A. 一歲 食譜
一歲寶寶這個時期需要的營養主要來源是：豬肉、魚肉、蛋類補充蛋白質；蔬菜和水果補充維生素和一些礦物質元素；奶類補充綜合性質的元素；谷類、麵食、米飯等是主食。這個時期的寶寶還處於發育階段，對於膽固醇和脂肪類的食物，媽媽不需要限制寶寶，一歲寶寶食譜大全。
一歲寶寶雖然可以吃一些食物了，但是從營養專家那裡得到的數據是，全國20%一歲的寶寶缺鐵，導致貧血疾病；大部分寶寶普通的鈣的含量才達到寶寶這個時期需要的50%，缺鈣會導致寶寶佝僂或軟骨等症狀。所以一歲寶寶食譜中還不能缺少配方奶粉，與普通食物的比例是40：60，下面給媽媽們舉出5種寶寶一天的食譜。
工具/原料
五種寶寶一天的食譜安排
1
一歲寶寶食譜一：
早上7：00——牛奶200克、稠粥1小碗、肉鬆或魚松適量
上午11：00——軟米飯一小碗、瘦肉或肝泥菜泥、肉湯，飯後水果或果汁
下午3：00——牛奶或糖開水一杯，餅干或麵包適量
晚上6：00——饅頭50克，蒸蛋糕一小碗，碎菜炒豆腐末
晚上9：00——牛奶200克，蜂蜜一匙
這個時期寶寶的身體發育速度會降低，如果寶寶飯量沒有以前增加多了，也是正常現象
方法/步驟
注意事項
B. 18個月寶寶一日食譜表
母乳是六月齡之內寶寶的主要口糧，之後隨著消化道的功能逐步完善。媽媽就得給寶寶添加輔食了，然而，從喝母乳到咀嚼，寶寶在這過程中可能會抵觸新食物而哭鬧，以至於這成為媽媽在育兒方面的這個難題。且不同年齡段的寶寶對營養物質的需求量也不同，那麼，如何給18個月的孩子添加輔食？
根據人體對營養物質的需求，一個18個月的孩子每天應攝入的營養量大致為：總熱能1200千卡、蛋白質40克、脂肪33~40克、鈣600毫克、鐵10毫克、維生素A1300單位。將上述營養要求摺合成具體食物，一般是：主食品的數量為100~150克，魚、肉、蛋類食品大約為75克左右，蔬菜約為100~150克，由於奶製品中有較豐富的營養物質，且味道鮮美，故可在孩子正餐之外，加1瓶奶。但以上定量並不是一成不變的，如果某兒童生長速度較快，身高超過一般小兒，那麼其營養量就要相對地提高，以滿足其生長的需要。
18個月的歲孩子陸續長出十幾顆牙齒，主要食物也逐漸從以奶類為主轉向以混合食物為主，添加輔食應該注意的是：
1、寶寶的胃容量有限，宜少吃多餐，1歲半以後減為三餐一點，點心時間可在下午。但是加點心時要注意一是點心要適量，不能過多，二是時間不能距正餐太近，以免影響正餐食慾，更不能隨意給寶寶零食，否則時間長了會造成營養失衡。
2、多吃蔬菜、水果。寶寶每天營養的主要來源之一就是蔬菜，特別是橙綠色蔬菜，如：西紅柿、胡蘿卜、油菜、柿子椒等。可以把這些蔬菜加工成細碎軟爛的菜末炒熟調味，給寶寶拌在飯里餵食。要注意水果也應該給寶寶吃，但是水果不能代替蔬菜，1歲-2歲的寶寶每天應吃蔬菜、水果共150-250克。
3、適量攝入動植物蛋白。在肉類、魚類、豆類和蛋類中含有大量優質蛋白，可以用這些食 物飩湯，或用肉末、魚丸、豆腐、雞蛋羹等容易消化的食物喂寶寶。1-2歲的寶寶每天應吃肉類40-50克，豆製品25-50克，雞蛋1個。
4、牛奶中營養豐富，特別是富含鈣質，利於寶寶吸收，因此這一時期牛奶仍是寶寶不可缺少的食物，每天應保證攝入250-500毫升。 五、粗糧細糧都要吃，可以避免維生素B1缺乏症。主食可以吃軟米飯、粥、小饅頭、小餛飩、小餃子、小包子等，吃得不太多也沒有關系，每天的攝入量在150克左右即可。
5、一次餵食一種新的食物。給嬰孩開始吃東西一個最重要的原則是一次一種，而且有時需加點湯或開水拌成泥狀，然後，漸漸的他也吃和家人一樣的食物，很快您會看到大部分他所吃的是從飯桌上夾過來的食物，只是切得比較細或磨成泥而已。初期餵食輔食時，一次給予一種新的食物，並少量試吃，以觀察寶寶的接受程度，食物濃度必須由稀轉濃。
6、注意餵食的方式。餵食輔食時，可將食物盛裝於碗或杯內，以湯匙餵食寶寶，讓寶寶逐漸適應成人的飲食方式及禮儀，如將牛奶和輔食混合製作時，盡量以湯匙餵食寶寶，避免以奶瓶餵食。
為適應小兒的消化能力，要提高各種營養的吸收利用率。在為小兒安排食物時，要做到膳食品種多樣化，注意食物的色、香、味，以保證小兒能攝入足量的食物。
18個月的小孩一周的輔食應如何安排？
在安排小兒食譜時，既要考慮小兒生長發育的需要，又要照顧小兒的進食特點，從生長發育所需的角度來考慮，孩子的食譜應當是五穀雜糧有，肉、蛋、菜全，質量優，數量足，以保證小兒各類營養素的供給。
在編制小兒一周食譜時，首先應確定一日食譜，要制定出一個好的食譜必須從以下三方面考慮：
1.保證每日小兒能攝入1200千卡的熱能，40克蛋白質。
2.在一日的三餐一點中，要合理分配膳食中的熱能，要使早餐中食物提供的熱能佔全日食物提供熱能的26%，午餐佔35%，晚餐佔30%，午點佔5~10%。
3.就食物中各類營養素而言，蛋白質產熱占總熱能的12~14%，脂肪佔30~35%，碳水化合物佔50~60%。
根據上述原則，參考食物營養成分表，結合當地的市場供應情況和伙食費情況來安排一日食譜。
推薦1-2 歲小孩小食品製作：
1、疙瘩湯
把1/4個雞蛋和少量水放入大匙麵粉中，用筷子攪拌成小疙瘩，把切碎的胡蘿卜、圓白菜各兩小匙放入肉湯內煮軟後，再把麵疙瘩一點一點放入肉湯中煮。
2、蒸魚餅
把1/2條魚去皮和骨、刺後，研碎；與豆腐泥混合均勻後做成小餅，放蒸鍋內蒸，把魚湯煮開後加少許鹽，最後把蒸過的魚餅放入魚湯內煮熟。
蒸魚餅的特點是能夠保持魚肉中的營養成分不被破壞。
3、蝦豆腐
蝦2條，豆腐一小塊，嫩豌豆苗2、3根煮熟後切碎，放入鍋內，再加切碎的生香菇，加海味湯煮，熟時薄薄的勾一點芡。
4、蛋奶攤餅
麵粉、牛奶（或奶粉）、雞蛋、白糖攪勻，打成糊狀。將平底鍋燒熱，倒入麵糊攤成薄餅。也可根據孩子的口味不放白糖而放鹽、蔥花，做成鹹味餅。
5、蒸蛋糕
油50克，溫化，白糖250克，放盆中攪勻，邊攪邊打入雞蛋5個。攪成白色稠糊狀，再加300克麵粉攪成麵糊。可放適量切碎的果料。然後將麵糊倒入模中蒸熟。
6、藕塊銀耳湯
原料：鮮藕一節，銀耳6~12克，白糖適量。
做法：銀耳發好，洗凈，放入沙鍋用小火煨。鮮藕洗凈去皮，切塊，用水焯後撈出，放入銀耳湯內，用小火煮，放白糖，離火晾涼。
7、煎麵包
把麵包切成2厘米厚的片，每片中間再切條縫（不切斷），在縫內抹一層果醬。然後將1個雞蛋打入250毫升奶中攪勻，把夾果醬的麵包放入牛奶中泡。平底鍋放適量的油燒熱，放入麵包片煎成兩面金黃色即可食用