如海藻糖，它的甜度只有白砂糖的一半。
3. 老式雞蛋糕不加糖可用塔塔粉代替嗎
老式雞蛋糕是可以用不加糖的方法來用塔塔粉代替的，但是味道沒有那麼甜而已。
4. 請問可以用蜂蜜代替白砂糖做雞蛋糕嗎
蜂蜜可以做蛋糕的。以前我們村有個加工蛋糕的。拿一些雞蛋和面加上蜂蜜讓他加工，然後收加工費。不知道怎麼做的，只知道蜂蜜塗在了表面，用蜂蜜做出來的蛋糕放一段時間也不會變硬。比白糖的效果好