❶ 杏仁和什麼搭配好
都說杏仁是健康食品，你信嗎？從以下這些吃法就可以得到驗證。
1. 日本青少年中流行把沙丁魚乾和杏仁片混著吃。營養依據：大杏仁富含蛋白質和鈣質，有利成長。
2. 很多素食者習慣把杏仁作為零食和菜餚。營養依據：杏仁可補充蛋白質和重要的礦物質，例如鐵、鋅，以及維他命E。
3. 運動員經常選擇杏仁作為訓練食品。營養依據：杏仁具有補充能量的特性。
4. 來自醫生的推薦：每天1把杏仁有利於心臟。營養依據：杏仁富含單不飽和脂肪酸團掘和維生素E，這兩種物質都非常有助於控制甚至降低血液中的膽固醇含量，並具有抗氧化功能，所以非常有利於預防心臟健康以及糖尿病等。
5. 減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食。營養依據：這是因為杏仁富含不致發胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的細胞壁還會阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對脂肪的消化吸收。這也就是說，食品標簽上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，並不是我們會真正攝取的卡路里量。
A. 選擇訣竅
杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種。了解它們，就知道最適合拿進廚房的是什麼了。
苦杏仁VS甜杏仁
苦杏仁：中國杏仁帶苦味，用於調味或製成杏仁露。
甜杏仁：美國加州杏仁，微甜、細膩，直接吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中。
B. 杏仁儲藏訣竅
1. 從未開封的罐裝杏仁如果被儲藏於乾爽環境中，其保質期可長達兩年。開封了的杏仁則應置於不透風的儲物罐中。
2. 在乾燥、涼爽的儲存環境中，杏仁的最佳食用期為3個月。避免將杏仁暴露在潮濕環境中。
3. 杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以顯著延長保質期。不過在冷藏時一定要注意密實封裝，以防杏仁因為受潮或結冰而引起霉變。
C. 烹飪訣竅
1. 形式多變: 杏仁可以用來做粥、餅、土司等各種類型的食品，能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡，而烤制杏仁的味道濃郁。
2. 勾兌風味: 杏仁的香味濃淡適宜，與別的食材搭配，濃到能顯出堅果的油香感，淡到能添加恰到好處的油膩感，而不致掩蓋配方的整體風味。
3. 豐富色彩: 杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度，也可映襯深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。
4. 作為增稠劑及塗層: 如湯汁的增稠劑，或肉及海鮮食品的塗層。
5. 搭配廣泛: 杏仁的手坦不同形式——整粒、片、條、碎或粉，帶皮或去皮，能使不同菜式形貌、質地、口味及應用多樣化。
杏仁廚藝全接觸
7:30AM早餐——杏仁提子麥片粥
特點：帶來溫馨可人感受的營養早餐。
原料：（2人份）：2杯水、�0�4茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子乾
製作方法：將放入鹽的水煮沸，調小火，邊攪拌邊倒入麥片。然後一邊攪拌一邊煮1分鍾。將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～3分鍾。配以牛奶（以自己的喜好適量加入），提子，杏仁片/塊和蜂蜜一起享用。
tips: 可以用廚房用剪將杏仁分為小塊。
10:30AM上午加餐——乾果杏仁
特點：熱帶水果與杏仁的搭配使這道菜色彩鮮艷。材料種類多樣，營養豐富，同時飲用鮮榨果汁，礦泉水或茶，味道更加鮮美。製作也很簡便，是很好的辦公室零食。
原料（4人份）：美國加州杏仁100克、香蕉干50克、紅薯干50克、干椰條或干椰片15克
方法將各種原料放在一個大容器中拌勻即可。
tips: 可以根據個人喜好來選用不同的乾果。
12:00AM午餐——杏仁橄欖配法式麵包
特點：用杏仁、橄欖和大蒜可以在幾分鍾之內製成杏仁橄欖醬，配以剛出爐的法式烤麵包，是一道美味而營養的午餐。再來上一杯啤酒、冰茶或檸檬水，味道簡直妙極了！
原料（5份）：120克去皮綠橄欖（大約14個）、40克加州杏仁、5瓣大蒜、6茶匙橄欖油、鹽、黑胡椒粉少許
製作方法：
1. 將杏仁、橄欖和大蒜分別製成塊狀，混合後並放入少許鹽和黑胡椒粉，撒上4或5茶匙橄欖油，加以攪拌，即製成杏仁橄欖醬。
2. 將法式麵包切片（約4厘米厚），塗上少許橄欖油，烤至金黃色。
3. 再將杏仁橄欖醬塗在烤好的麵包片上，擺盤即可。
15:00PM下午茶——意式杏仁畢或桐脆餅
特點：具有濃郁義大利風味，可以與茶或咖啡一道享用。
原料（20份）：3個雞蛋，搓碎的干橙皮（2個橙子的橙皮），1茶匙香草精，1/2茶匙杏仁萃取液，2杯麵粉，1杯糖，1茶匙小蘇打，�0�4茶匙鹽，3/4杯烘烤過的杏仁粒，40克黑巧克力（用牛奶巧克力也可以）
製作方法：
1. 將烤箱預熱至150℃。在烤盤上刷一層植物油或覆蓋一層烤盤紙。將雞蛋打碎，加入橙皮，香草精和杏仁萃取液備用。
2. 將麵粉，糖，小蘇打及鹽放入容器內攪拌均勻。加入雞蛋混合液，拌勻，撒幾滴杏仁萃取液。將面團分成兩塊揉成拱形，放入烤箱約30～40分鍾，至金黃色，取出放在烤架上晾約5分鍾。
3. 將烤好的面團斜切成2厘米厚的薄片，待烤箱溫度降至135℃，放回烤箱烤制20～25分鍾，翻轉一次即成脆餅。
4. 待脆餅冷卻後，浸在融化的巧克力中即可。
19:00PM晚餐——杏仁夏日沙拉
特點：清爽的風味特別適合夏日。色彩明亮，酸辣誘人。
原料：烤馬鈴薯——12個小馬鈴薯，4茶匙橄欖油，1茶匙鹽，1/2 茶匙黑胡椒粉；蘆筍——16根蘆筍，杏仁片1把；綠色蔬菜——各種綠色蔬菜，1個黃柿子椒，20個聖女果，羊乳酪，一把杏仁片；蒜泥蛋黃醬半頭剝好的蒜——1茶匙鹽、檸檬汁，1個雞蛋黃，3茶匙番茄干，1杯橄欖油，黑胡椒粉適量
製作方法：
1. 馬鈴薯切塊，與胡椒粉充分攪拌，澆上橄欖油，在200℃的平底鍋中加熱，20～25分鍾，至金黃；再翻轉一次。
2. 將蘆筍皮輕輕剝開，開水中煮2分鍾，浸入冷水冷卻。
3. 將蔬菜洗凈放在盤中，加入黃柿子椒條和羊乳酪屑，再用聖女果作裝飾，最後灑上杏仁片。
4. 將大蒜加鹽搗成蒜蓉。把雞蛋黃、芥末混合，一邊攪拌一邊倒入橄欖油。加入酸蓉、檸檬汁和番茄干。上盤或直接淋到沙拉上。
Tips: 番茄干一般可在超市的進口食品專架上找到。
21:00PM宵夜——杏仁草莓奶昔
特點：清新涼爽的果味飲料。還可以加入酸奶和水果。
原料（4人份）：2杯牛奶或豆奶，12～16個草莓，2根香蕉，2～3茶匙蜂蜜，1/2茶匙杏仁萃取液，4茶匙杏仁塊
製作方法：
將牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁塊和杏仁萃取液放入攪拌器中攪拌，直至呈液狀。然後倒入4個長玻璃杯中，最後用草莓和杏仁塊裝飾。
❷ 橙子蛋糕裡面發酸嗎
1、不會。
2、用料：低筋麵粉250克，泡打粉1量小勺，杏仁粉30克，黃油250克，糖粉30克，鹽少許，雞蛋6個，橙子60ml，橙子皮屑1個，白砂糖50克，檸檬汁幾滴。橙子蛋糕的做法，黃油室溫軟化。分離出蛋白、蛋黃。模具中抹上黃油，橙子切片，擺入模具中。橙子蛋糕的做法，軟化的黃油和糖粉、鹽放入攪拌盆里，攪拌至松發。黃油里加入蛋黃，攪拌至光滑。蛋黃黃油糊里加入橙汁60ml。加入磨碎的橙子皮屑。麵粉、泡打粉、杏仁粉過篩入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻，無顆粒。模具抹上黃油，橙子切片，擺出造型。蛋白分次加入白砂糖50克、檸檬汁幾滴，打蛋器打發至硬性發泡。將蛋白糊分幾次拌入蛋黃糊中，切拌均勻。拌好的蛋白糊倒入模具中，抹平橙子蛋糕的做法步驟10擺上橙子片。烤箱預熱150度，中層，上下火，烤60分鍾。烤好以後，倒扣，冷卻。
❸ 橙子可以用來製作哪些甜品呢
1. 橙子蛋糕：將新鮮橙子榨汁，與麵粉、糖、蛋等材料混合，製作出帶有濃郁橙香的蛋糕。2. 橙味布丁：將橙子果肉或橙皮屑加入牛奶和糖中，用小火慢慢加熱至糖完全溶解，冷卻後凝固成布丁。3. 橙子冰沙：將橙子果肉和冰塊一起放入攪拌機中打碎，加入適量糖和水調整口感，製成清涼的橙子冰沙。4. 橙味冰淇淋：將橙子果肉或橙皮屑與淡奶油、糖等材料混合，放入冰淇淋機中製成橙味冰淇淋。5. 橙子果凍：將橙子果肉或橙皮屑與果凍粉、糖等材料混合，倒入模具中凝固後即可食用。6. 橙味馬卡龍：將橙子果肉或橙皮屑與杏仁粉、糖等材料混合，製成帶有橙香的馬卡龍。7. 橙子巧克力：將橙子果肉或橙皮屑與巧克力融合，製成獨特的橙味巧克力。1. 橙子蛋糕：將新鮮橙子榨汁，與麵粉、糖、蛋等材料混合，製作出帶有濃郁橙香的蛋糕。2. 橙味布丁：將橙子果肉或橙皮屑加入牛奶和糖中，用小火慢慢加熱至糖完全溶解，冷卻後凝固成布丁。3. 橙子冰沙：將橙子果肉和冰塊一起放入攪拌機中打碎，加入適量糖和水調整口感，製成清涼的橙子冰沙。4. 橙味冰淇淋：將橙子果肉或橙皮屑與淡奶油、糖等材料混合，放入冰淇淋機中製成橙味冰淇淋。5. 橙子果凍：將橙子果肉或橙皮屑與果凍粉、糖等材料混合，倒入模具中凝固後即可食用。6. 橙味馬卡龍：將橙子果肉或橙皮屑與杏仁粉、糖等材料混合，製成帶有橙香的馬卡龍。7. 橙子巧克力：將橙子果肉或橙皮屑與巧克力融合，製成獨特的橙味巧克力。
❹ 用橙子做的蛋糕是什麼味道
用橙子做的蛋糕，通常會散發出濃郁的柑橘香氣，帶有一種清新、甜美和略帶酸味的味道。這種味道來源於橙子的天然果香和果肉中的果汁。橙子蛋糕的味道可以因使用的橙子品種、新鮮程度以及與其他食材的搭配而有所不同。
首先，橙子蛋糕的味道會受到所使用的橙子品種的影響。不同品種的橙子具有不同的果香和酸甜度。例如，甜橙具有濃郁的甜味和果香，而酸橙則帶有更明顯的酸味。因此，在選擇橙子品種時，可以根據個人口味喜好來調整蛋糕的味道。
其次，橙子的新鮮程度也會影響蛋糕的味道。新鮮的橙子果肉飽滿、汁多味美，能夠為蛋糕帶來更加濃郁的果香和口感。而過熟或不新鮮的橙子可能會導致蛋糕味道發苦或變質。
此外，橙子蛋糕的味道還受到與其他食材的搭配影響。常見的搭配包括麵粉、糖、雞蛋、黃油等。這些食材與橙子的味道相互融合，形成了獨特的口感和風味。例如，與黃油搭配時，橙子的果香能夠與黃油的濃郁奶香味相互襯托，使蛋糕更加豐富可口。
除了基本的食材搭配外，還可以通過添加其他調味料或配料來進一步豐富橙子蛋糕的味道。例如，加入一些香草精或肉桂粉，能夠增添一絲芳香和溫暖的味道。另外，撒上一些杏仁片或核桃碎，可以為蛋糕增添一些堅果的香脆口感。
總的來說，用橙子做的蛋糕具有濃郁的柑橘香氣，帶有一種清新、甜美和略帶酸味的味道。這種味道來源於橙子的天然果香和果肉中的果汁。通過選擇不同的橙子品種、保持橙子的新鮮程度以及與其他食材的巧妙搭配，可以製作出各種口感和風味的橙子蛋糕，滿足不同人的口味需求。無論是作為早餐、下午茶還是甜點，橙子蛋糕都能為人們帶來愉悅的味蕾體驗。