⑴ 高壓鍋做蛋糕簡單做法
以下是高壓鍋做蛋糕的簡單做法：
一、所需食材和工具
食材：雞蛋2 - 3個、低筋麵粉80 - 100克、細砂糖40 - 60克、牛奶40 - 50毫升、玉米油或黃油30 - 40克、檸檬汁或白醋幾滴（用於穩定蛋白）。
工具：高壓鍋、攪拌盆、打蛋器（手動或電動）、量杯、量勺、篩網。
二、製作步驟
分離蛋清和蛋黃
將雞蛋磕開，把蛋清和蛋黃分別放入兩個無油無水的攪拌盆中。這是因為蛋清在打發過程中不能接觸油脂和水，否則會影響打發效果。
製作蛋黃糊
在蛋黃中加入牛奶、玉米油或融化的黃油，用打蛋器攪拌均勻，使油、奶和蛋黃充分融合，形成乳化狀液體。
將低筋麵粉篩入蛋黃糊中。篩入麵粉是為了讓麵粉更加細膩，避免麵粉結塊。用刮刀採用翻拌的手法，將麵粉和蛋黃糊拌勻，直到沒有乾麵粉，成為細膩的麵糊。翻拌的時候要注意動作輕柔，從底部往上翻，避免麵糊起筋。
打發蛋清
在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或白醋。這有助於調節蛋清的酸鹼度，使蛋清更容易打發，並且能夠增加蛋清的穩定性。
用電動打蛋器低速打發蛋清，當蛋清出現魚眼泡時，加入三分之一的細砂糖。繼續打發，當蛋清體積變大，泡泡變得細小後，再加入三分之一的細砂糖。當蛋清出現紋路時，加入剩下的細砂糖。然後轉高速打發，一直打到提起打蛋器，蛋白霜出現直立的小尖角，此時蛋白霜就打發好了。打發好的蛋白霜應該是細膩、有光澤的。
混合麵糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。這一步要先將蛋白霜加入到蛋黃糊中，而不是反過來，這樣可以避免蛋白霜過度攪拌而導致消泡。
將混合好的麵糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，繼續用刮刀翻拌均勻，成為蛋糕麵糊。
放入高壓鍋烘烤
在高壓鍋的內膽底部刷一層薄油，或者鋪上一層油紙，這樣可以防止蛋糕粘鍋。
將蛋糕麵糊倒入高壓鍋內膽中，輕輕震動內膽，震出麵糊中的氣泡。可以用刮刀在麵糊表面畫圈，幫助排出氣泡。
蓋上高壓鍋的蓋子，不需要加壓閥。根據蛋糕的大小和厚度，選擇合適的烹飪時間。一般來說，如果是比較小的蛋糕，用小火加熱30 - 35分鍾左右；如果蛋糕較大較厚，可能需要小火加熱40 - 45分鍾。具體時間可以根據自家高壓鍋的功率和實際情況進行調整。
出鍋脫模
當蛋糕烤好後，不要馬上打開鍋蓋，讓蛋糕在高壓鍋中自然冷卻10 - 15分鍾。這是為了防止蛋糕突然遇冷而回縮。
然後用刮刀沿著鍋邊將蛋糕與鍋壁分離，將蛋糕倒扣在盤子上，等待完全冷卻後就可以切塊享用了。使鍋內的溫度和壓力升高。在這種高溫高壓的環境下，蛋糕麵糊能夠更快地熟透。同時，蒸汽的產生也有助於蛋糕保持濕潤的口感。與傳統烤箱相比，高壓鍋做蛋糕的速度更快，而且能夠在一定程度上保留蛋糕的水分，使蛋糕更加松軟。例如，在蛋黃糊中加入可可粉，就可以製作出巧克力蛋糕；加入抹茶粉，就能做出抹茶蛋糕。還可以在麵糊中加入一些水果乾，如葡萄乾、蔓越莓乾等，增加蛋糕的口感和風味。
裝飾建議：蛋糕做好後，可以用奶油、水果等進行裝飾。例如，用打發的淡奶油塗抹在蛋糕表面，再用草莓、藍莓等水果進行點綴，使蛋糕更加美觀。
⑵ 傳統高壓鍋能做蛋糕嗎
傳統高壓鍋能做蛋糕
主料：適量雞蛋、適量糖、適量牛奶、適量麵粉 、適量大豆油。
1、首先需要將蛋清蛋黃分離，蛋黃加入牛奶兩勺，油兩勺，麵粉兩勺，攪拌均勻；
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