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② 我用電壓力鍋做的蛋糕為什麼總是這樣 總感覺不熟，電壓力鍋有蛋糕這一功能，可我做了3次了，都是這樣。
做好蛋糕的關鍵在於遵守製作工藝，網路上有很多資料。我補充三點：
1、你必須買電動打蛋器，手工打發很難。
2、專用設備的性能優於通用設備，電飯煲做不出烤箱蛋糕的質量。
3、蛋糕烤制好要把烤盤翻一面放置，就是面朝下，冷卻後再取出蛋糕。
做麵包也一樣，全自動麵包機做不出手工加烤箱的質量。
③ 為什麼我用電壓力鍋做蛋糕不會蓬鬆呢
1、配方不對，各種材料的比例不合適。
2、麵糊出筋，涼後回縮導致蛋糕不蓬鬆。
3、在做蛋糕的過程中溫度降低過快，包括短時調溫降的過多、開爐門時間過長，次數過多，模具過大或錫紙過厚，也會有影響蛋糕的蓬發。
4、配方里沒有泡打粉。