㈠ 糖霜是什麼
在我國古代，糖霜是指由甘蔗熬制的糖與冰糖。而現在的「糖霜」往往是對西式糕點上塗抹的某種糖制調味品的稱呼。
更據史書記載，糖霜起源於四川遂寧，是唐代鄒和尚發明的。其製作過程是用小鍋恆溫，然後經過慢火熬煉，再通過人工過濾，最後自然結晶。
從糖霜的外表看，糖霜表面光滑且顏色呈乳白色，並具有一定黏性，質地有點像奶油，用裱花袋擠出花樣，一般被用做裝飾拿破崙酥點、指狀酥餅、糖霜小蛋糕等，附在上面可形成牢固的造型。
人們也會在糖霜裡面加入各種各樣的色彩，就會製成彩色糖霜，顏色看起來更加的美麗，從而達到更好的視覺效果。
㈡ 如何為不同類型的蛋糕選擇合適的糖霜
為不同類型的蛋糕選擇合適的糖霜是一個既有趣又需要技巧的過程。糖霜不僅僅是為了裝飾，它還能增加蛋糕的口感和風味。以下是一些建議，幫助你為不同風格的蛋糕選擇最合適的糖霜：
香草或白蛋糕 - 經典的黃油奶油霜是這類蛋糕的最佳搭檔。它的豐富口感和香草的清新味道能夠很好地補充蛋糕的輕柔質地。
巧克力蛋糕 - 對於巧克力蛋糕，你可以選擇巧克力甘納許、巧克力黃油奶油霜或者摩卡奶油霜。這些糖霜不僅能夠提供額外的巧克力味，還能與蛋糕的味道完美融合。
檸檬或柑橘類蛋糕 - 瑞士蛋白霜或奶油芝士霜是這類蛋糕的理想選擇。它們輕盈的質地和清新的口感能夠襯托出柑橘的酸甜。
胡蘿卜蛋糕 - 奶油芝士霜是胡蘿卜蛋糕的傳統選擇，因為它的濃郁和微甜可以平衡胡蘿卜的天然甜味。
紅絲絨蛋糕 - 乳酪霜或奶油芝士霜與紅絲絨蛋糕搭配得天衣無縫，它們的乳脂味和輕微的酸味能夠突出蛋糕的特色。
黑森林蛋糕 - 櫻桃酒奶油霜或傳統的黃油奶油霜都是不錯的選擇。它們能夠與櫻桃和巧克力的味道很好地結合。
咖啡或摩卡蛋糕 - 咖啡黃油奶油霜或摩卡奶油霜能夠增強蛋糕的咖啡味，使整體風味更加豐富。
椰子蛋糕 - 椰子奶油霜或椰子黃油奶油霜可以為椰子蛋糕增添額外的熱帶風情。
裸蛋糕 - 對於裸蛋糕，你可以選擇稍微稀一點的奶油霜，如瑞士蛋白霜或義大利蛋白霜，這樣可以輕松地塗抹並形成自然的滴落效果。
兒童派對蛋糕 - 彩色的黃油奶油霜或糖果奶油霜不僅色彩鮮艷，而且口感豐富，非常適合兒童派對。
總之，選擇糖霜時，考慮蛋糕的質地、口味以及你想要的整體效果。不同的糖霜有不同的口感和風味，選擇合適的糖霜可以讓你的蛋糕更上一層樓。