『壹』 為什麼蛋糕蓬鬆不了,裡面濕的
如果是烤戚風的話，1是你烤不熟，2是你蛋白打發不夠或者過了，3是你混合蛋白和蛋黃糊的時候消泡了，建議你去看巧廚娘妙手烘焙，圓豬豬的視頻，對你很有用
『貳』 做出的蛋糕不蓬鬆原因在哪裡
蛋糕不蓬鬆可能有多種原因，以下是一些可能的原因和解決方法：
材料比例不正確：蛋糕的配方非常重要，如果麵粉、糖、雞蛋、牛奶等材料的比例不正確，可能會導致蛋糕不夠蓬鬆。例如，如果糖的比例過高，會使得蛋糕過於濕潤，影響其膨脹；如果麵粉的比例過高，會使得蛋糕過於密實，也會影響其膨脹。因此，製作蛋糕時一定要嚴格按照配方來，不要隨意更改材料的比例。
攪拌不均勻：在製作蛋糕的過程中，需要將各種材料充分攪拌均勻，以確保蛋糕的質地均勻。如果攪拌不均勻，可能會導致蛋糕的一部分過於密實，影響其膨脹。因此，製作蛋糕時一定要耐心攪拌，確保各種材料充分混合。
發酵不足：蛋糕的蓬鬆度很大程度上取決於其發酵的程度。如果發酵不足，蛋糕的體積會小於預期，導致其不夠蓬鬆。因此，製作蛋糕時一定要控制好發酵的時間和溫度，確保蛋糕充分發酵。
烘烤溫度和時間不合適：烘烤是蛋糕製作的重要環節，如果烘烤的溫度和時間不合適，可能會導致蛋糕不夠蓬鬆。一般來說，烘烤的溫度應該控制在180-200攝氏度之間，烘烤的時間則根據蛋糕的大小和厚度來決定。如果烘烤的溫度過高或時間過長，蛋糕的表面可能會過早硬化，影響其內部的膨脹；如果烘烤的溫度過低或時間過短，蛋糕的內部可能沒有完全熟透，也會影響其膨脹。
使用的烘焙工具不合適：使用的烘焙工具也可能影響蛋糕的蓬鬆度。例如，如果使用的烤盤過大或過小，可能會導致蛋糕的體積不合適，影響其膨脹；如果使用的烤箱溫度不準確，也可能導致烘烤的溫度和時間控制不當，影響蛋糕的膨脹。
總的來說，製作蛋糕需要注意的事項非常多，只有嚴格控制好每一個環節，才能製作出蓬鬆可口的蛋糕。如果你的蛋糕不夠蓬鬆，不妨從以上幾個方面找找原因，看看是哪個環節出了問題，然後針對性地進行改進。
『叄』 蛋糕發濕不蓬鬆原因
我覺得你這個有幾個原因。第一是蛋白沒有打發完全，導致蛋糕沒有發起來，不蓬鬆，或者蛋白打發好了，但是在攪拌的時候手法不正確，導致消泡嚴重，也會導致蛋糕發不起來。第二是烤的時間不夠，所以中心還會濕潤的，烤熟的蛋糕就不會是濕潤的，那麼新手如何判斷蛋糕烤熟了沒就，可以用筷子插入到蛋糕正中心的位置，拔出筷子看筷子上有沒有東西，是不是濕的，如果沒東西那就烤熟了，如果濕的還得繼續烤
『肆』 自己做的戚風蛋糕裡面是塌的濕濕的不松軟，是為什麼呢
做的戚風蛋糕裡面是塌的濕濕的不松軟麵粉用得太多或太少，蛋糕結構就會太軟或太硬。如果麵粉太軟，蛋糕結構會因支撐力不足而回縮，蛋糕結構會太緊。如果麵粉太強，蛋糕結構會回縮或不軟。糖的用量太多，麵糊中的糖太多，蛋糕在烘烤時體積往往膨脹得很大，過於膨大，冷卻後容易塌陷縮腰；蛋清不能正常打發。戚風蛋糕是靠蛋清將空氣打入蛋糕中，然後在烘烤過程中膨脹，在裡面形成蓬鬆的結構。如果你打發的蛋清不夠，它們就不能提供足夠的支持，蛋糕就不會蓬鬆。
原材料的質量不好，麵粉的蛋白質含量不夠，強度不夠或摻入的澱粉過多，會使蛋糕的結構不牢固，成無法支撐，蛋糕在腰部下塌，造成蛋糕不軟。雞蛋質量不新鮮，發泡力低，烘烤後的凝結程度不如新鮮雞蛋牢固，蛋糕內部支撐力不足。
工藝控制問題：模具太滿，蛋糕糊太多，模具不能提供足夠的支撐，烘烤時蛋糕不能顯現，烘烤後容易塌陷，蛋糕不夠柔軟。烘烤操作不當：雖然蛋糕的外觀已經凝固，但中心仍處於膠化狀態。此時移動或振動，或多次打開爐門，或取出觀察受冷空氣影響。會造成蛋糕中心凝結，塌陷成團。烘烤溫度過低，蛋糕結構凝固緩慢，烘烤時體積膨脹過大，蛋糕回冷過度，體積減小，組織緊湊。
『伍』 做的蛋糕，中心濕潤的，不蓬鬆，請問一下是什麼問題，今天是第一次做，想問一下有經驗的朋友。謝謝！！
1. 蛋糕中心濕潤說明沒熟透，可能是因為烘焙溫度設置過低或烘焙時間不夠。
2. 蛋糕不蓬鬆的原因可能是蛋清打發過度或打發不到位，或者是將打發的蛋清與麵糊混合時攪拌過度導致消泡。
3. 正確的蛋清打發程度是硬性發泡，即提起打蛋器時有一個小尖角，打發好的蛋清盆倒扣不會讓蛋清流出來。
4. 在將蛋清分三次加入麵糊時，需要輕輕翻拌以避免麵筋形成，確保混合均勻。
5. 將麵糊倒回打發好的蛋清盆中時，同樣要輕輕翻拌，以確保麵糊中沒有大氣泡。
6. 將混合好的麵糊從大約20厘米的高度倒入模具中，可以減少大氣泡的形成。
7. 在烘焙前，預熱烤箱至適當溫度，並根據蛋糕模具的大小設定合適的烘焙溫度和時間。
8. 蛋糕烘焙完成後，應立即從烤箱中取出，輕震模具以排出多餘的熱氣，然後倒扣蛋糕使其完全冷卻，最後再從模具中取出。
『陸』 古早蛋糕為什麼濕乎乎的不蓬鬆
古早蛋糕濕乎乎且不蓬鬆可能有幾個原因：
1. 配方比例不正確：蛋糕的配方中，麵粉、糖、油脂、液體和膨鬆劑的比例需要合理搭配。如果比例不正確，可能導致蛋糕濕潤度過高或不蓬鬆。建議按照正確的比例進行配方。
2. 過度攪拌：在製作蛋糕時，麵粉中的麵筋會在攪拌過程中形成，過度攪拌會使麵筋發展過度，導致蛋糕過於緊實而不蓬鬆。建議在混合麵糊時輕輕攪拌，剛剛混合均勻即可停止攪拌。
3. 烘焙溫度和時間不準確：烘焙溫度和時間對蛋糕的成品質地也有影響。烘焙溫度過低或時間過長，可能導致蛋糕無法充分膨脹並變得濕潤。建議根據食譜中的指導，在預熱好的烤箱中按時烘焙。
4. 材料質量：蛋糕的質地和蓬鬆度也與使用的材料質量有關。低質量的麵粉、老化的膨鬆劑等可能影響蛋糕的質地。建議選擇新鮮的材料並注意材料的質量。
如果你遇到了古早蛋糕濕潤且不蓬鬆的問題，可以嘗試檢查以上因素，並逐一排除可能的原因，調整配方和製作過程，以獲得更好的蛋糕質地。