『壹』 為什麼蛋糕烤完會塌下去
一是蛋白打發的不夠，這種情況會導致蛋白不能達到乾性發泡，蛋白泡沫不穩定，烤出來的蛋糕容易消泡導致體積減小，甚至塌下去；二是烤箱的溫度不適宜，溫度過低，蛋糕的膨發力不行，導致蛋糕看起來是塌的，溫度過高，表面是熟了，但裡面還未熟。
為什麼蛋糕烤完會塌下去
1、蛋白打發不夠
蛋白若是沒有達到足夠的打發的話，會太濕，消泡後的蛋液容易沉澱，在烤制蛋糕過程中變成布丁層，導致蛋糕表層回縮而塌下去。
解決辦法：可以選擇電動打發蛋白，效果更佳;在打發蛋白過程中不要停留一段時間後再打，要打發就一直打發直到蛋白可以形成彎鉤即可。
2、烤箱溫度不適宜
烤箱溫度過高或者過低都會導致蛋糕烤完會塌下去，若溫度低了，蛋糕的膨發力不行，支撐不住蛋膨發起來;溫度高了，蛋糕的外層膨發，但內層還是濕的未膨發，蛋糕自然也會塌下去。
解決辦法：不同類型的蛋糕採取不同的烤箱溫度，不可一概而論。
另外需要注意的是：考完的蛋糕不要立馬取出，最好放在烤箱里慢慢回溫，過一會取出更好。
『貳』 烤箱烤蛋糕為什麼會塌
一般我們吃的蛋撻都是蓬鬆的，看上去圓鼓鼓的，烤出來的時候形狀比較飽滿。但有時候用烤箱烤蛋糕，烤出來的蛋糕會塌。那麼烤箱烤蛋糕為什麼會塌呢？
烤箱烤蛋糕
1、攪拌麵糊出筋：攪拌麵糊時間過長，用力過大，導致出筋，造成塌腰。
2、沒有徹底涼透就脫模：脫模過快，蛋糕體未完全涼透，蛋糕體內部組織結構不穩定，脫模時引起塌腰。
3、底火溫度太高：底火溫度太高了，可能會導致頂部上縮，出現一個大窟窿。
『叄』 做蛋糕為什麼會塌陷
1、大家都知道熱脹冷縮的道理，所以蛋糕出爐之後，有輕微的收縮是很正常的，但要是塌陷了，那就不正常了！
2、出現這樣的問題，大部分都是這2個原因導致的！
3、一是蛋白打發的不夠，而且還太濕了！我們要把蛋白打發到可以形成彎鉤是最好的！
4、二是烤箱的溫度不該低了就是高了！溫度不夠，會讓蛋糕的膨發力不行，支撐不住，溫度太高的haunt，表面是熟了，但裡面還未熟！
『肆』 烤箱做的蛋糕為什麼會塌,烤箱做蛋糕拿出來為什麼會塌
1.烤箱烤制的蛋糕出現塌陷是因為取出蛋糕時蛋糕還未完全涼透，從而使蛋糕體內部組織結構不夠穩定，所以脫模時引起了塌陷。
2.正確做法是從烤箱取出，待冷卻到常溫後再脫模。
3.蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。
4.以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。
5.經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。